У нас для вас є рецепт корисного напівфабрикату, який можна приготувати з помідорів із вашого саду.
Томатний сік - відмінна основа для багатьох страв, але це також корисний напій, який варто пити. Якщо ви хочете мати його під рукою навіть у зимові місяці, ми порадимо вам, як його стерилізувати.
Рецепт стерилізованого томатного соку
Здорові та стиглі, але не перезрілі, ретельно промийте помідори в декількох водах, розріжте на чверті до восьмих і тушкуйте, не додаючи води під кришкою, періодично помішуючи. Як тільки вони є помідори відварені (а це зазвичай 5-10 хвилин), просуньте їх через дрібне сито, щоб видалити лушпиння та насіння.
Змішуйте отриманий сік на блендері протягом двох-трьох хвилин. Якщо ми хочемо скуштувати сік, додаємо інгредієнти під час змішування. Ми готуємо томатний сік або несмачний від природи, або додаємо сіль, повну чайну ложку (близько 10 г) на 2 л соку і щіпку лимонної кислоти. Якщо смак томатного соку неяскравий, ми додаємо цукор на додаток до солі та кислоти. Їх дози на два літри соку приблизно такі:
12 г, тобто горбиста кавова ложка
20 г цукру, тобто 1 рівна столова ложка
5 г лимонної кислоти, тобто вирівняна кавова ложка.
Томатний сік ми нагріваємо якомога швидше після перемішування в каструлі майже до температури кипіння (95 ° C) і відразу ж наповнюємо його в попередньо розігріті компотні чашки вмістом від 0,7 до 1 літра до поверхні. якщо сік піни, долити її гарячим соком. Потім закрийте склянки якомога щільніше чистою, найкраще прокип’яченою кришкою, поставте їх у горизонтальне положення приблизно на 10 хвилин, а потім дайте їм охолонути на повітрі вертикально.
Інший спосіб стерилізації полягає у наповненні чашок відразу після приготування приблизно на 10-20 мм до краю чашки та після закриття стерилізують при 100 ° C протягом 20-30 хвилин, залежно від розміру чашок.