Приготувати текстуровану сою дуже легко, маючи можливість поєднувати її з безліччю інгредієнтів та надавати їй всілякі смаки, створюючи прості та більш складні страви, як ми збираємося показати вам у статті. Крім того, він чудово підходить для тих, хто підтримує веганську або вегетаріанську дієту, оскільки забезпечує велику кількість білків і має низький вміст жиру. Ми розповідаємо вам все, що потрібно знати, щоб зробити його вдома, і кілька цікавих рецептів.
Індекс статті
Види фактурної сої
Якщо ви раніше чули про сою, ви будете знати, що вона також відома як фактурний рослинний білок або соєве м’ясо. Для тих з вас, хто не знає текстурована соя, Це інгредієнт, який широко використовується у вегетаріанській та веганській кухні, оскільки він є дуже багата білком і мало жиру. Це також дуже універсальний інгредієнт, оскільки він має м’який, але не нейтральний смак, з яким ви можете приготувати незліченну кількість страв та поєднати його з безліччю інгредієнтів, надаючи йому дуже різноманітних смаків.
Текстурована соя виготовляється з соєвого борошна або концентрату, який пройшов процес текстурування, так що її текстура своєю соковитістю нагадує м’ясо, а також візуально може створювати це відчуття. Таким чином, ми знаходимо різні соєві продукти, такі як соєве філе текстури, соя тонкої або грубої текстури, подрібнена текстурована соя, у великих або дрібних корочках.
Однією з переваг текстурованої сої є те, що легко зберігається, Вам просто потрібно тримати його в герметичному мішку або контейнері в прохолодному місці без світла, маючи можливість довго служити в ідеальному стані.
Як приготувати текстуровану сою
Першим кроком буде приготування текстурованої сої зволожуйте його. Це означає, що в деяких рецептах вам доведеться зволожувати його перед тим, як готувати, даючи йому відпочити в гарячій воді (соус, бульйон, щось легке), поки воно не стане м’яким, тоді як в інших рецептах ви можете зволожити його під час приготування.
У свою чергу, перш ніж продовжувати зволоження, пам’ятайте про це при зволоженні збільшиться вдвічі, тому вам доведеться добре розрахувати суми, щоб не перевищити себе. Якщо у вас залишилося пізніше, ви можете покласти його в герметичний контейнер і використовувати для іншого рецепту, який ми запропонуємо пізніше.
Рідина, в якій ви збираєтеся гідратувати сою це не повинна бути просто вода, Ви можете зробити це на легкому овочевому бульйоні або додати у воду таблетку, додати у воду трохи соєвого соусу, щоб зробити сою більш ароматною, а можна навіть додати спеції, які вам подобаються.
Для гідратації текстурованої сої потрібно вводити її в деякі гаряча рідина. Це можна робити холодним, але воно буде вдвічі довше, щоб воно стало м’яким. Кількість рідини має бути вдвічі більше води, ніж текстурована соя.
Для густої або великої сої це рекомендується прокип’ятити його замість того, щоб залишати його вбиратися, оскільки це дозволить вам отримати м’якішу текстуру для його приготування. Кількість води має бути трохи більше ніж подвоєна кількість води.
Якщо ви зволожили сою, якщо вам це потрібно видалити зайву воду, не віджимайте його, інакше я втрачу частину вологи, необхідної для того, щоб зробити його м’ясистим. У деяких рецептах ви побачите, що вам наказано вичавлювати його, поки не залишиться краплі, дотримуйтесь інструкцій, але не сприймайте це як щось узагальнене, оскільки в інших рецептах необхідна певна вологість, щоб вона не залишалася жорсткою.
результат що вам потрібно отримати - це із сої, яка м’яка у всіх своїх частинах. Якщо ви бачите, що все ще є тверда зона, залиште її трохи довше.
Соєве філе на грилі
Поставте праску на середній сильний вогонь з кількома краплями олії. Перемішайте соєве філе, не зціджуючи, щоб воно залишалося вологим всередині. Додайте до кожної сторони філе трохи солі та спецій, які вам найбільше подобаються, щоб вони могли надати йому смаку (кмин, орегано, часниковий порошок, свіжомелений перець ...). Підрум’яніть його з обох боків, і ви отримаєте насичене соєве філе.
Як ви можете бачити на фотографії, ви також можете хліб їх раніше. У цьому домашньому приготуванні потрібно було б трохи злити його, а потім обсмажити на сковороді з трохи більше олії. Нарешті, ми рекомендуємо вам покласти його на тарілку з невеликою кількістю кухонного паперу, щоб вбрав жир.
Соєвий болоньєз
Цей рецепт соусу Болоньєзе може бути надзвичайно корисним для включення в макарони, використання як начинка для лазаньї або баклажанів.
Інгредієнти для виготовлення соєвого болоньєзе:
- 150 гр. соя тонкої текстури
- 1 невелика цибулина
- 1 зубчик часнику
- 125 мл червоного вина
- 1 банка подрібненого помідора
- Спеції: орегано або базилік, сіль і свіжомелений перець
- Оливкова олія
Підготовка
З цієї нагоди сою готуватимуть під час підготовки рецепту, тому попередньо її зволожувати не потрібно.
Покладіть на сковороду краплинку оливкової олії, і коли вона стане гарячою, буде час додати цибулю, сорго та подрібнений часник, які пашуться, але не спалюються.
Додайте текстуровану сою і протушкуйте кілька хвилин.
Потім додайте подрібнений помідор разом з червоним вином, трохи солі, материнки або базиліка та свіжомеленого перцю. Нехай все готується разом, і приблизно через 10 або 15 хвилин ви будете готові. Перш ніж дістати його з вогню, спробуйте перевірити, чи він вам до вподоби.
Текстуровані соєві котлети
Натиснувши тут «Текстуровані соєві фрикадельки», ви зможете побачити інгредієнти та поетапно про те, як приготувати смачні фрикадельки, рецепт від моєї тітки Хуані, яка є господарем кухні. Запевняю, ви отримаєте смачні котлети з мрійливим ароматом.
Текстуровані соєві фаршировані яйця
Яйця з дияволом - це завжди чудовий варіант для урочистостей, оскільки ви можете зробити їх велику кількість з однаковими зусиллями, як якщо б ви робили лише для однієї людини. У цьому рецепті "яйця, фаршировані текстурованою соєю", ми розповімо вам, як приготувати ці смачні яйця та надати їм гарний смак.