Лише нещодавно ми з Лучкою взяли участь у приємному заході "Ніч блогерів" у Братиславі. Під час перерви ми хотіли насолодитися чимось хорошим, тому я потягнувся до красиво виглядаючого сировинного кокосового десерту. Мда, що я тобі скажу? Він був просто дивовижний! Лучка ледь не вкусила мене за палець, коли я запропонував. Ми відразу ж заговорили з кухаркою Зузкою, яка відповідала за це добро. І ми виявили, що є багато питань, яким цікаві не лише ми, але й наші читачі. Тож ми підготували з нею це інтерв’ю:-) [Пете написала вступ, Лучка задала питання:-)]

1. Я не знаю жінку, яка б не любила солодощі. І коли все ще без докорів сумління - це чудово! Що робить солодкі сировини кращими, ніж ті, що випікаються з борошна?

Сьогодні багато жінок випікають із справді якісних інгредієнтів, не використовують біле борошно та білий цукор, а порошки для закваски обміняли на чистий зубний камінь. Ось так я починав. Зараз я майже не відчуваю, як спечений пиріг. Сирі пиріжки мають такий повноцінний смак, що достатньо одного (максимум двох) шматочків і солодкий смак благословен. Вони містять якісні інгредієнти та багато фруктів. Вони підходять для алергіків та діабетиків, оскільки не містять глютену, лактози та цукру-рафінаду. Не піддаючись термічній обробці, вони зберігають усі корисні речовини, що містяться в використовуваній сировині.

2. Однак, не маючи солодкого, це не слід перебільшувати. Зрештою, частина цього цукру (хоча і натурального) також містить РАВНІ ласощі. Як ви вважаєте, коли найкращий час для такого сирого десерту? Ми можемо його отримати відразу після обіду або ввечері?

Я не їв би торт, спечений чи непечений, одразу після обіду. Я б залишив час, щоб витратити один прийом їжі, і надалі насолоджувався б цим. Однак час від часу всі грішать, і коли це трапляється, насолоджуйтесь цим і не шкодуйте.

3. Оскільки в ньому немає цукру, борошна та різних нездорових маргаринів, можна подумати, що коли воно здорове, я можу багато їсти. А порції таких десертів чи солодощів? Ми можемо по-справжньому побалувати більше?

Живі солодощі мають повний смак. Вони насичують і задовольняють природний смак для підсолодження швидше, ніж торт. Я не знаю людину, яка б з’їла цілий пиріг, щоб сісти. Навпаки, у запечених пиріжках часто чую, що «я з’їв пів тарілки». З файлом cookie RAW цього не відбувається.

пиріг

4. Більшість сирих тістечок складаються з горіхів. Як дізнатися, які горіхи якісні? Наприклад такі волоські горіхи ... швидко псуються, і переважна більшість тих, хто знаходиться в магазині, давно розбиті. І хоча горіхи дуже корисні для нашого здоров’я, пошкоджені (іноді ми навіть не помічаємо) небезпечні та шкідливі для здоров’я.

Домашні волоські горіхи незрівнянно кращі за магазинні. Мій брат та його дівчина допомагають мені їх знайти, і вони походять зі східної Словаччини. Перед вживанням я замочую інші горіхи. Вони краще працюють з ними, в них прокидається життя, вони легше засвоюються і водночас водяна баня допомагає позбутися будь-яких небезпечних речовин. Бабуся одного разу сказала мені на курсі, що вона кладе щіпку порошку вітаміну С у воду, що вимочує горіхи або сухофрукти, щоб позбутися цвілі. Однак мені ще не вдалося дослідити правдивість цієї інформації.

5. Сировина для сировинних десертів також досить дорога. Чи можете ви порадити нам якесь хороше джерело, де ви можете придбати доступне, наприклад також кеш'ю, фініки або кокосове масло?

Через те, що я роблю десерти у великих кількостях, купую великі обсяги і логічно ціни падають. Спочатку я купував багато в аптеці DM, там ви знайдете дійсно все і в органічній якості. Я придумав гасло: Deemka, моя улюблена їжа.

У будь-якому випадку, найдешевші горіхи кеш'ю є в Carrefour (не органічний, виробник ENSA), дати від пакувальників Helpful або Metro (упаковка 5 кг приблизно 12, - EUR - вам потрібно замовити їх і замочити принаймні на півгодини перед використанням, оскільки вони твердіші) і кокосове масло - яке повинно бути органічним незайманим - ідеально підходить для деяких органічних продуктів поза торговими центрами. У Русовцях у нас є міні-магазин Русовчанка (біля входу в Русовце з боку Петржалки зліва в новій будівлі). Ви можете отримати все необхідне для сирих тістечок, включаючи готове до вживання манго або молоді тайські кокоси.

