Під час нинішньої кризи охорони здоров’я доставка додому стала основним потоком доходів для багатьох ресторанів. Оскільки в країні відбувається більше зусиль щодо соціального дистанціювання, продажі у ваших ресторанах можуть рухатися до їжі, що не входить до складу. Можливо, ви навіть виділили додаткового кухаря для підготовки та упаковки замовлень за межами майданчика.
Незважаючи на свої труднощі, включаючи плату за різні сторонні служби доставки, ресторани повинні адаптуватися, пропонуючи заклади харчування за межами майданчика, а не намагатися плисти вгору за течією та потенційно втратити клієнтів, які просто хочуть насолодитися їжею з дивана.
З цієї причини створення онлайн-меню замовлення, яке дещо відрізняється від того, що ви пропонуєте власноруч, наповнене вигідними стравами, які добре подорожують, допомагає як компенсувати вартість доставки, так і уникнути негативних відгуків, які говорять про те, що страва потрапила до ринок. стіл гостя в небажаному стані. Ось декілька порад щодо того, як зберегти вигляд їжі та її смак якомога свіжішими.
Відокремте соуси. Правило n. Доставка №1 або винос - це пакет з соусом збоку. Запобігає будь-якому стоку і дозволяє замовнику додати потрібну кількість соусу.
Проткніть контейнери з невеликим отвором. Якщо ви доставляєте клієнту гарячу їжу, пробийте невеликий отвір у контейнері для виймання, це дозволить вийти трохи пари і запобіжить втраті страви хрусткою. Одне слово обережності: уникайте робити це для предметів, які негайно розлиються, таких як гострі супи або страви з макаронних виробів.
Гаряча і холодна їжа в окремих пакетах. Гарячі та холодні предмети тримайте окремо, як суші та місо суп, особливо якщо мова йде про продукти, які можуть швидко зіпсуватися. Якщо ваш водій загубиться і гарячі та холодні страви контактують довше, ніж очікувалося, це може бути досить неприємним досвідом для клієнтів.
Включіть інструкції про розігрівання Деякі продукти стають менш смачними майже відразу після виходу з кухні ресторану, але їхню смачність можна легко відновити швидким розігріванням у тостері або навіть хвилиною-другою в мікрохвильовці. Ви можете включити інструкції про розігрівання в квитанції, картку із записками, додану до замовлення, або навіть як частину упаковки. Це спосіб показати своїм клієнтам, що ви дбаєте про якість своєї їжі як для доставки, так і для того, щоб поїхати.
Використовуйте розділені контейнери
Якщо у вас виникли проблеми зі скаргами на те, що їжа надійшла замоченою, роздавленою або неякісною, шукайте сміттєві контейнери з відсіками. Оскільки вони дорожчі, обов’язково використовуйте їх лише для збору конкретних предметів доставки, які є кращими, коли ваші предмети тримаються окремо.
Не пропонуйте все у своєму меню
Важливо створити конкретне меню для доставки та вивезення додому. Вам не потрібно пропонувати ціле меню, щоб ваша їжа та ваша марка виглядали однаково всередині та зовні приміщень, зручно вилучати посуд, який буде безповоротно пошкоджений з часом під час транспортування, і додати пару страв, які можуть замість цього бути переміщеним.
Простягніть свою гостинність за межами приміщення
Якщо ви вишуканий заклад, який хоче випробувати води їжі за межами майданчика, пропонуючи замовлення в Інтернеті, спробуйте запропонувати невелике меню, що містить лише ті предмети, про які ви знаєте, що добре подорожуватимуть, і інвестуйте в ексклюзивні деталі, такі як фірмові контейнери та серветки. це допомагає проявити гостинність до гостей творчо. Зберігайте радіус доставки достатньо малим, щоб переконатися, що їжі не перебуваєте в машині (або на задній частині велосипеда) більше години. Це не дозволить вам тривалий час перебувати в небезпечній зоні від 4 ° C до 60 ° C.
ЯК ВАШ ПОЗ може допомогти онлайн-замовленню
1. Простота модифікації меню. Торгова точка вашого ресторану повинна дозволяти вам легко змінювати своє меню, як для замовлень ресторанів, так і через Інтернет. Незалежно від того, чи змінюєте ви своє меню кожні кілька місяців, щороку чи просто коли продукт закінчується, це має бути легким процесом у вашому інтерфейсі торгової точки.
2. Замовляйте через Інтернет через ваш персональний портал. До придбання UberEats, DiDi та інших сторонніх служб доставки єдиним способом замовлення в Інтернеті була форма через веб-сайт ресторану. І зараз, у вік усіх цих сторонніх сайтів, особливо важливо продовжувати пропонувати доставку та доставку через персональний портал. Це дозволяє обробляти замовлення, заощаджуючи до 30% комісійних, однак для доставки вам знадобиться власний постачальник. Ще простіше, ваша POS-система повинна мати можливість обробляти прямі замовлення через Інтернет. Просто не забудьте повідомити своїм потенційним гостям у соціальних мережах, що доставка та доставка здійснюються через ваш веб-портал, щоб вони замовляли таким чином, а не через додаток.
3. Відстежуйте всі покупки та стежте за тенденціями. У найкращих POS-системах всі винагороди та знижки можна легко простежити, і вони можуть включати пояснення, чому вони відбулися. Якщо вам дзвонили, що певна страва потрапляла менше ніж у зоряну неодноразово, і вам доводилося складати або знижувати цю страву не раз, ця тенденція буде виділена у ваших даних POS. Потім ви можете оновити спосіб доставки цього пункту меню, змінити інгредієнти чи презентацію та запобігти розчаруванню гостей станом вашої їжі. Ці дані також можуть допомогти вам створити маркетингові кампанії з доставкою, щоб запропонувати найпопулярніші страви. І якщо ваш POS зберігає дані клієнтів, такі як електронні листи та номери телефонів, через онлайн-квитанції або програми лояльності, ви можете надіслати купони будь-якому клієнту, який не задоволений замовленням в Інтернеті, щоб спробувати повернути їх до дверей (віртуальних). Адаптація до замовлення в Інтернеті може суттєво вплинути на ваш підсумок, і для цього потрібно лише трохи креативу і, можливо, додаткового співробітника, щоб усі замовлення в Інтернеті працювали безперебійно.