Хаш - давня вірменська страва, яка поширилася по всьому Закавказзі. З давніх часів традицією стало їсти хаш окремо від будь-яких страв на свята, рано вранці перед сніданком або замість цього.

смачні

Виберіть рецепт

Вам знадобиться

  • - яловичі стегна 1,5 кг;
  • - шрам 0,5 кг;
  • - часник 3 головки;
  • - редька 1 шт.

Стукніть яловичі ноги, зішкребіть, ретельно помийте, розріжте уздовж і залиште на один день у проточній воді, або покрийте холодною водою, міняйте воду кожні 2,5 години. Потім ще раз промити, покласти в казан, налити води, закрити ноги на 15-20 см і поставити шеф-кухаря на повільний вогонь.

Очищені і промиті рубці заливаються холодною водою. Втікай, щоб запах зник. Потім налийте відвар і сполосніть шрами спочатку гарячою водою, а після холодної виріжте і додайте до ніжок.

Потім готуйте хаш при низькій температурі без додавання солі, не допускайте сильного варіння, знімайте піну, чекайте, поки рубці стануть м’якими, і м’ясо легко відстає від кістки.

Готову кислу кашу додайте в бульйон нарізаний часник або розведений подрібнений часник і подавайте окремо. Необхідно спробувати, їсти лаваш, овочі та пюре з редьки.