Сьогодні 16 жовтня знову відзначається Всесвітній день хліба !
З 2006 року щороку сотні блогерів з усього світу випікають хліб на цей особливий день.
Ще один рік Зорра запрошує нас взяти участь, готуючи хліб, розмовляючи про нього.
Я знову радий взяти участь ще один рік із цією вісімкою у світовій події, яка віддає данину їжі, яка є основним продуктом харчування людства, Всесвітній день хліба`18.

Хто не любить хліб? є хліб усіх видів і навіть кольорів, залежно від виду використовуваного борошна .
Цього року я приготував нарізаний хліб з білим борошном із спельти з цільної муки та маком, який не повинен залишати крихти.


Я люблю домашній випічений хліб, і я роблю це не так часто, як хотілося б через брак часу, після випікання цього хліба в моїй повільній плиті протягом двох годин це не буде перешкодою, щоб я міг насолоджуватися ним більше разів.
Як ви побачите, це робиться за мить, я його замісив у термоміксі, але це можна зробити ідеально вручну, я розповім вам, як це робити з ним і без нього, а також запікати в духовці, якщо у вас немає повільної плити.

Якщо ви робите це вручну, замішування повинно бути плавним, не потрібно бити тісто об робочу поверхню, чим більше ми докладаємо зусиль, тим більше будемо стягувати і ущільнювати тісто, що нас не цікавить, оскільки ми хочемо м’яку, ніжну і губчасту крихту .

Тепер я залишаю вам рецепт та його приготування поетапно.

Нарізаний хліб із насінням маку у повільному плиті Всесвітній день хліба 2018 року.

хлібом

400 грам борошна білого спельти .
200 грам хлібного борошна.
350 грам води.
1 столова ложка солі.
2 столові ложки оливкової олії.
2 столові ложки інвертного цукру.
1 пакетик сухих хлібопекарських дріжджів (7 грам або 20 грам свіжих дріжджів)
4 столові ложки маку.


Підготовка за допомогою Thermomix:

Ми ставимо в склянку олію, інвертний цукор, воду та дріжджі, програмуємо 3 хвилини, температура 37º Швидкість 1.
Після закінчення додайте половину борошна в стакан і перемішайте 15 секунд, швидкість 6.

Додайте решту борошна, насіння, сіль і вимішуйте 5 хвилин на швидкості.
Після закінчення дайте тісту піднятися протягом 30 хвилин у склянці.

Поки ми кладемо папір для випікання в мій випадок, якщо ви робите це в духовці, змастіть прямокутну форму невеликою кількістю олії та запасіть.

Через 30 хвилин ми виймаємо тісто зі скла, дегазуємо тісто долонями, погладжуючи всю поверхню перед формуванням нашого хліба, це липке тісто, але не додаємо більше борошна, інакше хліб не залишиться таким же милий.
Ви можете допомогти собі скребком, щоб відокремити тісто, не додаючи більше борошна.

Ми почнемо формувати свій хліб, для цього робимо з тістом прямокутник, тепер нам залишається лише скласти половину до центру, другу половину і розкачати на собі, намагаючись напружити долонями рук.
Поміщаємо шматок у форму ущільнювачем або тістом, складеним вниз.

Накрийте кришкою і дайте їй загорітися, щоб подвоїти обсяг, це зайняло у мене 40 хвилин, час залежить від температури.

Коли ми бачимо, що воно близько до готування протягом 10 або 15 хвилин, ми вмикаємо повільну плиту з високою функцією, щоб вона прогрілася.

Як тільки хліб підніметься, ми обережно видаляємо цвіль, яка допомагає нам з папером, і вводимо його в лоток повільної плити, закриваємо і залишаємо на 2 години, поки хліб не буде готовий.

Вийнявши його на стійці, ми зачекаємо 10 хвилин, перш ніж знімати папір .
Виймаємо папір і даємо йому охолонути на решітці.

Традиційним способом:

Змішайте дві борошна у великій мисці і залиште.

У миску ми додаємо олію, інвертний цукор, воду при температурі 37 °, сухі дріжджі, перемішуємо і залишаємо приблизно 3 або 4 хвилини, щоб дріжджі активувались.

Додаємо воду з дріжджами до миски з борошном, перемішуємо за допомогою лопатки, щоб перемішати їх, додаємо сіль і починаємо замішувати, щоб усі інгредієнти інтегрувались, коли у нас липке тісто, додати насіння і продовжуйте замішувати тісто, не будучи грубим, поки вони не з’єднаються і тісто не стане однорідним .
Накрийте миску і дайте їй відпочити в теплому місці протягом 30 або 40 хвилин.

