літні

Картопля фрі та смажені котлети. Якщо вони становлять звичайну частину меню старшого, може виникнути серйозна проблема. Дослідження показують тривожні цифри.

Жінки, що перебувають під загрозою зникнення

Насолоджуватися такою термічно обробленою дієтою є ризиком, особливо для жінок у постменопаузі. План дієти, що включає велику кількість смаженої їжі, пов'язаний з вищим ризиком серцевих захворювань, що призводить до передчасної смерті. Жінки, які їли більше однієї порції цих ласощів на день, мали до 8% більше шансів померти, ніж ті, хто уникав такого типу їжі. Широке дослідження тривало кілька років і проводилось на понад ста тисячах американських жінок у віці 50-79 років.

Риба це краще вміє

Вживання смажених курей кілька разів на тиждень призвело до збільшення на 13 відсотків ризику смерті. Вживання риби або морепродуктів, приготованих таким чином, зменшило ймовірність передчасної смерті приблизно вдвічі. Дослідження підтвердило зв’язок між вживанням смаженої їжі та виникненням діабету 2 типу або розвитком серцево-судинних захворювань. Висока температура смаження, тип олії, а також інші харчові фактори їжі, такі як високий вміст солі, також сприяють цим негативним результатам.

Свиняча мазь або олія?

Ризик проблем зі здоров’ям від смаження їжі можна зменшити, наприклад, використовуючи сало. Він не підходить для смаження всіх страв, але на відміну від деяких видів рослинних олій, він горить повільніше. Експерти досі не дійшли згоди щодо того, чи корисніше для смаження свиняча або рослинна олія. Однак вони вказують на той факт, що із зазначеного тваринного жиру при високих температурах виділяється менше шкідливих речовин. Різні види оливкової олії холодного віджиму, а також часто використовувана соняшникова олія не підходять для смаження страв. Вони скоріше знайдуть своє застосування на холодній кухні. Серед рослинних жирів ідеально підходить ріпакова олія.