Як додати в меню більше овочів? З раннього дитинства ми чуємо, що овочі здорові. Однак, щоб отримати від цього користь, він повинен регулярно потрапляти на наші тарілки, якщо не як їх основа, то хоча б як значне доповнення.
Як зробити так, щоб навіть ті, хто не дуже любить любов, не "боліли"?
Які овочі?
Звичайно, основа - свіжі овочі. Тут міститься найбільше вітамінів (вітамін С, вітаміни групи В і каротиноїди) та інші корисні речовини. Окрім вітамінів, це переважно клітковина, а деякі види багаті мінералами (залізом, кальцієм, магнієм, калієм та іншими). Свіжі овочі також містять фітонутрієнти, які захищають його від бактерій і грибків і мають позитивний вплив на наш організм. Ви ніколи не чули про них? Звичайно, так. Наприклад, до них належать антиоксиданти, і ви їх знаєте.
Овочі в ідеалі слід вживати 400-500 г на день. За даними STOB, насправді ми їмо лише половину. Тож не озирайтеся назад і приєднуйтесь до нас спокійно. Нарешті, овочі також рекомендує олімпієць Ондрей Синек (ви можете з нетерпінням чекати інтерв’ю найближчими днями).
АНТИОКСИДАНТИ
Антиоксиданти обмежують активність кисневих радикалів, а отже, і процес окислення в організмі. Їх споживання сприятливо впливає на організм, але більша кількість може також завдати шкоди. Антиоксиданти в продуктах збільшують термін їх зберігання та благотворно впливають на здоров’я. Вони зменшують ймовірність розвитку серцевих або судинних захворювань.
Форма? Зміст!
Однак є й інші способи споживання овочів. Однією з найдавніших форм його лікування є бродіння. Ферментація пережила заслужений "бум" і повернення на гастрономічну арену в останні роки. Безумовно, це пов’язано з великою популярністю азіатської кухні, яка працює з бродінням. Однак навіть в англо-американській кухні ми можемо знайти популярні «пікелі», які доповнюють і «освіжають» різні страви, найчастіше м’ясні.
У наших широтах, мабуть, найвідомішими ферментованими овочами, які зберігають свою популярність, є квашена капуста та ферментовані огірки (огірки, мариновані в розсолі).
Квашена капуста та ферментовані огірки є ідеальним доповненням до багатьох страв, вони смачні, корисні та ідеальні в холодну пору року. Капуста та огірки - також місцева їжа.
Ферменти, що виробляються ферментацією, допомагають організму засвоювати корисні речовини, а пробіотичні культури допомагають гарному стану травної системи. Крім того, нові дослідження останніх років показали, що здорове травлення має більший вплив на наш загальний імунітет, ніж ми думали. Бродіння - це також чудовий спосіб переробки овочів, які ми не встигаємо їсти свіжими.
Важливо не забувати про сорт. Кожен овоч має різний склад корисних для організму речовин, він по-різному смакує, по-різному пахне.
Інші методи приготування овочів включають традиційні салати, тушкування, варіння, а овочі також можна запікати. Ви коли-небудь пробували доповнювати м’ясо смаженим часником? Обов’язково спробуйте, це делікатес.
КІМЧІ
Ферментовані овочеві страви - ідеальний вибір саме восени та взимку, коли свіжі сезонні овочі стають менш важливими. Якщо ви не боїтеся м’яко-гострих смаків, спробуйте ферментований делікатес корейського походження - кімчі.
У Кореї ферментовану китайську капусту зі спеціями подають до кожної страви як невеликий салат або гарнір. У кожної господині свій оригінальний рецепт, є також соєвий або устричний соус, морква, цибуля, часник і чилі. Ви можете легко приготувати кімчі вдома і оцінити його навіть у сезон грипу, це чудово зміцнить ваш імунітет. Він діє як сильний пробіотик (містить лактобактерії), регулярне вживання кімчі може позитивно вплинути на зниження рівня холестерину та детоксикацію організму.
Це ідеальний гарнір майже для всього, особливо для азіатської кухні, але його також можна додавати до мінімальних м’ясних заготовок або ж можна самостійно. Але будьте обережні, якщо вам це подобається, ви не можете обійтися без нього, і це також ароматично!
Аксесуар, який ніколи не вийде з моди
Вранці ви можете побалувати себе овочами та фруктами у вигляді свіжого соку або смузі, змішаної суміші овочів, фруктів та інших добавок, таких як. Насіння Чіа. Якщо кашоподібна дієта вас не приваблює, свіжий сік є ідеальною альтернативою - спробуйте, наприклад, поєднання апельсина, яблука, буряка та стебла селери. Для зміцнення імунітету, особливо восени, можна додати вапно і додати імбир. А найсміливіші також можуть кинути чилі та куркуму і розпочати день дуже різко!
Крім тушкованих або варених овочів, що є чудовим гарніром, напр. до м’яса або м’ясних сумішей ви можете майже кожен прийом їжі доповнювати салатом. Спробуйте, наприклад, улюблений томат (з цибулею-шалотом, заправкою з петрушки та оцту), огірок, моркву (з яблуками або ананасом).
Популярним салатом, який однозначно не для гастрономічних «бісквітів», є американський салат з капусти. Чи знали ви, що він голландського походження? В його основі - капуста, морква, петрушка, селера, у яких зазвичай не бракує майонезу або йогурту, але ви також можете побалуватись варіантом без нього. Як і в наших порадах для дітей, спробуйте включити свіжий овоч, нарізаний на палички (огірок, морква, селера) і долити депік (свіжий трав’яний сир, хумус, баба-гануш тощо) замість бутерброда або делікатний салат зі шведським столом.). І не дуже добре додавати в меню рослинні страви зі значним вмістом овочів навіть кілька разів на тиждень. Але про це знову десь наступного разу.