Автор: Айко Прунеда

втратив

Шпинат - це один з овочів, що містить велику кількість клітковини, що ідеально підходить для нашого травлення; вітамін К, що забезпечує хороший кровообіг, і вітамін А, який запобігає розвитку очних захворювань.

Однак сьогодні ми розкриємо вам, як готувати шпинат, щоб він не втратив своїх властивостей. Перш за все, ви повинні знати, що приготування їжі руйнує клітинні стінки, що добре, оскільки збільшує доступність поживних речовин.

Найголовніше - залізо, мінерал, який зміцнює імунну систему та сприяє передачі кисню між клітинами.

Одна чашка сирого шпинату забезпечує близько 0,8 міліграма заліза, тоді як 1/2 склянки вареного шпинату має 3,2 міліграма. Тож запорукою того, щоб шпинат не втрачав поживних речовин, є готувати його протягом 25 хвилин, згідно з декількома кулінарними книгами 19 століття.

Далі ми розповімо вам, як правильно готувати шпинат:

1. Помістіть свіже листя шпинату на друшляк. Виберіть листя і викиньте слизисті або в’ялі. Решта змийте холодною водою. Струсіть ситечко під час промивання, щоб перемістити листя, і переконайтеся, що всі залишки видалені.

2. Виміряйте кількість шпинату, який ви збираєтеся споживати. Одна чашка свіжого шпинату готується з трохи менше 1/3 склянки води; потрійну кількість, якщо ви хочете з'їсти їх за допомогою чашки варених овочів.

3. Додайте невелику кількість оливкової олії або води в розігріту сковороду. Олія запобіжить злипанню; хоча їх кип'ятіння теж працює.

4. Помістіть порцію листя шпинату на сковороду з олією для соте або у воду. Перемішуйте листя, поки вони готуються, а потім подавайте до столу. Шпинат готують, коли помічаєте, що листя зеленіє або злегка в’яне. Вони стають слизькими при перепіканні.