Целіакія - це хвороба, це не те, що ми вибрали. У цій статті я хочу поговорити про це як про целіакію, якою я є, бо коли дієта без глютену стає модною для людей, які не страждають цією хворобою, я відчуваю, що "світ божеволіє чи що".

глютенову

Інша справа, що в даний час було помічено, що є люди, які не страждають цією аутоімунною мультисистемною хворобою, але у них є певна відмова від споживання глютену, що спричиняє погане травлення. Якщо ви хочете дізнатись більше про це захворювання, відвідайте сторінку FACE (Федерація асоціацій целіакії).

У багатьох із цих других випадків симптоми зменшуються, коли вони покращують своє харчування, і вони починають це робити перестати їсти ультра-оброблену, базування їх дієти в більш натуральних продуктах, фруктах та овочах. Що вказує на те, що простого факту зміни способу їх харчування достатньо, щоб покращитись, і, отже, зрозуміти це звичайне вживання рафінованого борошна, булочок тощо не є абсолютно корисним.

ХТО МАЄ ЇСТИ ЦИЙ ТИП ДІЄТ

У попередньому параграфі я зауважив, що целіакія - це люди, яким дотримуватися цієї дієти, щоб не захворіти, оскільки у багатьох випадках целіакія не є симптоматичною або з дуже незначними змінами, які часто залишаються непоміченими. Але це, якщо клейковину не виключити з раціону, в довгостроковій перспективі це може призвести до серйозних захворювань.

Ті, кого зараз називають "чутливим до глютену", клейковина також вилучається з їх раціону через те, що я коментував. Як тільки цей білок, що міститься в багатьох промислових продуктах, вилучається, людина перестає вживати цей тип їжі, яка в свою чергу завантажується небажаними жирами та цукром. А отже, їх раціон покращується, що призводить до поліпшення їх стану та здоров’я.

Існує дуже хороший підкаст Крістіни Мітр, який розповідає про целіакію, і це один із найкращих, які я чув сьогодні. Я залишаю посилання тут

ЧИ ВАЖЛИВИЙ для схуднення?

Щоб відповісти на це питання найпростішим чином:

Якщо ви їсте більше калорій, ніж витрачаєте = Ви жируєте

Якщо ви їсте менше калорій, ніж витрачаєте = Ви втрачаєте вагу

З цим самим основним моментом ми могли б сказати, що якщо, дотримуючись дієти без глютену, ви починаєте обмежувати багато продуктів, а отже, багато калорій, і ви не відновлюєте їх з інших продуктів ... очевидно, ви збираєтеся схуднути.

Але здоров’я - це не втрата ваги і зараз. Гарне здоров’я живить ваше тіло макро- та мікроелементами, необхідними для того, щоб забезпечити розвиток його життєво важливих функцій та додаткові потреби, які потрібні людині. І це щоб отримувати ці поживні речовини, вони повинні надходити із здорової їжі.

Очевидно, що якщо людина, яка звикла їсти смажену їжу, соуси, ультра-оброблену їжу тощо кілька разів на тиждень, раптово скоротити це споживання, вона зазнає дуже значної втрати ваги.

Але навіть якщо клейковина не потрапляє всередину, ви можете продовжувати споживати калорії з бульб, безглютенових злаків, білків і жирів, чистими, я маю на увазі, що вони не забруднені, і якщо споживається більше калорій, ніж витрачається, баланс збільшиться на всі всі.

Моя рекомендація полягає в тому, що якщо вам потрібно схуднути і ви не є целіакією або у вас є чутливість до тієї клейковини, яку діагностує лікар, вам слід зв’язатися з дієтологом або дієтологом за порадою та проконсультувати ваш прийом на основі вашого життя та ваших потреб, і таким чином досягти здорової втрати ваги, причому найбільш поступовим і тривалим способом з часом.

В основному, більше ринкової їжі, менше ультра обробленої та більше взуття, тобто більше щоденних вправ.

Якщо вам потрібна порада з цього приводу, я можу вам допомогти

ЧИ МАЄТЕ ВЖИВАТИ ВСЕ, ЩО ПОЗНАЧЕНО "НЕ КЛЮТЕНО"?

Зараз ми можемо знайти стільки безглютенової їжі в супермаркеті, що я був би вражений 15 років тому. І я мушу зізнатися, що тоді сумував за ним. Неможливість з’їсти хороший бутерброд чи кекс, який був справді хорошим та не сухим.

