Морепродукти, що надходять з Аляски, майже завжди надходять замороженими, їх надзвичайне заморожування відразу після захоплення дозволяє зберегти продукт свіжим та смачним.
Ось кілька способів приготування прямо замороженої аляскінської риби (якщо у вас недостатньо часу, щоб дозволити рибі правильно розморозитися) і отримати чудові результати. Якщо продукт надходить безпосередньо з Аляски, завдяки тому, що в ньому використовується один тонкий шар глазурі, надлишкових втрат води не буде, і ці способи приготування з замороженого «готувати замороженого» можуть бути дуже цікавими для приготування в домашніх умовах або в ресторани.
Як приготувати заморожену рибу, не розморожуючи її?
- Нагрійте антипригарну сковороду на середньому сильному вогні.
- Промийте рибу під ХОЛОДНОЮ водою, щоб видалити крижану глазур. Загорніть рибу в щільний абсорбуючий папір на кілька хвилин, щоб поглинула воду з риби.
- Пофарбуйте обидві сторони риби олією. (Уникайте масла, соняшникової або кукурудзяної олії, оскільки вони горять при високій температурі).
- Помістіть рибу в гарячу сковороду, шкірою догори, і готуйте, не накриваючи кришкою, від 3 до 4 хвилин, до золотистої скоринки. Переверніть рибу.
- Накрийте сковороду і зменште до середнього вогню.
- Продовжуйте готувати ще 5 - 7 хвилин.
- Готові порції закінчуйте в духовці, розігрітій до 180º (використовуйте форму для печива)
- Зніміть з вогню, коли риба непрозора.
- Розігрійте духовку на середньому сильному вогні (180º).
- Промийте рибу під ХОЛОДНОЮ водою, щоб видалити крижану глазур. Загорніть рибу в щільний абсорбуючий папір на кілька хвилин, щоб поглинула воду з риби.
- Пофарбуйте обидві сторони риби олією. (Уникайте масла, соняшникової або кукурудзяної олії, оскільки вони горять при високій температурі).
- Помістіть рибу на сковороду, покриту розпилювачем, або деко, вистелене пергаментом. обертаючи лише дуже товсті порції.
- Зніміть з вогню, коли риба непрозора.
- Розігрійте саламандру на середньому сильному вогні (180º).
- Промийте рибу під ХОЛОДНОЮ водою, щоб усунути крижану глазур. Загорніть рибу в щільний абсорбуючий папір на кілька хвилин, щоб поглинула воду з риби.
- Пофарбуйте обидві сторони риби олією. (Уникайте масла, соняшникової або кукурудзяної олії, оскільки вони горять при високій температурі.)
- Помістіть рибу на деко, покрите розпилювачем, або деко, вистелене фольгою
- Варити 11-13 хвилин.
- Перевертайте лише дуже товсті порції
- Зніміть з вогню, коли риба непрозора.