- Покладіть в казан, щоб закип’ятити багато води.
- Після закипання води і так, щоб восьминіг не був твердим, ми приступаємо до виконання протокольно-ритуального, щоб волокна зламалися, і це не було твердим. Вводимо його в окріп, виймаючи до трьох разів, побачимо, як решітки восьминога будуть сміятися і звиватися природно.
- Як тільки вода знову закипить, ми кладемо восьминога в казан і даємо йому зваритися.
- Для восьминіга вагою 1 кг. час приготування становить близько 20 ”-25” хвилин. Якщо восьминіг буде важити більше, ми залишимо близько 5 "хвилин і продовжимо колоти його, щоб побачити консистенцію, і якщо це коштує, ми залишимо ще 5" хвилин, поки нам не сподобається.
- Ми накриваємо горщик і опускаємо вогонь до середньої температури, щоб запобігти його прилипанню, ми повинні знати про це і рухати його.
- Щоб сама пара не виходила, протягом усього процесу ми не повинні відкривати горщик.
- Через 20 ”-25” хвилин ми відкриваємо і проколюємо восьминога, якщо він без проблем стирчить, у нас є приготований восьминіг, інакше його потрібно накрити і залишити ще на 5 ”хвилин.
- Через цей час ми отримаємо ніжного восьминога, готового до вживання.