Сьогодні безглютенова промисловість пройшла довгий шлях, і ми можемо знайти набагато кращі продукти з точки зору їх органолептичних характеристик, текстури, смаку, довговічності ... але якою ціною? Не тільки ціною вашої кишені, але як і звичайної ультрапереробної промисловості, цей тип їжі завантажений цукром і рафінованою борошном, а також гідрованими рослинними жирами, які все не є корисними для організму.

І саме тут я хочу пояснити свої зусилля, щоб порадити (особливо батькам), що безглютенова дієта не означає наповнення автомобіля ультраобробленою "безглютеновою", печивом, булочками, хлібом, булочками ... що окрім того, що коштує луг, у більшості випадків дітям це іноді не подобається, і його викидають або батьки в підсумку з’їдають його.

Справа в тому, що людина, хвора на целіакію, повинна мати ті ж рекомендації, що і людина, яка не є.

Уникайте надмірно оброблених, печива, булочок та всієї тієї нескінченності шкідливих для здоров’я продуктів, які дають нам «удар» у наш мозок і які заважатимуть дітям приймати більше овочів та фруктів.

Діти, які страждають на целіакію, повинні їсти безглютенові овочі, фрукти, каші, щоб бути більш повноцінними. Я закликаю вас готувати хліб вдома, харчові якості нескінченно кращі, без такої кількості добавок і цукрів, які зазвичай мають ці рецептури, оскільки таким чином вони надають йому більше смаку.

У моїй безкоштовній майстерні «РОБИТИ БЕЗ ГЛЮТЕНУ ХЛІБУ В ДОМАХ, ЛЕГКО І ПРОСТО» ви дізнаєтесь, як готувати прості, багаті, набагато здоровіші хліби, а значить, ви також зможете економити в кошику.

ТАК, ЯК БУДУ В МЕНЕ ДИТИНЯ ЦЕЛІЯ, НІКОЛИ НІКОЛИ НЕ ЇСТЕ ПЕЧАТКИ?

Так чи ні, як він чи вона хоче, але в цьому випадку це та сама рекомендація, як якщо б він не був целіакією. Уникайте таких видів продуктів, їжте більше сніданку з фруктами, більше вівсяних пластівців без глютену або без цукру. Ви також можете спробувати зробити солоний сніданок з яйцями, лососем, шинкою, хумусом ... за сніданками є світ і подалі від молока з какао та печивом.

Я також закликаю вас робити домашнє швидке та просте печиво з цільнозерновим борошном, фруктами, яйцями, горіховими кремами, оливковою олією ... вони набагато поживніші інгредієнти, і завдяки гарним поєднанням ви можете приготувати справді насичені та корисні солодощі.

(У мене є стаття, де я розповідаю, чому в моєму домі немає печива)

ЯК Я ОРГАНІЗУЮ МЕНЮ В ДОМАХ, КОЛИ ВСІ НЕБЕСЬКІ

Якщо ми покладаємось на меню целіакії, щоб бути здоровим, воно повинно бути таким, як у нецеліакії, і це, в свою чергу, повинно керуватися відомою "Гарвардською тарілкою",

Де половина тарілки в кожному прийомі повинна містити овочі та фрукти (у них ми не знаходимо клейковини), інша половина тарілки ділиться на дві частини, де однією з половинок був би тваринний білок або бобові (обидві пропозиції - клейковина -безкоштовно), і в останній чверті тарілки ми могли знайти клейковину в злаках, таких як пшениця, зазвичай у хлібі та макаронах.

Я прийшов до висновку, що, якщо це дуже просто, включення безглютенового меню в сім’ю, якщо сім’я харчується здорово ... серйозних змін не відбудеться.

Ми будемо відрізняти та підтримувати надзвичайну безпеку від перехресного забруднення хлібом на столі. Макарони готуються кожен у своїй ємності, але заправка або соус будуть однаковими для обох.

Як бачите ... це досить просто, якщо ми робимо це найбільш здоровим способом для всіх, а не лише для целіакії.

Давайте будемо простими, давайте зробимо це легким, але давайте зробимо це здоровим.

Якщо ви хочете навчитися складати меню, адаптоване до ваших потреб, якщо у вас вдома є член родини, який страждає на целіакію, або якщо ви просто відчуваєте себе загубленим і проводите на кухні більше часу, ніж хотіли б, ви можете отримати доступ до моєї програми "Навчіться розробляти та готувати здорове щотижневе меню менш ніж за 3 години"