Фалафель - це здорова страва з бобових культур, яка походить з Єгипту і вживається переважно на Близькому Сході та в Північній Африці. Це смажений нут або кульки, які найчастіше вживають у лаваші з салатом. До цих карбонатів нуту ви можете приготувати будь-який гарнір на свій смак. Нут перед використанням не готують, тому рецепт фалафеля є (крім замочування нуту та відпочинку тіста) дуже швидко і просто.
Що потрібно для відбивних з нуту фалафель:
- 1 склянка сушеного нуту
- 1 цибулина
- 3 зубчики часнику
- сіль, спеції та інші приправи, свіжа зелень
- рослинне масло для смаження
складність рецепта: дуже легко
час, необхідний для підготовки рецепта: 30 хвилин і більше
Навіщо їсти нут?
Нут, або римський горох, - одна з багатих бобових культур джерело білків, вітаміни А, С і Е, вітаміни групи В, кальцій, магній, залізо, калій та інші корисні копалини.
Свіжа петрушка або коріандр використовується для фалафелю, римська раска, мелений коріандр і кайенський перець - для спецій (замість них в деяких рецептах додається чилі).
Величезна перевага нуту в тому приготування їжі або консервування він втрачає лише дуже мінімальну кількість своїх активних інгредієнтів, що не стосується інших видів їжі.
Покрокова процедура підготовки
Візьміть нут, промийте і замочіть у воді на ніч (бажано принаймні на 12 годин). На наступний день нут ще раз промити, процідити і вилити в блендер. Додайте подрібнений часник, цибулю, порізану на чверті, посоліть і приправте і додайте свіжу зелень.
Все перемішуємо так що в нутовій масі залишаються лише невеликі шматочки. Потім дайте тісту відпочити в холодильнику півгодини.
Не по шляху формуємо кульки або млинці, яку ми смажимо на більшій кількості олії на середньому вогні до золотистого кольору.
Фалафель ми подаємо у вже згаданому лаваші з овочами та йогуртовою заправкою.
Однак ви також можете заправити фалафель у коржик або подати шматочок картоплі, картоплі або звичайний овочевий салат.
Поради
Ви можете помістити фалафель-нут замість смаження запікати в духовці на деко, застеленому папером для випічки, фалафелю буде багато менш калорійні, але не такий хрусткий. Перед випіканням нут змастіть рослинною олією.
Ви можете додати зелену цибулю замість класичної цибулі. Деякі рецепти рекомендують додавати в тісто трохи гладкого борошна, але це не обов’язково.