Поки ми кладемо папір для випічки в мою справу, якщо ви робите це в духовці, змастіть прямокутну форму невеликою кількістю олії та запасіть.

Після того, як пройде 40 хвилин, ми дістаємо тісто з миски, дегазуємо тісто долонями, погладжуючи всю поверхню перед формуванням нашого хліба, це липке тісто, але не додаємо більше борошна, якщо не хліб не буде таким милим.
Ви можете допомогти собі скребком, щоб відокремити тісто, не додаючи більше борошна.

Ми почнемо формувати свій хліб, для цього робимо з тістом прямокутник, тепер нам залишається лише скласти половину до центру, другу половину і розкачати на собі, намагаючись напружити долонями рук.
Поміщаємо шматок у форму ущільнювачем або тістом, складеним вниз.

Накрийте кришкою і дайте їй загорітися, щоб подвоїти обсяг, це зайняло у мене 40 хвилин, час залежить від температури.

Ми розігріваємо духовку до 180 ° з нагріванням вгору і вниз, ставимо форму на піднос, який ми поставимо у друге положення, починаючи знизу, і випікаємо 30 - 40 хвилин, поки хліб не буде готовий.
Ми чекаємо 10 хвилин, перш ніж розливати .
Розпаковуємо і даємо охолонути на стійці.

Між смачними стравами та десертами ви також можете спекти хліб у мультиварці .
Залежно від хліба, який ви хочете зробити, не потрібно чекати, поки тісто засвітиться, і в повільну плиту вводять подвоєний об’єм і скорочують час його приготування.
Ви можете спекти хліб практично за будь-яким рецептом хліба, залежно від розміру каструлі, хліб можна спекти у формі або на підносі, поклавши на дно паперу для випічки .

Єдиним недоліком є ​​те, що горщик не утворює на хлібі скоринок, як у духовці, але ви можете підсмажити хліб у духовці за допомогою решітки, як тільки я це запечу в повільній плиті.


Іноді приготування хліба займе у нас менше часу, ніж його покупка, немає більшого задоволення, ніж їсти хліб свіжий з духовки, замісити хліб досить просто, не забуваючи про унікальний запах свіжоспеченого хліба, яким він буде пронизувати кухню.

Хліб - це, мабуть, найважливіша їжа в раціоні, яку вживають у 2-3 дні щоденного прийому їжі.


Пшениця спельта або пшениця спельта (Triticum spelta), також відома як есканья мажор або спельта мажор, є видом злакових з роду Triticum (пшениця).
Це гексаплоїдна рослина, що має шість наборів із шести хромосом.
Це злак, пристосований до суворого, вологого та холодного клімату.


Спельта походить від дикої спельти (Triticum dicoccoides Kór.): Природний гібрид між Triticum boeoticum Boiss і, можливо, Aegilops speltoides Tausch, присутній на Близькому Сході і зафіксований протягом семи тисячоліть на археологічних розкопках в Іраку, Ізраїлі та Туреччині (Harlan, 1976).
Його поширення через Середземне море було швидким, і на Піренейському півострові його експлуатували з самого початку сільського господарства, приблизно п’ять тисячоліть тому.


Цей хліб можна заморозити, зберігати в мішку скибочками і витягувати за потребою.
Якщо це на сніданок, ви можете покласти його прямо в тостер, якщо на обід, то його потрібно буде вийняти перед.
Нотка витонченості цього хліба - це насіння маку, які також надають йому особливого відтінку при кожному укусі.

Думаю, немає більш ніжного хліба, ніж нарізаний хліб. І ти думаєш так само ?
Вам не хочеться кусати .

Це мій внесок у Всесвітній день хліба 2018 року, я сподіваюся, вам сподобаються тисячі рецептів, які будуть опубліковані сьогодні, і якщо ви ще не зробили хліб, вам пропонується спекти.


Всесвітній день хліба був створений Міжнародною федерацією пекарів (UIB), щоб присвятити день історії та майбутньому хліба, поділитися роботою пекарів, обмінятися думками щодо сировини з тією, в якій так багато сортів хліба створені.
Кожна країна, кожен куточок світу може багато запропонувати в цьому плані.
Хліб - це їжа з великою харчовою цінністю, яка споживається у всьому світі і яка, на жаль, в даний час не користується такою цінністю, якою вона насправді має в деяких країнах.

Щиро дякую, що приділили трохи свого цінного часу, щоб відвідати мене, а також за те, що залишили мені свої думки та пропозиції, які я люблю читати.
Bicos тисяча і щасливого початку тижня wap @ s.