En español | Якщо ваша мета на новий рік - харчуватися здоровіше, можливо, вам пощастить. Незважаючи на те, що етикетки харчових продуктів сумнівно заплутані, Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) щойно роз'яснило їх, представивши кілька важливих оновлень. .
Поки зміни тривають з 2016 року, більшість виробників мали до цього місяця відповідати вимогам. (Компанії з річним обсягом продажів продуктів харчування мають менше 10 мільйонів доларів до 1 січня 2021 року, а виробники однокомпонентних цукрів, таких як мед та кленовий сироп, мають змінити до 1 січня 2021 року. Липень 2021 року). "Стара етикетка використовується більше 20 років, але кількість людей, які їдять і п'ють в одній порції, з тих пір змінилася, як і деякі дослідження щодо деяких поживних речовин", - говорить Енджел Планеллс, дієтолог із Сіетла та прес-секретар Академія харчування та дієтології для національних ЗМІ.
Ось деякі ключові зміни та їх значення, особливо для людей старше 50 років.
Більш реалістичні порції
Щоб краще відобразити, скільки людей фактично споживають за один раз, упаковки, що містять від однієї до двох порцій (наприклад, банку супу 15 унцій), тепер повинні бути позначені як одна порція. Міркування, на думку Клодін Кавано, директора Управління з питань харчових продуктів та харчових продуктів FDA, полягають у тому, що більшість людей споживають всю консервну банку (або мішок або коробку) одночасно. Якщо в упаковці більше двох порцій, наприклад, пінта морозива, виробники тепер повинні забезпечити етикетки двома стовпчиками, щоб поруч відображати кількість калорій та поживних речовин на порцію та на упаковку. "За допомогою двоколонних етикеток люди можуть легше зрозуміти, скільки калорій і поживних речовин вони вживають, споживаючи всю упаковку за один раз", - говорить Кавано. Ця інформація особливо важлива для людей похилого віку: "З віком наш метаболізм має тенденцію до уповільнення, і ми стаємо менш активними, а це означає, що ми не можемо дозволити собі їсти стільки ж відразу", - говорить Планеллс.
Виявляються додані цукри
Раніше виробники мали вказувати лише загальний вміст цукру на етикетках продуктів харчування. Але це не робить різниці між додаванням цукрів - тих, які додаються навмисно і збільшують ризик захворювань, таких як ожиріння та діабет 2 типу, - та цукрів, які природно містяться у цільних продуктах харчування, таких як фрукти та молочні продукти. Тепер теги повинні містити обидва. "Це особливо важливо для людей похилого віку, які мають більш високий ризик розвитку діабету 2 типу і повинні контролювати споживання доданих цукрів", - каже Марія Олена Фрага, менеджер програми діабету в системі охорони здоров'я на горі Синай у місті Нью Йорк. FDA рекомендує, щоб не більше 10% ваших щоденних калорій надходило від додавання цукру, а Американська асоціація серця ще більш сувора: вона встановлює обмеження на 9 чайних ложок (36 грамів) для чоловіків та 6 чайних ложок (25 грамів) для жінок.
Нова харчова інформація
Вітамін D і калій - обоє важливі для здоров’я кісток - тепер повинні бути перелічені на етикетках харчових продуктів. Це важливо для дорослих людей, оскільки вони, швидше за все, відчуватимуть дефіцит цих поживних речовин, каже Фрага. Вітаміни А і С більше не будуть перераховані на етикетках, додає він, оскільки більшість людей, як правило, отримують достатньо кожного з них у своєму раціоні.
Зосередьтеся на певних жирах
У минулому етикетки продуктів не тільки містили інформацію про загальний жир, насичені жири та трансжири, але також показували загальну калорійність усіх цих типів жиру разом. Але загальна кількість калорій була вилучена, "оскільки дослідження показують, що тип жиру важливіший за кількість", говорить Кавано. Зокрема, слід намагатися уникати трансжирів та обмежувати насичені жири, які можуть збільшити рівень холестерину. Американська кардіологічна асоціація рекомендує отримувати менше 6% щоденних калорій із насичених жирів. Отже, якщо ви їсте близько 2000 калорій на день, не більше 120 має надходити з насичених жирів. (Це приблизно 13 грам; мітки показують міри в грамах).
Підраховано кількість калорій
На новій етикетці кількість калорій на видному місці відображається великим жирним шрифтом. "Це справді виділяється; неможливо його не побачити", - говорить Планеллс. Мета цього оновлення - зробити вас більш обізнаними про те, що ви їсте. Також важливо розуміти, що відсоток добової норми в правій частині етикетки базується на споживанні 2000 калорій на день, що є великим для багатьох людей похилого віку. Наприклад, сидячій 55-річній жінці потрібно лише близько 1600 калорій, згідно з дієтичними рекомендаціями для американців. Майте це на увазі, дивлячись на відсоток добової норми макроелементів, таких як вуглеводи та жир. Подібним чином, розглядаючи натрій, обов’язково дивіться на загальну кількість міліграмів, а не на відсоток денної норми. Це пояснюється тим, що відсотки на етикетках базуються на рекомендації 2300 мг натрію на день, але більшість дорослих людей старше 50 років повинні прагнути до менш ніж 1500 мг, пояснює Планеллс.