Перш ніж почати худнути
ЩО СОЯ?
Соя - насправді бобові - не є основою раціону в західному світі. Однак у Східній Азії традиційні соєві продукти - такі як тофу, місо та темпе - були основою раціону протягом століть, і їх цінують не лише за універсальне використання, але й тому, що вони є джерелом здорового харчування.
СОЯ ЯК ХАРЧОВИЙ ПАКЕТ
Хоча всі бобові рослини є джерелом білка, СОЯ - це показник якості білка абсолютний пік. Основним невеликим будівельним матеріалом білків є речовини, які називаються амінокислотами. Деякі амінокислоти називаються необхідними - тобто ми повинні отримувати їх з їжею, оскільки наш організм не може їх виробляти. Білки, що містять усі необхідні амінокислоти, називаються "повноцінними" - а СОЯ - одна з небагатьох рослин у світі, що містить повноцінні білки.
Соєві боби також мають низький вміст насичених жирів і, як і вся рослинна їжа, в природі не містять холестерину. Соєві боби також містять кальцій, магній, фосфор, калій і вітаміни групи В та омега-3 жири.
Якщо ви намагаєтеся включити у свій раціон більше рослинних білків, вам слід спробувати SOYA. Оскільки на вибір так багато продуктів, це простіше, ніж будь-коли. Нижче представлені найпопулярніші соєві продукти.
ПРОДУКТИ СОЇ
• ЕДАМАМ це свіжа зелена соя. Їх часто можна знайти в магазинах у морозильній камері, або в сосках, або вже очищених. Після короткого кип’ятіння в солоній воді їх можна вживати по десять або додавати в супи та салати.
• ТЕМПЕХ Його виготовляють із сої, яку частково варять, ферментують, а потім пресують у тверду речовину. Оскільки темпе ферментується, це джерело "хороших бактерій", або пробіотиків. Темпе має м’ясний смак і тверду структуру, яка міцно тримає форму, тому чудово підходить для салатів та смажених страв.
• MISO - це паста з ферментованої сої (тому вона також містить пробіотики), яка використовується як основа для супів, а також як інгредієнт соусів, заправок для салатів та маринадів. Існують різні варіанти, і колір може варіюватися від світло-жовтого до дуже темно-коричневого. Загалом, світле місо менш солоне і на смак м’якше темного місо.
• СОЯНЕ МОЛОКО виготовляється із сушених соєвих бобів, які замочують у воді, поки вони знову не змочують, а потім подрібнюють водою. Отримане молоко продається як напій або переробляється на йогурт. Соєве молоко або соєвий йогурт містить приблизно 7 грамів білка на порцію 250 мл. Ви можете пити соєве молоко як окремий напій, або можете використовувати його для заміни класичного молока в більшості рецептів або білкових коктейлів. .
• СОЄВІ ГОРЕХИ цілу сою обсмажують. Вони самі по собі є чудовим делікатесом, але вони також підходять для салатів і круп. Соя (і соєве масло, яке виготовляється з меленої сої) має трохи більше білка і менше жиру, ніж арахіс (або арахісове масло).
• ЗАМІНИ ПОРОШКУ ТА МЯСА Соєві білки виготовляються із соєвого борошна після видалення більшої частини жиру. Порошок можна додавати в коктейль або змішувати в вівсянку, а замісники соєвого м’яса можна використовувати у всіх видах рецептів замість м’яса або птиці.
• TOFU це в основному сир, виготовлений з соєвого молока. Його структура може варіюватися від дуже твердої до дуже м’якої та має дуже ніжний смак - завдяки чому її легко поєднувати з будь-чим - від гострих соусів до солодких від природи фруктів. Більш тверді види тофу підходять для смаження страв на грилі або зажарці, тоді як м’якіші та вершковіші - для коктейлів або підсолоджені та прикрашені фруктами як десерт.
Джерело: ХАРЧОВИЙ БЮЛЕТЕНЬ - грудень 2015 р
Вам сподобалась стаття? Не забудьте поділитися ним із друзями!