Іноді десь у нашій пам’яті блимає світло, що нам слід частіше вживати кисломолочні продукти, ми просто не пам’ятаємо, чому саме. Ми знаємо, що це пов’язано з кращим травленням, але це все. Безумовно, варто пам’ятати, що говорять на цю тему фахівці з питань здорового харчування. І правильний вибір, коли стоїш у магазині перед полицею з багатим вибором молочних продуктів.

побалувати

"Молоко та молочна їжа є важливим джерелом поживних речовин та енергії. Серед найважливіших поживних речовин - білки та кальцій, які відіграють важливу роль у зростанні та здоровому розвитку кісток, але також захищають від багатьох хронічних захворювань ", - пояснює він. MUDr. Пітер Мінарік, відомий лікар та фахівець у галузі здорового харчування. "Позитивні харчові властивості кисломолочних продуктів підтверджені багатьма дослідженнями та науковими аналізами. Мікроорганізми в кислих молочних продуктах мають пробіотичну дію, що однозначно приносить користь організму ".

Що вони допомагають:

  • всмоктування та вироблення певних вітамінів групи В в кишечнику
  • поглинання мінералів (кальцію, фосфору) та мікроелементів (заліза, цинку, міді), сприяючи тим самим правильному метаболізму
  • молочна кислота регулює значення рН у шлунково-кишковому тракті, тим самим допомагаючи захищатись від розмноження гнильних бактерій
  • біфідо- та лактобактерії знижують рівень жирів у крові, коригують порушену мікрофлору кишечника після застосування антибіотиків та інших препаратів, сприяють спорожненню кишечника, діють профілактично проти серцево-судинних та онкологічних захворювань та зміцнюють імунітет

Алергіки - ТАК чи НІ?

Великий плюс кисломолочних продуктів в тому їм може потурати більшість людей з непереносимістю лактози, які мають проблему з перетравленням молочного цукру (лактози). Це стосується і кислоти, яка містить цінні лактобактерії. Кисневі продукти мають менший вміст лактози і довше залишаються в шлунку. При повільному спорожненні шлунка надходження лактози в тонкий кишечник відбувається повільніше, що також сприяє їх кращій засвоюваності.

Для протилежного справедливо люди, які страждають алергією на молочні білки - вони не повинні вживати жодних молочних продуктів, включаючи кисломолочні продукти. Таким чином, чи можна включати ацидофільне молоко в щоденне меню, наприклад, залежить від типу алергії.

Для дітей та людей похилого віку

Як ми вже згадували, кисломолочні продукти приносять користь усім. Тим не менше, нас цікавило, чи існують вікові категорії чи навіть професії, які повинні споживати їх частіше. Який експерт?

"По мірі того, як ми старіємо, щільність кісток у людей похилого віку зменшується, а потреба в них на кальцій і вітамін D. зростає. На сьогоднішній день дослідження показують, що більше споживання багатих кальцієм молочних продуктів може захистити дорослих від втрати кісткової маси. Особливо це стосується людей похилого віку. Завдяки легшій засвоюваності кисломолочних продуктів, і особливо через менший вміст молочного цукру (лактози), ці молочні продукти є хорошим вибором для людей похилого віку ", - каже MUDr. П. Мінарік.

Те саме стосується дітей та підлітків, які будують і зміцнюють скелет. Достатнє споживання кальцію та вітаміну D є головною умовою правильного розвитку кісток. Їхнє меню не повинно бракувати 3 порцій молока або молочних продуктів на день. Дуже підходять кисломолочні продукти з живою бактеріальною культурою.

"Ідеальна одна порція йогурту, кислоти чи іншого кисломолочного продукту на день". додає лікар.

Кислота, йогурти, пробіотичні напої, кефір, смар чи інші кисломолочні продукти корисні для нашого організму, крім вже згаданої алергії на молочні білки. З акцентом на достатньому щоденному споживанні кальцію, вітаміну D та білка, вони також підходять для фізично працюючих людей та спортсменів. Пробіотичні бактерії, лактобактерії та йогуртові культури, в свою чергу, позитивно впливають на обмін речовин, що приносить користь людям з малорухливим способом життя, і фахівці чітко рекомендують їх у дієтах для схуднення. Ви належите до якоїсь із цих груп? Тоді у вашому холодильнику не повинно бракувати кисломолочних смаколиків.

З чим їх можна поєднувати?

Ти це знаєш. Суміш деяких продуктів або страв іноді спричиняє нудоту в шлунку. Це індивідуально, кожен найкраще знає, що йому підходить, а чого слід уникати. З чим можна поєднувати кисломолочні продукти, щоб ми не заробляли на проблемах зі шлунком?

"Заборон щодо цього немає. Ви можете поєднувати їх з будь-якою іншою їжею в розумній кількості, якщо ця комбінація не створює у вас проблем з травленням чи іншими проблемами ", - пояснює MUDr. Мінарік. "Оскільки вони легко засвоюються, не очікується, що вони спричинять труднощі при нормальному режимі різноманітного та адекватного харчування".

Йогурти, кефір, закваска зазвичай змішують з фруктами, крупами та горіхами. Ми часто поєднуємо білі кисломолочні продукти з овочами, або готуємо з них діпси та м’ясні соуси. Вони також є смачним напоєм для страв з макаронних виробів або картоплі, або окремо у вигляді легкої десятини, оловранту або навіть десерту. Варіантів дійсно багато, кожен може вибрати на власний смак.