Такі способи приготування, як мацерований, ферментований або паросток, поширені серед послідовників сироїдіння.
Оновлено: 14 серпня 2019 р
профіль людини, яка дотримується приписів про сиру їжу, - це людина "середнього віку, обізнаного та більш активіста, який, як правило, робить ставку органічні продукти, сезонні та місцеві, щоб бути поважнішими не лише до себе та свого здоров’я, а й до навколишнього середовища та життя тварин », як він зазначає зі свого досвіду як радник веганської та сирої веганської дієти, Даніель Бланко, директор Центру охорони здоров'я та харчування Reverde (Аліканте).
Тому це було б більше Спосіб життя. Однак директор "Реверде" визнає, що є також люди, стурбовані втратою ваги та зовнішнім виглядом своєї фігури, що, з його точки зору, він вважає "помилкою".
Методи приготування в сирому харчуванні
Нехай ці люди будуть сирий веган і вирішили споживати продукти з найменш обробленою та промисловою переробкою, це не звільняє від використання техніки кухонна кімната щоб отримати максимум користі від їжі. Таким чином, за висловом Джоан Карлес Монтеро, Член НУО Годування, вживання продуктів є загальним пророщений, ферментований, зневоднений природно (вони втратили воду через ту саму температуру, що і сонце) і смузі.
У цьому сенсі Бланко також додає інші кулінарні методи, такі як мацерований (додавання в їжу оцту, лимона або спецій) або ліофілізація, що піддає продукт дуже низькій температурі, щоб вони потім стали хрусткими, як чіпси, втрачаючи воду через випаровування.