Це не дивно, він чудово кремовий і має смак саме так, як його називають. Шоколад після хорошого шоколаду, горіх після горіхів, полуниця після ароматної полуниці.

воно

Італійська

Крістіна Галикова та Марек Новотні, власники, Змрлінарень Моналіса, П'єштяни

Той факт, що Крістіна та Марек відкрили бізнес з морозивом, був взаємодією життєвих обставин та Італії. Марек багато років працював там професійним волейболістом, Крістіна вивчала іноземні мови та літературу в Італії. Однак вона була близька до гастрономії, її мати є шеф-кухарем, і вона володіє італійською компанією з кейтерингу, тому Крістіна нюхала морозиво в місці, де готують одне з найкращих морозивів у світі.

У майстерні морозива

Крістіна навіть не могла побажати кращої школи. Секретам замороженого делікатесу її навчив Джузеппе Зербато з Віченци - нагороджений майстер морозива, який створює рецепти з нуля і працює над ремеслом більше 20 років. Після народження доньки Маргарет Крістіна та Марек вирішили оселитися в П'єштянах, звідки вони обидва. "Ідея відкрити кафе морозива виникла спонтанно", - згадує Крістіна.

«Ми домовились, що справжнього ремісничого морозива з якісним рецептом бракує нашому курортному містечку». Пара знайшла невеликий магазин на площі Свободи та розпочала реконструкцію. Тим часом Крістіна перекваліфікувалася в кондитерку, і в квітні 2014 року вони почали пропонувати морозиво в Моналізе.

Якість враховується

Морозива в Monalis часто доводиться довго чекати. "Це якісні інгредієнти без компромісів, і щодня виробляється свіже морозиво", - говорить Крістіна про те, що є основою їхнього успіху. Вони вибирають постачальників і шукають найкращих. Коли молоко, таке справжнє, без замінників порошку, коли фісташки, то це справді ці горіхи, а не ароматизовані та кольорові мигдаль з ароматом.

Їх гарячий шоколадний сорбет містить до 1800 г справжнього 72% шоколаду, з п’ємонтським фундуком та бразильською молочною карамеллю в тофі. Ванільне морозиво завжди присмачується ванільним бурбоном.

Також сорбети, йогурти

"Ми пропонуємо вісімнадцять ароматів щодня, усі морозива не містять глютену, хоча вони на смак нагадують чізкейк або торт Захера", - пояснює Крістіна Галікова. Сорбети не містять лактози і не містять іншої тваринного сировини, сорбет з мигдалю, фундука або джандуї містить рисове молоко і підсолоджується стевією. Фруктові сорбети виготовляються із справжніх фруктів, води та цукру.

Популярний полуничний, манговий, смородиновий або рожевий грейпфрут з гібіскусом незабаром супроводжуватимуть сезонні вишні, абрикоси та персики. Домашній заморожений йогурт також є невід’ємною частиною меню. Свіжі та хрусткі конуси лише покращать досвід хорошого морозива. Ви можете вибрати веганське, безглютенове, какао або солодке.

Словацькі смаки

Класика - це класика - ванільне або шоколадне морозиво завжди має бути в наявності. Однак аромати тофіфі чи рафаелло також стали класикою в Monalise. "Коли ми починали, ми не давали багато шансів соленій карамелі, лаванді з чорницею або шоколаду чилі, але сьогодні вони надзвичайно популярні", - згадує Крістіна Галікова. Кожні два тижні в Моналісі вони випробовують смак словаків зі спеціальністю - імбир, цукати, в морозиві Малаги є ізюм, змочений у марсалі або забайоне зі смаком яєчного лікеру та десертного вина.

Власники Monalis важко відповідають, яке морозиво найкраще, всі вони хороші. Найбільш продаваний пінгвін - морозиво зі смаком нуги, молочний та гарячий шоколад, малина, манго, солона карамель, фісташки, фундук, чізкейк та ірландська кава. А що воліють виробники морозива? Крістіна подобається гарячий шоколад, Марек забайоне з амаретто і маленька Маргарет голосує за лаванду.

