Опубліковано: 28 жовтня 2020 р. Змінено: 28 жовтня 2020 р. Мелі Мартінес

Смачний і вершковий гарбузовий кремовий гарбуз з нарізаними кубиками цукіні, рецепт ідеального супу для побалування вашої родини.

Це рецепт для Крем із гарбузової квітки з цукіні, нарізаними на квадрати. У Мексиці ми зазвичай робимо цей суп, використовуючи лише гарбузові квіти, більшу частину часу, але поєднання гарбуза та квітів робить справді смачний суп, і це хороший варіант, якщо у вас немає доступу до велика кількість гарбузових квітів там, де ви живете.

приготувати

Найпопулярніший сорт гарбуза, який ми споживаємо, - це сквош Cucurbita.

¿Як відрізнити цвітіння гарбуза?

Якщо ви не знайомі з видами квітів гарбузової рослини, дозвольте сказати, що існує два типи: чоловіча і жіноча. Жіноча квітка - це та, яка виробляє гарбуз, а чоловіча - це та, яку ми вирізаємо для використання в цьому супі та інших рагу, таких як начинка з гарбузових квіток.

Ви можете побачити різницю між чоловічими та жіночими гарбузовими квітами на наступних фото.

Квітка гарбуза жіночий

Як бачите, у жіночої квітки є кілька маточок, і вона зростає ближче до основи рослини. Чоловічі квітки ростуть уздовж стручків рослини, вони мають дуже характерний прямий і вузький стебло порівняно з жіночим квіткою. Зазвичай гарбузові рослини дають більше чоловічих, ніж жіночих квітів.

Чоловічий гарбуз квітка

Як я вже згадував раніше, саме чоловічі квіти використовуються для приготування їжі. Деякі кулінари видаляють маточки та стебла, але це особистий вибір. Обидві частини квітки їстівні, а стебла додають трохи додаткового смаку. Одним з найпопулярніших способів приготування гарбузових квітів є наповнення їх сиром, борошно, пропускання через збите яйце та смаження.

¿Як приготувати гарбузові квіти?

Цвітіння гарбуза можна їсти сирими в салатах, додавати до рагу, як гарнір, або готувати в супах. Крім того, є відомі кукурудзяні кесади з сиром Оахака, які ми робимо з цими квітами в центральній Мексиці.

Цвітіння гарбуза також чудово підходять для наповнення пікантних млинців. Майте на увазі одне, що квіти дуже ніжні, і ви повинні купувати їх на ринку або вирізати з рослини того самого дня, коли ви збираєтеся з ними готувати.

Сушені проти свіжих квітів гарбуза

¿Як зберігати та зберігати гарбузові квіти довше?

Влітку я люблю вирощувати в своєму маленькому саду рослину кабачка або дві вдома. Мій спосіб зберегти свіжість квітів на пару днів, зберігаючи їх у холодильнику в пластиковому контейнері, вкритому зволоженим паперовим рушником внизу. При такому зберіганні квіти дуже добре зберігаються принаймні чотири дні.

Ще один спосіб зберегти квіти - це сушити їх кілька днів. Я кладу їх на металевий піднос, накритий паперовими рушниками, і туди кладу квіти окремо, поки вони не висохнуть. Як тільки вони повністю висохнуть, ви можете зберігати їх у скляній тарі або паперовому пакеті у своїй коморі. Коли ви будете готові до їх використання, регідратуйте їх у теплій воді.

Рецепти з гарбузовими квітами:

¿Як зробити крем з гарбузового цвіту?

Класи:

Щоб приготувати цей суп, використовуючи лише гарбузові цвітіння, використовуйте 6 склянок гарбузових квітів і не додайте цукіні, нарізані кубиками в кроці 2. Додайте гарбуз, лише якщо ви не можете знайти достатньо квітів.

Інструкції:

Цей суп з гарбузових квітів не є веганським, але ви можете зробити його веганським, додавши замінники, які ви регулярно використовуєте, коли готуєте веганські страви, наприклад, оливкова олія замість масла, овочевий бульйон замість курячого бульйону тощо.