Той, хто не має алергії на їжу і має всеїдний спосіб життя, а потім переходить з одного моменту на інший на веганський спосіб життя, спочатку може бути важко читати етикетки під час покупок.

Однак турбуватися нема про що: протягом кількох тижнів ви навчитеся швидко та ефективно переглядати списки інгредієнтів, а також які саме продукти є рослинами; і ця стаття допоможе вам розпочати роботу. Написала Флора Сабо.

Коротко:

  • Спочатку перевірка упаковки може зайняти багато часу, але через кілька тижнів чи місяців це буде простішим завданням.
  • Якщо на продукті є веганський логотип, це гарантовано буде доречним. Але зверніть увагу, тому що деякі етикетки дуже схожі, наприклад, ВЕГЕТАРІАНСЬКИЙ та ВЕГАНСЬКИЙ.
  • Молочна кислота не є інгредієнтом тваринного походження, оскільки вона виробляється бактерією, тому є веганською. Однак сироватка є побічним продуктом молочної галузі, тому вона не є веганською. Якщо ви хочете помітити різницю, цей каламбур може допомогти: молочна кислотаО, це не веганство.
  • "може містити”Це не означає, що продукт містить інгредієнт тваринного походження. Алерген (наприклад, молоко) використовується в рослині, де він виготовлений, тому виробники обов’язково вказують його, але він не входить до складу конкретного продукту. Якщо в складі немає інгредієнтів тваринного походження, продукти, що містять молоко/яйця, вважаються веганськими.
  • Без лактози та повністю вільно не гарантується, що це веганський продукт, лише без лактози або загальних алергенів. Можливо, ви захочете перевірити/запитати, чи містить конкретна їжа інгредієнт тваринного походження.
  • Є інгредієнти, про які багато хто навіть не чули, але мають тваринне походження. Можливо, вам не вдасться їх повністю уникнути, але ви можете прагнути до них: желатин, колаген, еластин, кератин, аспік, кармін, шелак, тваринний вітамін D3.
  • Наступні Е-номери тваринного походження: E120, E441, E542, E901, E904, E913, E910, E920, E921

Веганський напис або логотип

Ваша найпростіша річ - це продукти, на яких на передній або задній стороні упаковки чітко вказано, що продукт веганський. Для цього виробники використовують різні логотипи та етикетки.

Увага: Найвідоміша зелена буква V, яка утворює букву з одного боку, не призначена виключно для веганських продуктів. Напис під логотипом точно вказує, чи це веганські, лакто-вегетаріанські (що містять молоко), ово-вегетаріанські (що містять яйця) чи ово-лакто-вегетаріанські (що містять яйця та молоко) продукти.

Найясніше

Коли ми говоримо про те, що вегани не їдять, ми здебільшого згадуємо м’ясо, молочні продукти, яйця та мед, оскільки вони найчастіше зустрічаються у всеїдних страв. Сюди входять алергени та неаллергени, і це дуже важливо для переліку інгредієнтів.

Регламенти ЄС вимагають маркування алергенів, а молочні продукти та яйця вважаються такими. Це полегшує читання етикетки, як напр. досить просто пробігти мішок чіпсів або коробку інгредієнтів для здоби, щоб перевірити, чи не міститься в ній напр. яєчний порошок або сухе молоко.

Однак м’ясо (за винятком риби та інших морських тварин) та мед не вказані як алергени, тому щодо продуктів, де вони можуть бути присутніми, уважно читайте список інгредієнтів.

Багато разів у готових стравах може бути не рослинний інгредієнт, про який ви б не думали спочатку. Деякі «сільські» випічки, «селянський хліб» та солодкі пироги часто використовують для виготовлення сала, наприклад, як жиру.

інгредієнтів
Яков Філімонов/Shutterstock

Менш чітке

Існують знаки та ярлики, які можуть ввести в оману, якщо ви ще не настільки знайомі з термінологією продуктів харчування. Це пояснення може допомогти зробити їх яснішими.

Молочна кислота та сироватка

Харчові добавки з подібними назвами, але різного походження, молочна кислота та сироватка, викликають головний біль у багатьох початківців веганів. Не випадково сироватка в переліках інгредієнтів не виділена жирним шрифтом, але сироватка є.

THE молоко що виробляється молочнокислими бактеріями, не має нічого спільного з тваринним молоком, тому вегани можуть його вживати.

THE сироватка молочний побічний продукт, тому не веганський.

Без лактози, без молока… абсолютно безкоштовно?

На полицях супермаркетів з’являється все більше і більше «безкоштовних» продуктів, і багато разів ці ярлики не чіткі, особливо для таких безглуздих термінів, як «абсолютно безкоштовно».

