Якщо воно сире, залежно від їжі, це може призвести до поганого самопочуття, але якщо ви робите це занадто багато. Що станеться, якщо з оливи виходить дим? Як дізнатися, чи готується рівномірно? Ми розповідаємо вам деякі деталі, завдяки яким ви будете готувати здоровіше.

30 січня 2019 р., 18:14

значення

Яка температура ідеальна для зберігання та приготування їжі? Ці дані є ключовими як для збереження всього, що ви купуєте, так і для його приготування.

смак, текстура або навіть якість на товар може вплинути щось таке просте (в принципі), як зміна температури, тому ви повинні враховувати певні параметри.

ПРАВИЛЬНИЙ ШЛЯХ ГОТОВИ

Зроби це занадто низькі температури це може стати настільки небезпечним Що готувати його до надмірних. Ідеал - це зробити вище 65 ° C: Так руйнуються мікроорганізми, здатні викликати захворювання. У бульйонах, пюре або супах бажано довести їх до кипіння під час варіння, а потім зняти з вогню.

9 помилок під час їжі та приготування страв, які забирають ваше здоров’я

Якщо ви переборщили з температурою на додаток до видалити поживні речовини, може генерують канцерогени як акриламід.

Є речовина який утворюється при нагріванні до більш ніж 120ºC при низькій вологості продуктів, багатих крохмалем. Щоб уникнути цього, не їжте обгорілі або сильно обгорілі ділянки хліб, печиво або чіпси, і не перепікайте.

Не вживайте згорілі частини або те, що «застрягло» в запіканці або каструлі

Також не добре широко готуйте м’ясо на грилі або барбекю оскільки створюються канцерогенні речовини, такі як діоксини.

Рекомендація. отримати термометр. Ті, що мають Бути Вони підходять для вимірювання температури супів, кремів. Для твердих продуктів, таких як м'ясо, в яких вам цікаво знати температуру в центрі їжі, використовуйте шампурні термометри.

Щоб смажити добре

олія смаження має бути оливкова і при максимальній температурі 170 ° C, в іншому випадку поява токсичні сполуки. У випадку з овочами, що побиті, рекомендований максимум - 155º C.

A саморобний спосіб перевірити температуру масла смаження - це кидання a шматок хліба:

Як добре використовувати оливкову олію на кухні

  • Якщо воно піде на дно і не піднімається, температура нижче 150 ° C.
  • Так підніматися повільно становить 150-165 ° С.
  • Так піднімається за кілька секунд, 165º-175º С.
  • Так його не занурюють і не підсмажують, буде вище 175 ° C.
  • Олія ніколи не повинен палити тому що це ознака того, що вона горить і, отже, змінює свій склад.

Найздоровіший

Ідеальним є використання щадні техніки Як пар, що запобігає підвищенню температури їжі вище 100 ° C або сковороді. Решта прийомів (смаження, барбекю та гриль) потрібно використовувати точно.

А якщо ви збираєтеся робити страву з сирою рибою Не забувайте вживати запобіжних заходів, щоб уникнути анісакісів. Ви повинні заморозити його заздалегідь принаймні на 48 годин.

Поради щодо збереження їжі

небезпечна зона для зростання мікроорганізми входить до числа 5 і 65 градусів. Тому ви повинні мати швидкопсувна їжа максимально короткий час у цьому діапазоні температур. Або холодильники (з тим, що буде нижче цих градусів), або кухні (коли їм більше 65 років), і ви їх їсте.