Чи є у вас проблеми з перетравленням бобових? Існує цілком чітка причина, через яку ця проблема є загальною. Ви трапляєтесь не єдині! Якщо вам подобаються рецепти рагу з бобових, але ви уникаєте їх споживання, `` через його побічні ефекти '', у домашньому приготуванні ми розповімо вам прості трюки та ефективно уникнути потрапляння газу бобові.

прийомів

2016 рік став роком бобових культур, і ФАО (Продовольча та сільськогосподарська організація ООН) видала книгу з рецептами з усього світу. Повідомлення ФАО, сприяти споживанню бобових абоРосійська їжа, яка була основою для виживання людини протягом історії. Вони мають багато переваг, але також мають деякі побічні ефекти: бобові культури часто важко перетравлюються і викликають газоутворення.

Чому бобові важко перетравлюються?

Ви накопичуєте гази з двох причин: по першій ми заковтуємо більше повітря (якщо ви говорите швидко або багато говорите, наприклад, поглинаєте більше повітря. Також якщо ви курите, п'єте соломкою або жуєте жуйку), а друга - і основний із-за бродіння в нашому кишечнику.

Сочевиці найменше, але нут або квасоля важко перетравлюються. Є причина, бобові мають олігосахариди, які є подвійними цукрами, в результаті об'єднання 2 - 9 молекул моносахаридів. Якщо все це для вас звучить трохи по-китайськи, напевно буде зрозуміліше знати, що ці молекули містять крохмаль, а наше тіло має обмежені запаси ферментів, здатних розщеплювати ці олігосахариди.

Рішення не може бути простішим: продовжуйте поступово їсти бобові (зменшуйте кількість, але їжте бобові кілька разів на тиждень), таким чином організм буде виробляти більше травних ферментів, і ми без проблем перетравлюємо їх.

6 прийомів, щоб уникнути газоутворення з бобових культур

Тривале замочування

Взагалі кажучи, принаймні 8 годин, але якщо це може бути 18 годин або кращий день. Шкірка бобових багата на олігосахариди, подвійні цукри, про які я згадував раніше. Тривале замочування сприяє усуненню цих цукрів, тому його буде легше засвоювати і спричинятиме менше газів.

Бікарбонат натрію

В Пакистанський журнал харчування, опублікував дослідження щодо виду бобових культур, що називається бобом Секер, та найкращим способом усунення олігосахаридів. Результати можна застосувати до інших бобових культур. Найефективнішим способом усунення цих олігосахаридів або крохмалю і, отже, зменшення метеоризму та травлення бобових культур було: додавання столової ложки бікарбонату натрію у воду для замочування бобових культур і замочування щонайменше 12-18 годин.

Приготування їжі в скороварці

Якщо до двох попередніх порад замочити більше 8 годин, додати чайну ложку бікарбонату натрію, ми додамо готування в скороварці, наші бобові легше засвоюються.

Спеції, які допомагають

Деякі трави та спеції використовувались протягом століть для приготування бобових, не тільки для аромату. Їх головний ефект полягає в тому, що вони допомагають краще засвоювати ці продукти. Наприклад, його кріп, гвоздика або кориця. Іншими цікавими спеціями, щоб уникнути газів бобових, є куркума та імбир.

Жувати повільніше

Не тільки для бобових культур, якщо ми жуємо принаймні 20 разів кожен укус, ми приймаємо всі tми б мали краще травлення, і їли б менше. Ми часто їмо швидко, і це сприяє поганому травленню. Ферменти слини допомагають розщеплювати вуглеводи `` до того, як '' вони проходять через кишковий тракт. Тоді якщо ви повільно жуєте, бобові будуть виробляти менше газу при їх перетравленні.

Регулярно їжте бобові

Здається, це суперечність, але саме через те, що я коментував у першому реченні. Наш організм потрібно звикати їх перетравлювати. Якщо ви вживаєте мало бобових культур, вони зазвичай спричиняють більше газів і здуття живота, тоді як якщо ви зазвичай регулярно їсте нут, квасолю або сочевицю, ці побічні ефекти будуть дуже слабкими, якщо вони трапляються у вас.

Вам сподобалася стаття про те, як уникнути газоутворення з бобових? Не пропустіть це інше про: