Дізнайтеся, як зробити білий рис, коричневий рис та рис басмати. Ми покажемо вам, яким має бути його приготування, та деякі хитрощі, щоб воно не переходило, залишалося вільним та “al dente”.
Іспанська кухня - справжнє диво для любителів рису, це злак, який використовується в майже нескінченному різноманітті смачних страв: кубинський рис, рис з куркою, паелья, рис з омарами тощо. Але, як приготувати рис, щоб він був в самий раз?
Це дещо складніше, тому що, як і у випадку з макаронами, коли вона не вариться, вона буде занадто твердою, а якщо вона занадто жорстка, вона злежується. Тому ми розповідаємо вам найкраще зберігаються секрети як правильно варити рис. Пішли туди!
Як приготувати коричневий рис
Так само, як рецептів рису нескінченно багато, види рису також дуже різноманітні, і кожен з них повинен готуватися по-різному. У випадку з коричневим рисом, ідеально підходить для супроводу м’яса та риби, він містить багато клітковини, необхідної для кишкового транзиту, і підтримує рівень холестерину та цукру в крові. Дізнайтеся, як приготувати коричневий рис, дотримуючись цього простого рецепту.
Інгредієнти:
- 1 склянка коричневого рису
- 2 1/2 склянки води або овочевого бульйону на кожну склянку рису
- 2 столові ложки оливкової олії
- Сіль
Розробка:
Перед приготуванням рекомендуємо трохи пом’якшити. Таким чином, зерно стане м’якшим і смачнішим. Для цього покладіть коричневий рис замочити в холодній воді близько 45 хвилин.
Майте на увазі, що зерна втричі перевищують розмір, тому вам доведеться вибирати великий горщик, який не липне і з кришкою. Нагрійте в каструлі оливкову олію і додайте рис, помішуючи протягом декількох хвилин, щоб зерно розм'якшилось, якщо ви не дали йому сидіти у воді і додати більше смаку.
Через кілька хвилин додайте воду або овочевий бульйон, дотримуючись зазначених вище заходів. Також додайте чайну ложку солі і розмішайте, піднімаючи вогонь, поки він не закипить.
Коли закипить, зменште вогонь і накрийте казан, щоб варити рис. Варіть на повільному вогні 40 або 50 хвилин або поки ви не побачите, що рис вбрав всю рідину, а зерна виглядають пухкими. Щоб переконатися, що він готовий, протестуйте його перед тим, як вимкнути вогонь.
Як приготувати рис басмати
Різновидом білого рису, що широко використовується у всьому світі, є басмати - дуже довге і вузьке зерно, яке культивується в Індії та Пакистані тисячоліттями. До речі, той, що росте в горах Гімалаїв, є найкращою якістю.
Цей рис відрізняється від інших рисових ароматом при варінні та вишуканим смаком, тому рецепти рису з басмати дуже смачні, навіть якщо їх готувати без приправ. Насправді басмати в індуїзмі означає "королева ароматів". Цей аромат досягнутий витримка рису кілька років перед корпусом та упаковкою.
Найкращий спосіб приготування рису басмати - не в паелі, але вам доведеться готувати його лише з достатньою кількістю води, щоб уникнути втрати його аромату. Ви можете зробити це двома різними способами:
Спосіб 1
Помістіть дві ложки олії в каструлю, поставте її нагріватися і тушкуйте склянку рису басмати протягом двох хвилин. Таким чином ви отримаєте його пухким, не миючи. Потім додати дві рівні склянки води і довести вогонь до кипіння. Потім, Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 15 хвилин, не більше.
Нарешті, вимкніть вогонь, перемішайте, щоб відокремити зерна, і дайте йому відпочити ще п’ять хвилин перед подачею. Пам'ятайте, коли ви готуєте рецепти рису з басмати, він повинен бути al dente, але не важким.
Спосіб 2
Мийте рис, скільки потрібно, поки вода не стане прозорою. Наступні, поставте варити 15 хвилин на повільний вогонь у критому посуді, дотримуючись такого співвідношення: одна міра рису на одну міру води, і додайте сіль за смаком.
Ви можете використовувати його для супроводу інших страв з каррі або як основу для рецептів смаженого рису. Цей білий рис не завжди готують, наприклад, в індійській кухні зазвичай готують його соте з горіхами, освітленим вершковим маслом та куркумою, спецією, що забезпечує вражаючий жовтий колір.
Як приготувати білий рис
Немає сумнівів, що найбільш традиційний рецепт білого рису - це умовно відварений, який ви можете використовувати як гарнір до всіх видів продуктів. Готувати рис зазвичай додати води вдвічі більше, ніж рису, але це може відрізнятися залежно від марок та типів.
З наступним простим і швидким рецептом білого рису буде ідеально використовувати його як завгодно. Брати до відома!
Інгредієнти для 2 осіб:
- 200 г білого рису
- 350 мл води
- 1/2 чайної ложки солі
- 2 столові ложки олії
підготовка:
-
Виберіть горщик великий, але не надто високий. Додайте воду і сіль і надіньте її нагрівати на середньо-сильному вогні поки не досягне температури кипіння.
Додайте рис і зменште вогонь, поки вода майже повністю не випарується, не накриваючи казан. Вам не потрібно перемішувати його, але якщо ви хочете, можете додати трохи спецій перед тим, як додати білий рис.