Але давайте спочатку візьмемо більш конкретний приклад: спочатку безлактозна може звучати як продукт рослинного походження, але це майже завжди хибне припущення, якщо воно не супроводжується ярликом „без молока”. У більшості випадків безлактозний йогурт, масло, сир та сметана означають лише те, що це безлактозний молочний продукт, тобто молочний цукор.

Ми можемо потрапити в одну і ту ж пастку для «абсолютно безкоштовних» продуктів: цей термін часто використовується для веганських продуктів, але не виключно - це може просто означати продукт, що не містить загальних алергенів. Отже, у попередньо розфасованому «абсолютно безкоштовному» торті не повинно бути глютену, молочних продуктів та яєць, але містити, скажімо, желатин або мед.

Він може містити, значить, містить?

Коли продукт вегетаріанський на основі етикетки, але нижче його напис про те, що він може містити яйця, молоко або інші не рослинні інгредієнти, спочатку це може бути дивним, і не здається зрозумілим, чи є він веганським чи ні продукту.

Відповідно до стандарту ЄС, частина “Може містити” вказана на упаковці через сильну алергію, це означає лише те, що продукт виготовляється на заводі, де перелічені інгредієнти використовуються для інших продуктів, тому може статися перехресне забруднення ( шанси цього бути мінімальними). Тож якщо серед інгредієнтів немає інгредієнтів тваринного походження, ви можете сміливо їх купувати.

Scharfsinn/Shutterstock

Хитрі інгредієнти

Окрім найчастіше використовуваних інгредієнтів тваринного походження, існують і менш поширені - залежно від ваших звичок до покупок, ви можете не всі натрапити на них, але задля безпеки краще знати про них.

Желатин: желюючий матеріал з кісток тварин, що міститься у багатьох готових стравах, солодощах, напр. в цукрі каучуку.

Колаген: білок, витягнутий зі шкіри тварин, кісток, сполучної тканини. Використовується в косметиці.

Еластин: колагеноподібний білок тваринного походження також зустрічається в косметиці.

Кератин: зазвичай білок, витягнутий з шерсті тварин, рогів, копит, пір’я. Він міститься в косметиці, особливо в засобах для догляду за волоссям і нігтями.

Прагнення: гелеутворювач з желатину та м’ясної основи.

Кармін: червоний барвник з фіолетових вошей, використовується для фарбування продуктів харчування та косметики.

Шелак: лак, виготовлений з солодки, він широко використовується в промисловості, але зустрічається і в їжі.

Вітамін D3: майже завжди додаються у вигляді тваринного походження до певних продуктів харчування, напр. для мюслі - ви можете бути впевнені лише в тому, чи має упаковка веганський логотип або вказує, що це вітамін D3 із рослинного джерела.

Електронні номери

Електронні цифри позначають добавки в продуктах харчування, а іноді можуть бути тваринного походження.

E120: кармін використовується вищезазначеними способами.

E441: желатин, застосовуваний вищезазначеними способами.

E542: кістковий фосфат. Застосовується в косметиці, зубних пастах, деяких продуктах харчування.

E901: бджолиний віск. Це загальна добавка в косметиці та продуктах харчування.

E904: шелак, застосовуваний вищезазначеними способами.

E913: ланолін. Його видобувають з овечої вовни, звичайного інгредієнта косметики та жувальної гумки.

E910, E920, E921: цистеїни. Зазвичай їх виготовляють з кератину як добавки до багатьох готових страв, наприклад випічка. Вони також виробляються синтетичним способом, тому, якщо джерело чітко не вказано на продукті, варто перевірити або зв’язатися з виробником.

Висновок

Зі списку видно, що є багато випадків, коли логіка диктує, що продукт повинен бути веганським, але поки що (наприклад, хліб, виготовлений із салом). Ось чому варто прочитати ярлики будь-якої їжі, з якою ви ніколи раніше не стикалися, навіть якщо спочатку не думаєте, що вона може містити будь-які інгредієнти тваринного походження.

Якщо спочатку це здається небагато, не хвилюйтеся - більшість косметичних засобів вже заявляють, чи це веганський продукт, тож вам не доведеться жуяти інгредієнти, які називаються латинськими, щоразу, коли купуєте шампунь.

Чітке маркування також стає все більш поширеним у харчових продуктах, але там, де цього немає, ви також за короткий час помітите, які продукти, які ви вже знаєте, є веганськими, і читати інгредієнти нових продуктів потрібно лише тоді, коли купуйте їх.