Сімдесят років

Юсуф Ахмети, головний морозильник і правнук засновника компанії Юсуф Ах, 1947, Шаморін

Автобуси, наповнені туристами з усієї Чехії та Словаччини, вже сімдесят років зупиняються перед своїм кафе морозива. Жителі Братислави щонеділі їдуть до Шаморіна, місцеві жителі щодня зупиняються на пагорбі. Сьогодні хмарно і дме, але вони все одно утворюють звивисту лінію.

"Хороше морозиво ще не закінчено. Я люблю арахіс. Я насправді їх усіх люблю. крім перфоратора. Але це також надзвичайно в нашій країні ", - посміхається 24-річний Юсуф, який рано вранці зварив дев'ять видів морозива. У сімейному кафе для морозива йому допомагають батько Башки, дід Якуб та двоюрідний брат Джаміль. Поки що вони готували морозиво до такої міри, як навчав їх прадід Юсуфа Юсуф через покоління.

Лід з Дунаю

Він приїхав з довоєнної Чехословаччини з Тетово, Македонія, коли йому було п'ятнадцять. Вчіться і заробляйте. Спочатку він навчався кондитером у Брно, пізніше в Бановцях над Бебраву. А звідти він поїхав до Саморина, де закохався. Він поселився в ньому і почав готувати морозиво за рецептом, який досі залишається секретом для громадськості, але нібито настільки дивовижним, що їм не доведеться його міняти роками. Прадідусь розвів його досконало.

"Незабаром Йожко був холостяком. Шаморінці та жителі навколишніх сіл не могли дочекатися, коли він привезе свій велосипед з візком і почне продавати морозиво. На той час це була розкіш, діти на це економили ", - говорить Юсуф-молодший. Він також згадує, як його прадід та його колеги по-справжньому добре готували морозиво, бо, наприклад, вони водили лід лише з Дунаю.!

"Наприкінці січня вони завжди подрібнювали крихти і перевозили їх вантажівкою до ями біля морозива. Потім засипали їх тирсою. Ось так вони охолоджували морозиво все літо ». Його виготовлення також було суто ручною роботою. "Я прийду на завод і включу машини. Але мій прадід працював без електрики, це була клопотна робота ».

Хто зловить Смолкова?

Юсуф Старший приготував спочатку два морозива, пізніше чотири, а його правнук сьогодні готує дев’ять видів щодня із тридцяти п’яти, випробуваних на сьогодні. Найпоширеніші лісовий горіх, шоколад, лимон. але якщо ви волієте спробувати смарфу, краще не звертайтеся до Шаморіна.

"Наше морозиво виготовляється із справжніх інгредієнтів. Шоколад з шоколаду, горіх з горіхів і популярна гора від наземних гірців. Якщо хтось десь зловить Смурфиків, які ми могли б переробити в морозиво, ми також почнемо готувати смурфів. До того часу, на жаль. "Юсуф сміється вголос і відразу серйозніше додає, що порошкові суміші не мають права потрапляти до їх компанії. "Деяким мистецтвом ми не будемо псувати те, що працює 70 років без перерви".

Алергія, ласкаво просимо!

Також добре знати, що їхня солодка спокуса може бути безглютеновою, оскільки вона містить кукурудзяний крохмаль замість борошна, фруктові смаки навіть не містять лактози та яєць.

"І все-таки наше морозиво вершкове. Не дивно, що коли він розтане, ви не клюнете в нього шматочок крижаного фрукта. Ми завдячуємо своєму прадіду унікальній технології приготування та охолодження ". Ми також дізнаємось, що хоча Юсуф-молодший, колишній представник Словаччини у боротьбі, їздив по всьому світу, він подібним чином лизав морозиво лише один раз. «Я скуштував у хорватському селі Рібариця поблизу Госпічі.» То як? Де ти ближче?

Справжнє свято

Брати Орхан та Ерен Хайрула, власники, Flamengo Pattiserie & Gelateria, Lučenec

Ходили чутки: якісне морозиво з родини Гайрулових стало невід’ємною частиною меню багатьох гурманів, причому не тільки з Лученіць, які не можуть дозволити собі чудовий насичений смак та збалансований рецепт. Звичайно, довелося спробувати! "Наш сімейний бізнес" Фламенго "справді зберігає свій традиційний смак з 1925 року. Ми все ще готуємо морозиво за геніальним рецептом наших дідів", - говорить Орхан Гайрула, співвласник кондитерської, репутація якої поширюється по всій Словаччині.

