Поділіться
Овочі не повинні грати на другій скрипці під час смаження, навпаки! Ми покажемо вам, як правильно смажити окремі види овочів на грилі.
Не маринуйте овочі перед смаженням, не розливайте надмірну кількість олії, а також обережно обробляйте спеції та зелень. Надлишок олії капає в розпечене вугілля, де воно гниє і горить, спеції і трави спалюються. Тому смакуйте овочі лише після смаження, наші начинки вам для цього послужать.
Ми смажимо класично
У класичній процедурі смажте овочі на середньому прямому вогні безпосередньо на грилі. Ви можете обсмажити його на грилі або намазати тонким шаром нейтральної олії. При цьому способі слідкуйте лише за товщиною скибочки, на якій ви будете нарізати овочі - занадто тонкі скибочки висохнуть, товсті робитимуться занадто довго.
Цибуля
Найкраще для смаження - велика солодка цибуля. Смажте скибочки товщиною близько 1 см, можна намазати їх тонким шаром жиру і солі. Щоб дати їй час пом’якшити і розвинути смак, смажте його на повільному грилі.
Помідори
Виберіть помідори черрі та обсмажте їх на грилі безпосередньо на гілочці, у більш м’якому світінні та повільніше. Вони підсолоджують і пом’якшують.
Гарбуз
Приготуйте товсті скибочки гарбуза. Промажте тонким шаром олії, посоліть і запечіть на мангалі в середині вогню.
Гриби
Вибирайте якомога більші шматки, щоб вони не потрапляли над сіткою. Завжди правильно їх соліть і наносите тонкий шар жиру. Грилі гриби на вогні і уважно спостерігайте за ними. При згорянні вони легко горять.
Солодка кукурудза
Розділіть вухо на менші шматочки, обсмажте на грилі на середньому вогні і змастіть жиром. У процесі ви можете посолити кукурудзу або додати спеції. Остерігайтеся сушіння.
Селера
Підготуйте скибочки товщиною близько 1,5 см, змастіть їх тонким шаром жиру і посоліть. Смажте на грилі, а потім дайте йому трохи відпочити.
Ми жваво смажимо гриль
Таким чином, смажте овочі гарячими та сухими на гарячому грилі. Як тільки овочі почнуть розм’якшуватися, відкладіть їх у миску. Приправте сіллю, оливковою олією або одним з наших начинок. Дайте йому покритись кілька хвилин. Овочі красиво розм’якшуються і виділяють сік. Ви можете мати більше овочів у мисці.
Баклажани
Баклажани наріжте скибочками або кружечками. Сушіть на грилі до тих пір, поки не з’явиться приємне враження від сітки, перекладіть його в миску. Приправте заправкою і дайте соку стекти.
Брокколі
Готуйте менші шматочки, смажте їх швидко і жваво. Потім залиште накритим у мисці, щоб він закінчився. Не перестарайтеся зі смаженням на грилі, щоб брокколі не був сухим і гарячим.
Кабачки
Наріжте кабачки колесами або скибочками товщиною близько 15 см і натріть на тертці. Посоліть теплими кабачками на грилі, випустіть смачний солодкий сік. Не економте на поливі.
Спаржа
Очищену спаржу смажте на грилі чисто і насухо. Солимо і поливаємо олією лише після смаження, потім даємо їй попуститися, виділяємо сік. Ви можете зменшити білу спаржу вдвічі і нанести тонкий шар олії.
Ми смажимо цілком
Якщо ви нікуди не поспішаєте, можете побалувати себе хорошим майстром. Перець, моркву та буряк найкраще виблискувати на грилі, коли вони залишаються цілими.
Морква в упаковці
Вийміть моркву з оболонок і красиво викладіть її поруч на аркуш фольги. Солимо і поливаємо оливковою олією. Додайте свої улюблені трави та укутайте. Гриль повільно, на непрямому вогні, до м’якості. Це займає близько 45 хвилин до години. Тоді морква буде чудово солодкою.
Палений перець
Поставте весь перець у прямий вогонь. Зачекайте, поки пухирі спливуть. Поступово переверніть перець, щоб шкірка відокремилася з усіх боків (не бійтеся, коли він почорніє і підгорить). Покладіть підготовлений таким чином перець у миску і накрийте тарілкою або харчовою фольгою. Через десять хвилин очистіть шкіру плоскою стороною ножа, видаліть ядра і наріжте шматочками. Приправте сіллю, оливковою олією або заправкою.
Смажений буряк
Очистіть буряк, але не очищайте його від шкірки. Загорніть всю кульку у фольгу разом з невеликою кількістю солі та оливкової олії. Випікайте його на грилі середнього вогню близько 60 хвилин. Після випікання буряк має сильний концентрований смак, що найкраще підходить для сильнокислих заправок з оливковою олією.
Начинки та приправи
Ми підготували для вас начинку, яка найкраще поєднується з овочами, приготованими на грилі. Використовуйте їх лише після приготування на грилі - натріть або залийте шматочками овочів. Соуси також можна подавати окремо, щоб гості вашої вечірки у саду могли скуштувати овочі відповідно до своїх потреб.
Три інгредієнти
Лимонний сік, оливкова олія і сіль. Проста основна заправка. Овочі зазвичай злегка солодкі, лимонний сік і гіркота оливкової олії чудово підкреслять його смак. А сіль ще більше посилить смак. Відмінно підходить з кабачками, перцем, спаржею.
Винегрет-шалот
Змішайте 4 столові ложки оливкової олії, 2 столові ложки винного оцту, 2 чайні ложки діжонської гірчиці, 2 чайні ложки подрібненого цибулі-шалоту і солі. Дуже добре підходить для гарбуза, буряка та помідорів.
Пряний соєвий імбир
Змішайте 4 столові ложки тамарі з подрібненим часником і свіжотертим імбиром. Приправити кленовим сиропом і значно підкислити лимонним соком. Пов'язка повинна приємно кусатися. Це вражає броколі, грибами та селерою.
Сливочне масло цибулі
Єдиний не веган. У томаті розтопіть масло, додайте подрібнений цибулю, сіль і трохи лимонного соку. Ви можете мати під рукою масло в будь-який час у менш нагрітій частині гриля. Ідеально підходить з морквою, селерою або грибами.
Солодкий мисо доліва
Збийте віночком 2 столові ложки кленового сиропу, 1 столову ложку легкої пасти місо, 2 столові ложки кунжутного масла і 2 столові ложки оцту. Приправте трохи свіжим імбиром і часником. Найкраще з селерою на грилі, морквою та брокколі.