Зміст статті

  • Як варити перлову кашу
  • Як приготувати ячмінь
  • Як варити ячмінь на воді
  • Ячмінь у кухонних мішках
  • Ячна каша в мультиварці або пароварці
  • Покрокові рецепти приготування страв з ячменю.
  • З м’ясом та овочами
  • Сипуча ячна каша в мікрохвильовці
  • З тушонкою
  • У молоці
  • Ячмінь у повільній плиті з грибами

Каша з перлової крупи повинна входити в раціон кожної людини, оскільки вона є джерелом багатьох корисних і незамінних речовин. Ячмінь може покращити роботу органів травлення та покращити мікрофлору кишечника завдяки своїй антацидній та обволікаючій дії. Щоб каша була смачною, потрібно знати, як її варити.

Як варити перлову кашу

смачні

Більшість людей не любить перлову крупу, що можна пояснити неможливістю правильно приготувати цю кашу. Тим часом страва неймовірно корисна, оскільки містить вітаміни А, Е, В, D, амінокислоти, кальцій, мідь, залізо, йод. Лізин, що входить до складу злаків, підвищує засвоєння кальцію, втручається у вироблення організмом колагену, забезпечує противірусну дію та пригнічує герпес. Незважаючи на те, що перловка готується довше за інших, варто включити її у свій раціон. Можна готувати страву з води, молока, бульйону, грибів, овочів та м’яса.

Як приготувати ячмінь

Одні і ті ж зерна можна готувати різними способами, створюючи оригінальні страви. Класична технологія приготування смачного ячменю для гарніру виглядає так:

Як варити ячмінь на воді

Приготувати розсипчасту і смачну кашу не так вже й складно, якщо ви знаєте особливості кухні. Важливим моментом є попереднє замочування зерен у холодній воді або йогурті. У цьому випадку пропорції беруться 1: 1, тобто в склянці крупи потрібен стакан рідини. Замочування ячменю має тривати не менше 4 годин, але найкраще дати зернам настоятися протягом ночі.

Як приготувати ячмінь у смачному гарнірі на воді? Для цього потрібно вибрати об’ємний лоток, оскільки зерно збільшиться приблизно в 5 разів. Якщо ви готуєте гарнір на плиті, час приготування становитиме близько години. Можна варити кашу на вогні протягом півгодини, а потім дістати і укутати каструлю теплим рушником, готуючи на пару майже готову страву. Однак найсмачніше - це ячмінь, виготовлений на водяній бані. Коли гарнір готовий, зерна слід промити кип’яченою водою.

Ячмінь у кухонних мішках

Не потрібно попередньо замочувати упаковані крупи, оскільки вони вже оброблені та готові до приготування. Кашу швидкого приготування можна додавати в супи або використовувати як гарнір до м’ясних страв. Приготувати мішки з перлової крупи дуже просто:

  • Покладіть мішок з крупами в сотейник;
  • налийте стільки води, щоб рідина покривала мішок 1-1,5 см;
  • поставте ємність на плиту, включивши середній вогонь;
  • додати 1 ч. ложку солі;
  • Через 45 хвилин зніміть ячмінь з вогню і злийте воду.

Ячна каша в мультиварці або пароварці

Гарнір з перлової крупи готується набагато швидше в скороварці, ніж на сковороді. Блюдо повітряне і дуже смачне. Рецепт ячменю в мультиварці простий:

  • промити 1 столову ложку круп, замочити на 10-12 годин у кефірі або кефірі;
  • промити зерна водою, помістити в ємність мультиварки, залити 500 мл ледь кип’яченої води;
  • увімкніть опцію «Варити» або «Тушкувати» на півгодини;
  • Спробуйте кашку, підібравши ложку з центру чаші, при необхідності залиште гарнір варитися ще на 10-20 хвилин;
  • злити рідину з каструлі, промити посуд чистою водою, додати олії за смаком.

Покрокові рецепти приготування страв з ячменю.

Відомо, що ячмінь є справжнім резервуаром білка, природної клейковини, вітамінів та клітковини, тому його потрібно готувати так само делікатно, як рис для плову або бобових. Щоб каша набула неповторний смак і аромат, її потрібно готувати правильно. Існує безліч різних варіантів страв з перлової крупи, тому ви можете зробити свій раціон здоровим і різноманітним. Використовуючи рецепти нижче, ви дізнаєтесь, як приготувати ячмінь у дуже смачному гарнірі.

З м’ясом та овочами

Щоб ячмінь був ситним і смачним, до нього додають овочі та м’ясо. Смачний гарнір готується з наступних інгредієнтів:

  • перлова крупа - 1 столова ложка;
  • свинина або курка - 500 г;
  • цибулина;
  • Морква;
  • рослинна олія - ​​2-3 ст. л.
  • лавровий лист - 2-3 шт .;
  • сіль, запашний перець.

