Гриб комбуча або симбіоз дріжджових культур, лактобактерій, дріжджів та бактерій? У будь-якому випадку, комбуче відносять до нього як до здорового напою. Раніше я готував його вдома. Я отримав це від своєї подруги як «рот дочки». Чому б і ні, якщо ми підходимо до цього в міру? Ферментований чай популярний в країнах Азії вже тисячі років. Як щодо викликання ретро-інтересу? Ретро все ще "IN".
Що нам потрібно?
- ручка kombucha - я використовував Kombucha, ручку для домашньої підготовки - Stevik (процедуру ви також можете знайти під шапкою),
- якість зелений або чорний чай 2 г на літр води - я використовувала цейлонський чорний чай,
- 80 г цукру на 1 літр води,
- вода - кількість, яку ви хочете підготувати,
- посудина для бродіння - бажано скляна (для консервування я використовував банку),
- повітряна серветка,
- гумка для закриття чашки
Підхід
- Ми заварюємо ту кількість чаю, яку хочемо заквасити (я використав 3 літри чаю). Я додав цукор і дав охолонути до 30 ° C.
- Остигнувши, я поклав ручку комбучі в чашку і знову наповнив настій, в якому він зберігався.
- Я накрив повітряною серветкою, помістив у більш темне місце з температурою близько 21 -24 ° С, залишив бродити. 7-20 днів рекомендується. Я поїхав на 10 днів, напій мав приємний кислуватий, іскристий смак.
- Після бродіння я переніс ручку комбучі, яка виросла, в ємність, налив трохи готової комбучі для подальшого використання.
- Я злив Комбучу у скляні пляшки і зберігав у прохолодному місці.
Корисні поради
Отриманий напій повинен мати кисло-солодкий смак. Його колір може бути від зелено-медового до червоного. Це залежить від використовуваних інгредієнтів і, звичайно, якості води.
Ось так виглядає приготований напій комбуча. | Джерело: приватний архів
Підготовка
Не використовуйте металеві контейнери під час підготовки.
Під час бродіння в приміщенні не повинно бути парів для готування і заборонено палити.
Багаторазове використання
Для багаторазового використання вибирайте «дочірню губку», яка буде розмножуватися при гарному догляді. Дочірні комбіновики потребують більш тривалого часу, щоб бути достатньо біологічно активними, тому необхідно використовувати принаймні два шматки дочірньої комбучі в одному посуді для бродіння. Якщо ми даємо комбучі довго бродити, створюється домашній оцет з комбучі, який можна використовувати для приготування салатів.
Використовуйте
Ми не нагріваємо готовий напій, якщо так, то не більше 50 ° C.
Рекомендується випивати по одній склянці на голодний шлунок і дві протягом дня перед їжею, разом із загальною кількістю приблизно 1 літра комбучі на день.
Досить превентивно 200 мл вранці натщесерце. Візьміть 3 тижні щодня, потім зробіть тижневу перерву, і ви зможете повторити лікування комбучею знову.
Я вірю, що кожен перевірить, чи підходить їм чай комбуча, або вирішить лише для профілактичного вживання.
Детальніше про комбуч ви можете прочитати у статті: