Курячі грудки зручні в приготуванні, недорогі, універсальні та з низьким вмістом жиру. Вони дуже популярні серед тих, хто хоче їсти легке або дотримується дієти, але (майже) відсутність жиру робить їх м’якими та сухими. На щастя, останнє можна виправити, оскільки існують способи зварити курячу грудку, щоб вона була смачною і соковитою.

грудку

Перше, що слід врахувати, це відбір та підготовка твору. Як ми завжди рекомендуємо, ідеальним є вибір свіжої, якісної грудки та, якщо можливо, курятини з вільного вигулу. Ми можемо зробити це самі або попросити поллеро зняти їх з кісток, видалити шкіру і розрізати навпіл. Перед тим, як готувати, дайте йому охолонути протягом 40-45 хвилин поза холодильником.

Одним з наших улюблених методів, коли мова заходить про те, щоб зробити курячі грудки соковитими, є приготування швидкого розсолу з літром води та 75 грамами солі. Груди занурені в розсолу протягом 30 хвилин, досить довго, щоб вони одночасно зволожували та присмачували. Потім ми додаємо весь смак, який ми хочемо, використовуючи ті трави та спеції, які нам найбільше подобаються: паприка, часниковий порошок, орегано, гірчиця тощо. Закінчуємо грудки в духовці.

Інший варіант конф куряча грудка при 65 ° С протягом 40 хвилин. Бажано використовувати оливкову олію першого віджиму, яка додасть багато смаку, і додати трохи горошин чорного перцю, лаврового листа, гілки розмарину або інших трав. Олію можна використовувати повторно для конфітюру. Хоча це необов’язково, щоб додати додатковий смак, грудку можна наклеїти на гарячу сковорідку перед нарізанням та подачею.

Схід дотик заліза те, як добре відчуває себе куряча грудка, забезпечує додатковий жир, текстуру та смачну точку карамелізації. Полегшення - це ключове значення для того, щоб зробити їх смачними, тому прощайтеся з поспіхом. Фокус для посилення всього перерахованого вище - це злегка обмазати курячу грудку тертим пармезаном. В контакті з решіткою сир плавиться і залишається хрустким, утворюючи смачний шар, який підтримує соковитість курки всередині.

Вони також можуть бути варити в підсоленій воді і глазур із сумішшю соєвого соусу, меду та лимона. Курячі грудки соковиті і вбирають смак цих інгредієнтів, не потрібно додавати жодної краплі олії. У супроводі білого рису ви отримуєте дуже повне і просте у приготуванні унікальне блюдо. Інші варіанти - овочі на грилі, салат або навіть вершкове картопляне пюре.

Маринування - одна з найкорисніших технік приготування їжі для посилення смаку їжі та зміни її текстури. A основний маринад Його готують, змішуючи сіль, олію, кислу рідину, зелень і спеції. За допомогою нього курка змащується, і залишається лише почекати, поки відбудеться магія. Маринад пом’якшує текстуру грудей і покращує їх смак. Не потрібно возитися зі складною сумішшю трав та спецій: часнику, лимона, солі, олії та петрушки досить, щоб примножити смак та соковитість курячої грудки на 10.

Останнім, коли немає часу для маринування або ви не хочете чекати з будь-якої іншої причини, курячу грудку можна приготувати спочатку на сильному вогні на сковороді. Просто позначте обидві сторони, а потім додайте води, накрийте сковороду і закінчіть готувати, створюючи вологу всередині. Смаковий внесок приходить наприкінці, коли м’ясо стає морським із соусом, подібним до того, який ми використовували в цьому нашому рецепті гострих лимонних курячих грудок, коли його знімаємо з вогню.