З цієї нагоди ми підібрали рецепт спеціально для тих, хто любить десерти. Приготування абсолютно легке та швидке, що змусить вас облизати пальці. Хотіли б ви спробувати традиційний неаполітанський фланг?
І флан - це десерт, який використовується у більшості кухонь світу. Це пов’язано з багатофункціональністю цієї страви, з якою можна складати кілька комбінацій з різними інгредієнтами.
Історія Флану
Походження цього десерту бере свій початок з римських часів, коли вони почали одомашнювати курей та включати яйця в різні рецепти. Його ім’я було Тиропатіна.
Пізніше, в середні віки, виникла суміш яєць, молока та меду, яку вживали під час посту. І з часом такі інгредієнти, як перець, замінили карамель (завдяки процесу цукрової тростини).
"Флан" - це французьке слово, переклад якого: плоский торт. Цю назву йому дали в 7 столітті, коли його розробка стала популярною. Тому вважається, що десерт має європейське походження і налічує кілька століть.
Цей смачний делікатес виготовляється з таких інгредієнтів, як яйця, молоко та цукор, вершковий сир та з препаратом "бейн-марі" та більш-менш густим карамельним покриттям. Дізнайтеся про приготування традиційного неаполітанського флангу нижче.
Традиційний неаполітанський фланг
Якщо ви плануєте зробити романтичну вечерю або спеціальну зустріч, цей рецепт ідеально підходить для цього випадку. Його приготування не займає багато часу, і це дуже просто. Рекомендуємо скуштувати цей солодкий делікатес у компанії любителя сирників та пудингів.
Інгредієнти
- 6 цілих яєць.
- Плавлений сир (380 г).
- 1/2 склянки води (110 мл).
- Цедра лимона (3 г).
- 1 банка згущеного молока (397 мл).
- 1 склянка випареного молока (225 мл).
- 1 склянка білого цукрового піску (приблизно 200 г).
Підготовка
- Спочатку візьміть форму для фланців або тортів і покладіть цукор разом з водою, віднесіть їх на плиту, поки цукор не розтане і не зробить золотисту карамель.
- Уникайте змішування ложкою, щоб вона не кристалізувалась. Потім купайте боки форми формою рухів і резервуйте.
- Потім у блендер помістіть вершковий сир, згущене молоко, цедру лимона, яйця та випарене молоко.
- Суміш, поки добре не змішається. (Цей крок також можна зробити вручну за допомогою віночка).
- Далі помістіть суміш всередину форми з карамеллю.
- Продовжуйте випікати в бейні-марі при 180 ºC до застигання і зарум'янювання на поверхні.
- Водяна баня стосується покриття будь-якого препарату алюмінієвою фольгою та розміщення його у більшій ємності з достатньою кількістю води, щоб він готувався з парою.
- Потім дістаньте з духовки і покладіть зверху тканину, щоб вона охолола і зберегла максимум вологи.
- Коли холодно, проведіть ножем, щоб від’єднати кінці і включіть піднос.
- Пам'ятайте, що форма містить рідину, тому її потрібно вийняти з форми у відповідному лотку.
Неаполітанський флан з полуницею
Це дуже популярна варіація традиційного неаполітанського флангу, але така ж смачна. Вам просто потрібно додати до приготування кілька полуниць і трохи ванільної есенції.
Як цікавість, чи знали ви, що полуниця повна антиоксидантів? Дослідження Університету штату Оклахома (США) підкреслює, що вони є джерелом фітохімікатів (елагова кислота, антоціани, кверцетин та катехін) та вітамінів (аскорбінова кислота та фолієва кислота).
Звичайно, у цьому випадку ви повинні мати на увазі, що ви споживаєте їх у вигляді десерту, і, отже, їх харчова якість змінюється. Так що, обов’язково їжте цей препарат помірними порціями, так як він калорійний.
Інгредієнти
- 6 цілих яєць.
- 10 великих полуниць.
- Плавлений сир (150 г).
- 1/2 склянки води (110 мл).
- 1 склянка випареного молока (225 мл).
- 1 банка згущеного молока (397 мл).
- 4 чайні ложки ванільної есенції (20 мл).
- 1 склянка білого цукрового піску (приблизно 200 г).
Підготовка
- Спочатку розігрійте духовку до 180 ºC.
- Потім нагрійте цукор з водою в каструлі, продовжуючи помішувати, поки він не розтане.
- Припиніть рух і почекайте кілька секунд, поки цукор придбає золотистий відтінок.
- Негайно зніміть з вогню і вилийте у форму для випічки або кексу. Потрібно купати боки горщика карамеллю.
- Далі змішайте полуницю з випареним молоком до отримання однорідної суміші.
- В окремій мисці або чашці збийте яйця зі згущеним молоком. Додайте ваніль і вершковий сир і продовжуйте збивати, поки інгредієнти добре не з’єднаються.
- Потім додайте полуничний смузі і добре збийте. Налийте у форму тверду цукерку.
- Нарешті, помістіть форму всередину більшої. Додайте гарячої води, поки вона не досягне лише середини форми.
- Випікайте в пароварці до затвердіння та золотистого кольору на поверхні. Це займає приблизно від 45 до 60 хвилин.
Щоб мати на увазі!
Вживання цих видів десертів має бути випадковим, оскільки в іншому випадку вони включають занадто багато калорій у раціоні. Наскільки це можливо, слід уникати людям з надмірною вагою або такими проблемами, як діабет. У цих випадках краще дотримуватися всіх порад дієтолога.
- Picas Sadurní, C., & Vigatà, A. (2011). Приготування випічки та кондитерських виробів на кухні. Гуртожиток та туризм.
- Basu, A., Nguyen, A., Betts, N. M., & Lyons, T. J. (2014). Полуниця як функціональна їжа: огляд на основі фактичних даних. Критичні огляди в галузі харчової науки та харчування, 54 (6), 790–806. https://doi.org/10.1080/10408398.2011.608174
- Флан. (s.f.). У Вікіпедії. Отримано 2 квітня 2018 року з https://es.wikipedia.org/wiki/Flan
Закінчив перекладацьку діяльність Університетом Святого Серця (Перу) у 2014 році. Еліана Дельгадо проводила перекладацьку діяльність в організаціях соціальної допомоги з питань, пов’язаних зі здоров’ям та добробутом. Прожив у Мадриді 2 роки, де і працював курс дієти та харчування у 2018 році в Інституті ActivaTres. Закінчивши навчання, він продовжив навчання допрофесійне стажування у "Середземноморському здоров'ї", відомий травник. Власне, працює перекладачем, перекладачем, редактором та коректором, що спеціалізується на медичних текстах, тези досліджень, розроблені на цю тему, журнали, дидактичні посібники з питань харчування, інформативні тексти та тексти, пов’язані зі здоров’ям загалом.