ПОСТІЙНА НАБЛЮДНИЦЯ ДЛЯ ВИВЧЕННЯ МІФІВ І ЧУДОВИХ ДІЄТ

Опубліковано: Пн, 12/02/2013 - 09:55

рибу

Оновлено: Пн, 02/12/2013 - 09:55

Як добре відомо, готуючи м’ясо, рибу та інші продукти, ми, окрім сподівання досягти смачного та незабутнього смаку, усуваємо потенційно шкідливі для здоров’я мікроорганізми, які може містити їжа. Але, крім того, зручно знати, що для уникнення ризику сп’яніння важливо досягти безпечної внутрішньої температури в кожному випадку під час приготування їжі. Для перевірки цієї внутрішньої температури вам потрібен кухонний термометр, який повинен бути правильно розміщений.

Як розмістити термометр
Відповідно до рекомендацій Академії харчування та дієтології США та Університету Міссурі тієї ж країни, ми повинні діяти наступним чином:

Вставте термометр у центр найтовстішої частини м'яса, подалі від кісток, жиру чи хряща.

  • Курка та ціла індичка: вставити в стегно, близько до грудей, але не торкаючись кістки.
  • Яловичий фарш або індичка: Вставте термометр у найтовстішу область. Бік тонкого м’яса, такого як м’ясні котлети або тонкі бургери. Те, що м’ясо зовні підрум’янилося, не означає, що воно не містить мікроорганізмів.
  • Яловичина, свинина, баранина, телятина, шинка, смаження, стейк, відбивна: Перевірте температуру в різних частинах нерегулярних порізів.
  • Начинка, страви з яєць: вставити в найтовстіші частини.

Температура внутрішньої безпеки
Університет Міссурі рекомендує досягати, як мінімум, наступних внутрішніх безпечних температур у процесі приготування для кожного випадку.

Яловичина, телятина, баранина, свинина

Страви з яєць

Види термометра

  • Термометр, стійкий до духовки: Покладіть продукти в духовку. Тримайте термометр у посуді, поки він готується.
  • Цифрові термометри миттєвого зчитування: виймайте їжу з духовки. Потім вставте термометр і витягніть його після зчитування температури. Поставте їжу в духовку, якщо для цього потрібно більше готувати.

Калібрування харчового термометра
Зручно калібрувати термометр, коли його купують, якщо він зазнає падіння або якщо він довгий час не використовувався. Якщо він використовується дуже часто, рекомендується калібрувати його раз на місяць. Для проведення цього калібрування Університет Міссурі рекомендує "метод з крижаною водою". А саме:

  1. Наповніть велику склянку подрібненим льодом.
  2. Додайте воду зверху, закривши лід, і добре розмішайте. Далі вставте наконечник термометра, щонайменше 5 см. Не дозволяйте термометру торкатися боків або дна скла. Зачекайте 30 секунд перед налаштуванням (деякі термометри можна відрегулювати, повернувши гвинт під головкою термометра).
  3. Не виймаючи кінчика термометра з льоду, зупиніть регулювальний гвинт і поверніть головку так, щоб голка показала 0 ° C.