Обов’язково рекомендую волоські горіхи в домашніх умовах. Смак і ціна незрівнянні з магазином. Ще одна хитрість щодо сирого какао. Чеський виробник імпортує какао-боби з Еквадору і переробляє їх вже в Чехії. Тут виробляють натуральне какао, його ціна становить 6/7, -EUR за півкіло. Це дійсно окупається, і ви можете повністю шоколадувати себе. Вони у нього (наскільки мені відомо) у Русовчанці.

6. Який підсолоджувач, на вашу думку, найкращий для сировинних смакоти? (мед, сироп агави, кленовий сироп ... чи щось інше?)

Для підсолоджування використовую фініки та банани. Ідеальний підсолоджувач для мене - це легкий сироп агави. Її смак і колір найменш виражені і тому не впливають на кінцевий результат. Іноді я вживаю кокосовий цукор. Я збираюся дослідити ксиліт.

7. Іноді траплялося так, що ти не досягав успіху у своїй сировині, згідно з твоїми уявленнями?

Ясно! Це сталося зі мною спочатку. Але я викинув лише одну. Крем став одним великим греком. Тепер я знаю, як поводяться окремі інгредієнти, що додавати, видаляти. Однак я все ще пробую нові рецепти, нові інгредієнти. Наприклад, на мене чекає водорость ірландський мох, яка використовується для твердих тістечок. Я замовив його в Голландії, і я з нетерпінням чекаю часу, щоб дослідити його.

8. Дайте нам кілька порад щодо того, чого слід уникати при створенні сирих цукерок.

Занадто густі креми, занадто м’які і занадто солодкі креми, неякісні фрукти - це не принесе користі в жодному сирому торті.

9. З сирими солодощами горіхи або сухофрукти часто попередньо замочують у воді, щоб пом’якшити, отримати зовсім іншу консистенцію та оживити ферменти. Скільки часу слід замочувати ці інгредієнти? У вас не вся кухня завалена посудом, в якій ви щось замочуєте?

Уся моя кухня, комора та холодильник містять щось, що пов’язане з тортами. Для замочування використовую застряглі пляшки, що економить трохи місця. Я рекомендую замочувати горіхи кеш'ю протягом 4 годин, мигдаль - протягом 8 годин, а фініки - максимум 1,5 години, залежно від того, наскільки вони тверді. Потім вони стають "маглайзами".

10. Оскільки ваші RAW торти також можна придбати, скільки тортів або ви зможете за день приготувати інші смаколики?

Максимум, що я зробив за день, - 10 торетів. Це досить пристойний кіт. Поволі я починаю будувати мережу тимчасових робітників, і перша - це моя невістка. Важливо, щоб ми не втручалися на кухню і не заплутувались. Я щаслива, що роблю це з нею.

11. Ми попросимо один швидкий рецепт Фітшайкерачки

Ви можете знайти рецепти на моєму блозі www.befresh.sk, але, на мій погляд, найшвидшим рецептом, який не потрібно загартовувати і який можна їсти відразу, є шоколадний мус з авокадо - найкращий смак з полуницею.

Шоколадний мус (2 порції)

  • 2 стиглих авокадо (повинні бути м’якими на дотик)
  • 1/3 склянки какао-порошку (у мене є сирий какао-порошок, несолодкий з органічного магазину, але ви також можете використовувати ріжкове або звичайне какао)
  • 12 фініків, замочених у воді на 2 години
  • вода, в якій замочені фініки
  • агави або кленового сиропу, якщо потрібно

Розбийте авокадо виделкою в мисці, щоб вам не довелося довго їх змішувати в блендері. Зробіть гладку масу дятлів (міксер), при необхідності можете додати води, в якій вони змочені. Додати какао-порошок та авокадо. Зробіть гладку масу, яку ви зможете спробувати на сиропі. Готово!

Є полуниця для цього, це божественно:-)

Зузана Фрешо
Я люблю сирі десерти, люблю смузі та із задоволенням вигадую здоровіші варіанти класичних страв, які можна легко інтегрувати у повсякденне життя. З цього захоплення спочатку був щоденник, і поступово я створив веб-сайт. Окрім рецептів, ви також знайдете розклад курсів, де ви зможете навчитися готувати всілякі солодощі або варіанти сніданку. Ви також можете побачити пропозицію сирого торієту на замовлення.

  • Швидкі веганські млинці без молока та яєць, лише з 4 інгредієнтів - 11 січня 2021 року
  • У вас мало часу на вправи? У нас є рішення! - 13 липня 2020 р
  • HIIT VIDEO TRAINING: Вправи для ніг, сідниць і стегон з професійним тренером Олінка - 30 квітня 2019 р.

Стаття була додана 15.08.2014 р. Та включена до категорії: Рецепти сирої сировини Автор: Lucia Švaral