Сто відсотків оригіналу

Коли його дід Мухарем прибув із Туреччини майже сто років тому, він вперше відкрив кіоск з морозивом у Желієвце. Основними інгредієнтами були молоко, цукор, яйця, і його готували до 150 градусів Цельсія. У той же час морозиво не містило жодних консервантів та емульгаторів, що на той час точно не так цікавило покупців, головне, щоб вони мали смак. І жителі Лученець також полюбили його, коли переїхали до свого міста в 1969 році.

"На сьогоднішній день ми виробляємо своє молочне та фруктове морозиво виключно зі свіжих інгредієнтів, які представлені в назві морозива. Полуниця - полуниця, банан - банан. Кожного сезону ми намагаємось пропонувати лише найкраще, найсмачніше морозиво нашого виробництва. І хоча на ринку є різні сучасні порошкові суміші, які полегшують приготування морозива, ми уникаємо їх дугою », - пояснює власник.

Модно, але.

Сидіти в його затишній кондитерській - це досвід, перш ніж ми почнемо лизати смачне морозиво. Сім'я. Путо. Любов. Повага. Відчуйте все це тут. Навіть за інтер’єром можна судити, що, хоча Flamengo є традиційною компанією, вона йде в ногу з новими тенденціями, але найсучасніші машини повністю працюють на виробництві. Однак рецепт морозива і секретний технологічний процес змішування інгредієнтів такі ж, як і в цій родині морозива на початку. Це одна з причин, чому багато хто порівнює його з морозивом, яке вони скуштували на відпочинку в Середземному морі. Від пана Хайрула ми дізнаємось, що значна частина сировини імпортується безпосередньо від перевірених словацьких фермерів, какао-боби та стручки ванілі надходять виключно з Мадагаскару. Окрім морозива, вони готують білкові млинці, сирі тістечка, келихи чіа, парфе, десерти.

Але повернемося до морозива. Сім'я Гайрулових щодня готує кілька видів - залежно від пори року. Обов’язково спробуйте справжню ваніль, бананові конуси за старовинним рецептом батька, лимон, пунш і навіть підсолоджену стевію - всі вони надходять у продаж у Фламенго. І не випадково.

Двоє в столиці

Крижаний салон Luculus

Челіковці, які походять з Хорватії, виробляють морозиво вже третє покоління. Їхній дідусь почав робити крижані делікатеси в той час, коли морозиво буквально готували між шматочками льоду, і привіз традиційний рецепт його виробництва до Словаччини в 1954 році. «Luculus Ice Saloon все ще хоче здивувати клієнтів новими смаками та поєднаннями, широким вибором морозива, сорбетів, конусів та інших добавок ", - каже власник Шаміль Челік.

Вони вже змінили понад 180 смаків у Luculus, і їх щодня пропонують 35. Хітом серед сезону на площі Гвієздослава є сорбет манго цього сезону та пончик, сексуальне та дизельне морозиво. А яке морозиво сподобається власникові? "Мій поточний фаворит - червоний імбирний апельсиновий шоколад, який поєднує додатковий темний шоколад, шматочки апельсина та червоний імбир".

“Ласкаво просимо до маленької Італії з великим серцем! Щоранку ми збираємо для вас зірки, наповнюємо ними чарівну машину і робимо справжній джелато, щоб викликати посмішку на вашому обличчі ". Чи читали ви коли-небудь приємну промову Барбари Салай на її веб-сайті з морозивом Koun, чи ні На 100% правда, ви переконаєтесь після першого облизування.

Ви можете знайти морозиво випускника відомої італійської Академії Gelato, якого люди чекають довгою чергою без бурчання, у Старому місті. А що смакувати з нею цього літа? "Безумовно наші нові аромати - бергамот, малина з чорним кунжутом, кава з віскі, білий шоколад з червоним перцем і матча. "