Коли вони починають охолоджуватися, внутрішня сторона картоплі висихає і набуває піщаної текстури, тоді як зовні залишається як гума.
Коли справа доходить до отримати фрі за день до нагрівання їх у мікрохвильовці, результат стає ще гіршим, ніж початковий. Ви отримуєте все, окрім чогось, гідного того, щоб його називали картопляною стружкою. Кремова текстура зсередини і хрусткий дотик зовні зникають.
Пов’язані новини
У картоплі є велика кількість крохмалю - макромолекули полісахариду, яка утворює гранули різної величини. Коли продукт проходить через фритюрницю, ці гранули проходять процес, який називається желатинізацією і набухає, надаючи внутрішній частині смаженої картоплі приємну консистенцію. Але цей ефект швидко втрачається.
Коли картопля охолоджується, процес обернено. Вода всередині гранул крохмалю витікає на кору, змушуючи внутрішню частину висихати і набиратися піщана текстура, тоді як зовні, куди тече вода, просочується і розм’якшується, поки не залишається як гума. Гастрономічний досвід, який дуже важко проковтнути. Однак є засіб для їх оживлення.
Перша порада - уникати мікрохвильовки будь-якими способами. Друга за частотою помилка - це довіра до духовки, але це не дуже допомагає, а лише робить що смак фрі нагадує гарячий картон, замість холодного картону.
Хоча це не найкращий варіант, є люди, які вирішили врятувати їх від сміттєвого бака, відтворивши умови, в яких їх спочатку готували. Як? Поверніть продукт назад у каструлю з розпеченою олією, але для цього потрібно додати додаткова кількість олії, до вже жирної картоплі, для посереднього результату. Більш здоровий варіант і з кращими результатами - це покласти їх у вафельку.
Видаліть вологу
Перш ніж застосовувати цей засіб на практиці, слід зазначити, що картопля не буде схожою на якусь свіжовийняту з фритюрниці в Брюсселі, оскільки це непросто регідратуйте ці гранули крохмалю. Але здавлюючи їх у вафельниці, видаляє вологу, що просочується зовні, і надає їй чіткий дотик знову.
Крок, який слід виконати: спочатку нагрійте вафельницю до найвищого рівня. Після того, як він прогріється, покладіть по центру жменю холодної картоплі і розімніть його між гарячими поверхнями. Через деякий час буде готова своєрідна вафельна картопляна стружка. Зазвичай вони досить хрусткі, тому вони і є ідеально підходить для занурення в соуси. Інший варіант - послужити платформою, щоб зверху покласти смажене яйце.
Якщо з картоплею залишилось трохи піци напередодні, також можна спробувати врятувати її зі сміття. Хоча багато хто воліє їсти його холодним, інші наполягають на повторному нагріванні. піч або мікро - це знову одноразові варіанти. За даними Fox News та Usa Today, найкращий спосіб - нагріти його на сковороді. Американці, які є найбільшими фахівцями у галузі швидкого харчування, віддають перевагу цьому методу.
Що тобі потрібно? Помістіть на антипригарна сковорода холодний скибочку піци і нагрівати його на середньому вогні пару хвилин . Для досягнення більшої соковитості додайте кілька крапель води до основи каструлі, не безпосередньо на піцу, і накрийте її кришкою ще на кілька хвилин. Вода створить пар і розтопить сир не жертвуючи хрусткою основою піци.