Не знаєте, скільки їжі замовити для свого торжества, щоб усе було з’їдено, але і щоб його було недостатньо? Ця стаття містить 9 порад для розрахунку гостинності. Дізнайтеся, що слід враховувати при плануванні кількості їжі, щоб у вас було на один стрес менше у вашому житті.
1. В який час доби відбувається подія?
Перша важлива інформація - в який час доби відбувається святкування. Якщо подія відбувається перед їжею, гості, ймовірно, прийдуть голодними, щоб пообідати чи повечеряти на заході. Однак, якщо захід розпочнеться після вечері, гості, швидше за все, з’їдять менше.
2. У яку пору року відбувається подія?
Сезон також впливає на те, що гості захочуть їсти. Холодні, освіжаючі страви підходять для літніх місяців, і навпаки, гарячі, солоні страви підігріваються взимку.
3. Скільки триватиме дія?
Для більш тривалих подій, коли люди веселяться до пізньої ночі, необхідно замовляти більше їжі та напоїв. Ми поговоримо на прикладах.
4. Що ви плануєте подати?
Це фірмова вечеря з основною стравою чи свято з тортом та канапе? Зазвичай, якщо подається основна страва, буде достатньо меншої кількості канапе. Для заходів, де це в основному стоячи, краще подавати лише закуски та канапе.
5. Хто прийде?
Ви також запросили дядька Ондру, який їсть все, що не приховано? Тож вам потрібно більше їжі. Або знайдуться друзі, половина з яких сидить на дієті, один має непереносимість лактози, а інший - веган? Вам також потрібно буде покрити такі особливі потреби. Загалом група жінок, як правило, менша, ніж група чоловіків.
6. Який тип заходу ви організовуєте?
На офіційному заході гості з’їдять менше, ніж на дитячому святі. Якщо це подія, на яку люди вільно приходять і їдуть (наприклад, презентація з розвагами), не всі їдять.
7. Основна страва або просто закуски також будуть подані?
Якщо ви також подаєте основну страву, ми рекомендуємо 3 закуски на людину протягом 1 години. Якщо ви плануєте подавати тільки закуски, порахуйте 6 штук або 1-2 бутерброди та приблизно 300 г гарніру/салату на людину протягом 1 години.
8. Скільки потрібно напоїв?
Отже, ми вже взяли багато їжі, а як щодо напоїв? В середньому один гість випиває 2 алкогольні напої протягом першої години та 1 напій у кожну наступну. І не забувайте утримувачів. Для 25 гостей ви можете розраховувати на 9 пляшок вина, 60 пляшок пива та 3 пляшки міцного вина. На 100 людей порахуйте 20-кратну 2-літрову пляшку води або іншого безалкогольного напою.
9. Торт або десерти?
У когось буде по дві штуки, а у когось зовсім не буде десерту. Але завжди краще мати резерв, чи не так? Наприклад, для святкування з 30 гостями порахуйте 3 × 12, тобто 36 десертів. Якщо ви також подаєте торт, буде достатньо 1 десерту на людину, інакше розраховуйте на 1-2 десерти. Також враховуйте склад десертів і збалансуйте їх за допомогою фруктового салату.
Ви подасте будь-яку їжу, крім десертів? Люди більше не матимуть тяги до десерту або місця в шлунку після їжі з 3 страв. Якщо ви подаєте лише канапе та тістечка, ви точно з'їсте більше десертів.
Приклад - Сімейний обід зі святкуванням
Наступні значення наведені лише для ознайомлення. Ми завжди будемо радитися з вами щодо необхідної кількості їжі залежно від вищеописаних факторів.
- Закуски: 6 штук на людину (12 штук, якщо ви не подали основну страву)
- Головна страва: 1 + 0,5 порції на людину
- Вкладення: приблизно 300 г на людину
- Гарніровані миски та салати: 1 велика чаша на 10 гостей
- Занурення/перев'язка: 220г на 10 осіб
- Закуски (чіпси, горіхи тощо): 1 упаковка на 10 гостей
- Торт: 1 штука (діаметр торта 40 сантиметрів) на 10 гостей
- Десерти: 1-2 десерти на людину
- Морозиво: 2 пагорби на людину