Що потрібно для качиної грудки з овочевим салатом:
- качині грудки
- сіль
- мелений чорний перець
- чебрець
- суміш листових салатів
- оливкова олія
- сіль
- бальзамічний оцет
- волоські горіхи
- Помідори черрі
- чайна ложка діжонської гірчиці
складність рецепта: дуже легко
час, необхідний для підготовки рецепта: 10-30 хвилин
Покрокова процедура підготовки
Зріжте шкіру на качці дуже гострий ніж на квадрати. Будь обережний вони ріжуть лише шкіру і вони не різали ножем плоть. Найкращі порізи - це ще не повністю розморожені шматочки.
У порізані груди рук натерти сіллю, перцем і подрібненим чебрецем. Нехай м’ясо відпочине не менше години на морозі.
Покладіть спеційну грудку на холодну нежирну сковороду шкіру вниз. Потім починайте смажити м’ясо, з нього почне витікати жир, не виймайте його, залиште на сковороді. Приблизно після 8 хвилин глибокого обсмажування шкіра буде підсмаженою і хрусткою.
Злийте частину жиру, залиште в сковороді лише необхідну кількість, перевернути груди, знизити температуру а смажте м’ясо також з іншого боку 10 хвилин. Дайте жиру, який ви розтопили, застигнути і використовуйте його для приготування їжі, наприклад різотто. Качиний жир має більш сприятливий склад, ніж сало, хоча він також містить холестерин.
Доповніть рецепт
Після запікання виймаємо грудки з форми і загорніть їх у фольгу. Дайте їм відпочити приблизно 10 хвилин. Тільки потім нарізати скибочками. М'ясо він стає крихким зі старінням. Качині грудки не можна смажити занадто довго, вони б були висушені. М'ясо на зрізі повинно бути посередині рожевий.
Сервірування
Оскільки качине м’ясо все ще містить трохи жиру, ми його освітлимо овочевий гарнір. Полити молоде листя салату оливковою олією, бальзамічним оцтом, додати невелику чайну ложку діжонської гірчиці, сіль і перець.
Додайте, щоб оживити погляд кілька помідорів черрі. Засипте подрібнене сухе смаження волоські горіхи. Смачного!