На рівні поживності дієтологи рекомендують вживати фрукти як можна цілішими, але коли вони дуже дозрівають, існують однаково здорові ідеї, які допомагають уникати харчових відходів, зберігати та повторно використовувати їжу

уникнути

Скільки забутих фруктів у вашій фруктовій мисці? Знаєте, ті шматочки, які занадто стиглі, щоб їх можна було з’їсти цілими, і ви відкладаєте їх убік, чекаючи ясного дня, щоб дозволити вам їх викинути.

Але це було б дуже неправильною дією, оскільки те, що плід має ознаки дозрівання, не означає, що він знаходиться в поганому стані, а те, що він продовжує дозрівати, оскільки це клімактеричний плід. «Дозрівання плодів - це послідовність змін, що відбуваються на морфологічному, фізіологічному та біохімічному рівнях. Дозрівання, про яке ми говоримо, - це клімактеричні плоди, ті, які продовжують дозрівати у фруктовій мисці після їх збирання ", пояснює дієтолог-дієтолог Нукули Марта Морено.

У яких плодах це трапляється? Наприклад, у помідорах, бананах або фруктах з насінням, за винятком вишні, полуниці та цитрусових, які не є клімактеричними, які, скільки б їх не залишали, не стануть більш стиглими після збору.

Фізичні зміни

Що стосується фізичних змін, які відбуваються, ми помітимо, що в кольорі є зміни: плоди зміняться з більш зеленуватого кольору на більше оранжевих кольорів і це пов’язано зі збільшенням появи каротиноїдів, таких як β-каротин або лікопін. Марта Морено каже нам, що ми також можемо спостерігати зміни смаку: «Ми помітимо, що плоди солодші і менш кислі. Це відбувається тому, що утворюється більше цукрів та органічні кислоти. Тому тим, хто захоплюється солодощами, ми рекомендуємо вживати більше стиглих фруктів ».

Крім того, ми можемо спостерігати зміни текстури плодів, як правило, це відбувається внаслідок дії етилену (речовини, що виділяється фруктами і завдяки якій прилеглі плоди дозрівають швидше). Слід також зазначити, що коли фрукти надмірно дозрівають, вони більш схильні до атаки збудників хвороб, тому ми не повинні залишати їх, не споживаючи протягом тривалого часу.

Загалом можна сказати, що з дозріванням вміст простих вуглеводів збільшується, завдяки чому плоди будуть солодшими, кислоти зменшуються, а текстура пом’якшується. Крім того, як пояснив дієтолог з Нукули (@ nuku.la), ви також можете помітити «певний аромат», оскільки виробляються ароматичні сполуки, типові для дозрівання.

Використовує для стиглих фруктів

Як тільки ми зрозуміємо, які зміни зазнають фрукти і що нам не потрібно їх викидати, Марта Морено пропонує кілька способів їх використання та таким чином уникайте харчових відходів.

"З стиглих фруктів ви можете робити варення, морозиво або додавати їх до пікантних страв", - рекомендує фахівець. Вона пропонує додати стиглі фрукти в овочевий кус-кус з корицею, укомплектований стиглою грушею, що додасть йому "приголомшливого солодкого дотику".

Також бажано робити гаспачо, фруктові пюре або салати з тими фруктами, які ми відклали з нашої фруктової миски. "І не забуваймо готувати йогуртові коржі, цільнозернове борошно і додавати цей фрукт разом з деякими датами, які додадуть йому солодкий смак, який нам так подобається", - радить він.

«На рівні харчування ми завжди рекомендуватимемо споживати фрукти якомога цілішими, але ці ідеї однаково корисні та корисні ми допоможемо запобігти харчовим відходам, зберігайте та використовуйте їжу повторно ", - робить висновок Марта Морено.

Теми

  • Антиоксидант
  • Садівництво
  • Харчування
  • Рецепти
  • Фрукти
  • Годування
Найчитаніші
  1. 10 легких та оригінальних рецептів вечері для схуднення
  2. Імбирний настій для захисту вашого організму від сильного холоду
  3. Чому комбуча може допомогти кишечнику після різдвяних надмірностей
  4. 10 ідей, як зробити крокети з залишками
  5. 10 рецептів з баклажанами як головним героєм
  6. Як приготувати цвітну капусту, щоб вона була багатшою на вітамін С
  7. Користь лимона: хороша річ цього фрукта полягає не лише у його вітаміні С
  8. Втрата ваги: ​​періодичне голодування: як це правильно робити і для чого це насправді
  9. Користь імбиру за винятком холодних настоїв
  10. Вісім простих рецептів з кабачками, найменш калорійним овочем
Консультаційна кімната
Залиште нам своє питання про харчування, фізичну форму, психологію чи пари
Виграй книгу «Скажи мені, що ти їси, і я скажу тобі, які бактерії у тебе є»

Дізнайтеся, як доглядати за своєю мікропіотою, за допомогою Бланка Гарсія-Орея, @blancanutri