Вчені Шрі-Ланки відкрили інноваційний спосіб приготування рису, який зменшує кількість калорій, що засвоюються організмом, на 50%, що є відповіддю на зростаючі проблеми ожиріння, що зачіпають населення світу. Підготовка крупи заснована на додаванні столової ложки кокосової олії в казан, коли вода закипає, потім додайте рис, варіть його 40 хвилин на повільному вогні, дайте йому відпочити в холодильнику протягом 12 годин, а потім нагрійте знову ж для його споживання.

калорії повинні

"Чого я досяг своїм дослідженням, так це зміною структури рису", - Судхейр А. Джеймс, 22-річний студент хімічного факультету Коломбо, який нещодавно представив свої знахідки на Національній зустрічі Американського товариства, пояснив сьогодні Ефе з хімії у США.

Своїм відкриттям Джеймс хоче зіткнутися з "глобальною кризою" ожиріння.

"Ми хотіли знайти рішення на основі їжі, яке могло б запобігти цим кризам та впоратися з ними", - сказав дослідник, який витратив вісім місяців на підготовку дослідження.

Ключ, на думку сингальського студента, полягає в крохмалі, який є основною складовою рису, і особливо у двох існуючих типах: один називається стійким, а другий нестійким.

У той час як нестійкий крохмаль метаболізує вуглеводи до глюкози та інших простих цукрів, і вони потім всмоктуються в кров; стійкий не засвоюється в тонкому кишечнику, тому сприяє меншій калорійності.

Джеймс виявив, що його спосіб приготування рису помножив на десять стійкий крохмаль у крупі, що різко зменшило кількість калорій, які людське тіло мало спалити, щоб вони не перетворилися на жир.

"Ми вважаємо, що ми могли б розробити універсальний метод для приготування всіх продуктів, що містять крохмаль, таких як хліб, - які можуть бути поживними під час боротьби з ожирінням", - сказав оптиміст Джеймс.

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), рис є основною їжею для 17 країн Азії та Тихого океану, дев'яти країн Північної та Південної Америки та восьми країн Африки.