Як приготувати смачний ячмінь:

  1. Залити зерна промитими і змоченими 3 склянками води, поставити каструлю на плиту і включити слабкий вогонь. Варіть гарнір 40-50 хвилин.
  2. М’ясо промити, смажити на тарілці з товстим дном 5 хвилин.
  3. До м’яса додайте дрібно нарізану цибулю і зіпсовану моркву.
  4. Додайте воду, щоб покрити інгредієнти, і варіть на повільному вогні, помішуючи.
  5. Через 1-1,5 години додайте приправи до м’яса та овочів, залийте відвареною крупою і залиште ємність на вогні ще на 15 хвилин.
  6. Перед подачею посипте свіжою зеленню...

Сипуча ячна каша в мікрохвильовці

Будь-яка каша готується швидше в мікрохвильовці. Перлову крупу, яка вариться на плиті не менше години, можна приготувати всього за 35 хвилин. Потрібно:

  • перлова крупа - 1 столова ложка;
  • вода - 500 мл;
  • цукровий пісок - 1 ч. ложка;
  • Сіль;
  • вершкове масло - 20 г.

Як приготувати смачний гарнір за допомогою мікрохвильовки:

  1. Покладіть зерна на сито, промийте під проточною водою.
  2. Налийте чисту крупу в миску, дайте їй просочитися щонайменше 3-4 години, а бажано цілий день/ніч.
  3. Злийте, помістіть квасолю в ємність для мікрохвильовки, залийте 500 мл води.
  4. Поставте посуд у духовку, увімкніть максимальну потужність на 15 хвилин.
  5. Приправити гарнір цукром, сіллю, добре перемішати ложкою і варити ще півгодини, змінивши потужність на середню і накривши посуд спеціальною кришкою з отворами для повітря.
  6. Готову страву залийте олією і подавайте гарячим.

З тушонкою

Цей рецепт дуже схожий на військовий і любить більшість чоловіків. Для приготування їжі потрібні такі продукти:

  • рагу з яловичини/свинини - 2 б.;
  • перлова крупа - 2 столові ложки;
  • томатна паста - 1,5 ст. л.
  • часник - 1 зубчик;
  • Сіль.

Як приготувати смачний гарнір:

  1. Промийте зерна під проточною водою, висипте їх на гарячу суху сковороду, обсмажте до золотистої скоринки - така попередня обробка дозволить отримати сипку страву.
  2. Наповніть каструлю/казан зернами, залийте холодною водою (5 столових ложок), накрийте кришкою. Варіть кашу на середньому вогні (це займе близько 40 хвилин).
  3. Змастіть сковороду жиром з рагу (якщо недостатньо, додайте рослинне масло). Смажте рагу з подрібненим часником, томатним соусом і сіллю.
  4. Коли більша частина рідини випарується, зніміть рагу з вогню.
  5. Додати м’ясну заправку до каші, добре перемішати страву, залишити на повільному вогні ще на 15-20 хвилин. Якщо гарнір здається сухим, додайте трохи води.
  6. Готовій страві слід дати відпочити під кришкою 25-35 хвилин.

У молоці

Перлова молочна каша була дуже популярною у Петра Великого. Раніше його виготовляли без солі та цукру, однак сучасна інтерпретація рецепта дозволяє додавати будь-які приправи, які ви хочете. Спробуйте готувати естонські страви в глиняних горщиках. Основні інгредієнти:

  • вода - 1000 мл;
  • перлова крупа - 2 столові ложки;
  • вершкове масло - 40 г;
  • молоко - 2000 мл.

  1. Промити, замочити крупу на ніч.
  2. Вранці злити рідину, покласти зерна в горщики, залити кип’яченим з водою молоком у пропорціях 2: 1 так, щоб рідина покрила крупу на 2 див...
  3. Поставте горщики в холодну духовку, але не закривайте кришки.
  4. Встановіть температуру 200-210 градусів і виявіть 40 хвилин.
  5. Готовий гарнір залийте олією, за бажанням додайте цукор або мед.

Ячмінь у повільній плиті з грибами

Як і більшість рецептів мультиварки, цей рецепт можна пристосувати для приготування на плиті - потрібно використовувати казан або сковороду з товстим дном. Перлову крупу потрібно попередньо замочити на пару годин, щоб вона швидше зварилася. Потрібно:

  • цибулина;
  • перлова крупа - 1 столова ложка;
  • гриби - 200-300 г;
  • вода - 500 мл;
  • соняшникова олія - ​​3 ст. л.

Як приготувати смачну страву за допомогою мультиварки:

  1. Спочатку відваріть гриби, а потім наріжте їх невеликими шматочками.
  2. Цибулю почистити, дрібно нарізати.
  3. Змастіть чашу приладу маслом, висипте всередину цибулю і гриби. Активуйте опцію «Випікати»/«Смажити».
  4. Через 20 хвилин додати перловку, сіль, кип’ячену воду. Змініть режим на "Каша".
  5. Через 40 хвилин смачний гарнір готовий. Приправте вершковим маслом і подавайте з овочами.