Повторна аномальна імунна відповідь, що викликає несподівані симптоми з їжею, причому різноманітні загальні симптоми виникають негайно або протягом 24-48 годин.

ХАРЧОВА ТОЛЕРАНТНІСТЬ

Як і харчова алергія, вона має періодичні, несподівані симптоми, але відсутність імунної відповіді у фоновому режимі. Багато харчових синдромів називаються цим терміном.

ЛАКТОЗНИЙ ПОРОЖНИЙ ПОРОШЛЕННЯ

Лактоза не перетравлюється, тому не всмоктується, а продовжується до товстої кишки, де буде харчуватися кишковими бактеріями. Гази, які з’являються як побічні продукти бактеріального розкладу, викликають характерні симптоми.

Поширеною є харчова алергія?

Алергія може передаватися у спадок?

Якщо у обох батьків алергія, у майбутньої дитини 70% шансів бути алергічною.

У випадку з батьками-алергіками, у майбутньої дитини 33% шансів на алергію.

Які найпоширеніші харчові алергени?

Всі продукти можуть викликати алергію, проте існують загальні алергени.

У дитинстві:

МОЛОЧНИЙ ПРОТЕІН, ЯЙЦЯ, СОЯ, АРАХІВ, ОЛІЙНЕ НАСІННЯ

У зрілому віці:

Харчову алергію можна вилікувати?

Лікування харчової алергії - це дієта без алергенів.

Його зцілення поки не відомо.

Будьмо свідомими покупцями!

алергія

Існують різні дані про частоту харчової алергії та харчової непереносимості. Кількість харчових алергій у дорослих в Європі становить близько 1-2%. Згідно з угорським дослідженням, алергени викликають сенсибілізацію в наступному порядку частоти: найчастіше зустрічаються яйця, а потім коров'яче молоко, соя, пшениця, банани, помідори, арахіс, фундук, апельсини, мигдаль, свинина, кунжут, тріска, персики, і селера. 2-8% дітей страждають харчовою алергією, але близько 85% з них "переростають" більшість синдромів, викликаних алергенами, до 3-5 років. Прикладами таких “алергіків, що забуваються” є яйця, молочний білок, пшениця та соя. Найпоширенішою непереносимістю їжі в Угорщині є порушення травлення лактози та фруктози, від яких страждає 7-20% населення.

Немає характерних симптомів харчової алергії, непереносимості або окремих алергенів. Симптоми, що виникають, можуть бути ознаками незліченної кількості захворювань, тому лише медичний діагноз може визначити, чи справді це алергія чи непереносимість чи інша хвороба, яку можна лікувати по-різному. Симптоми харчової алергії зведені в таблиці нижче.

Симптоми харчової алергії

Шлунково-кишкові симптоми Шкірні симптоми Дихальні симптоми Симптоми нервової системи Гематологічні симптоми Генералізовані симптоми Інший
  • після переліку інгредієнтів, в окремому реченні: "містить алерген", наприклад "містить молочний білок і сою",
  • після переліку інгредієнтів, в окремому реченні: "Може містити сліди алергену", наприклад "може містити сліди соєвого білка",
  • після переліку інгредієнтів, в окремому реченні: "Виготовлено на виробничій лінії/заводі, де також використовуються алергени", наприклад "Виготовлено на виробничій лінії, де також переробляються горіхи", "Виготовлено на заводі, де також використовується арахіс ",
  • після інгредієнтів або на лицьовій стороні упаковки продукту: "без алергенів", наприклад "без сої".

    • Враховуючи вищевикладене, може стати очевидним, що маркування алергенами дуже заплутане, що ускладнює вибір їжі. На додаток до різноманітного маркування харчових алергенів, розширення асортименту та зміна складу продуктів також створює бар'єри для алергії. Велика різноманітність методів маркування алергенів не тільки не допомагає споживачам, а й бентежить їх. Непрофесійні споживачі, які страждають на харчову алергію, важко розуміють номенклатуру та формулювання харчових етикеток (наприклад, казеїновий молочний білок або що таке люпин, як молюски потрапляють у нарізки тощо).

    Попередні правила щодо маркування застосовувались до розфасованих харчових продуктів, але з моменту набуття ним чинності низка міжнародних досліджень підтвердила, що більшість харчових алергічних реакцій виникає на продукти харчування, що споживаються в ресторанах та інші харчові продукти. Саме тому інформація про алергени розширюється як на рівні ЄС, так і на національному рівні. Відповідно до цього, в ресторанах та громадському харчуванні меню повинно вказувати розрахований вміст енергії, білків, жирів, вуглеводів, цукру та солі кожного прийому їжі на порцію, а також 14 основних алергенів.

    Приклад маркування алергенів на етикетці харчових продуктів

    Інгредієнти: цукор, пісний молокопорошок, какао-маса, рослинні жири (пальмовий, ши, соєвий), глюкозний сироп, декстрин, молокосироватковий порошок, волоський горіх, сорбіт, какао-масло, какао-порошок з низьким вмістом жиру, молокожир, емульгатор (соєвийлецитин), консерванти (сорбінова кислота).

    Обов’язкова інформація про їжу та їжу повинна бути доступною та легкодоступною. Інформація про алерген повинна відображатися на видному місці таким чином, щоб бути легко помітною, чітко розбірливою та, де це доречно, незмивною. Вони не можуть бути прихованими, зробленими невідчужуваними, відволікатими чи перерваними іншими письмовими або ілюстративними матеріалами чи будь-яким іншим проміжним матеріалом. Інформація про алерген може бути надана не тільки на етикетці продуктів, але також на окремому інформаційному буклеті, полиці, консолі, прилавку, дошці ресторану або на веб-сайті виробника чи ресторану. Перевага їх полягає в тому, що зацікавлені особи можуть легко отримати доступ до інформації, яка їх цікавить, без особливого запиту.

    Звичайно, інформацію, передбачену вищезазначеним законодавством, може інтерпретувати та використовувати лише добре освічений алергік, який обізнаний про свій раціон харчування.