Дотримання кількох простих порад може допомогти вам уникнути незручного надлишку газів, який часто виникає при перетравленні страви з бобових.
Метеоризм можна полегшити або навіть запобігти, покращивши травлення метеоризних продуктів. Для цього доцільно, як слід, приправляти страви з бобових, капусти та цибулі-порею та застосовувати найбільш підходящу кулінарну техніку.
Що таке метеоризм?
Метеоризм також відомий як метеоризм. Характеризується надлишком газу, який накопичується в кишечнику, і крім того, що викликає розтягнення живота (набряк живота), викликає спазми кишечника.
Газ, що накопичується в кишечнику, надходить двома різними шляхами; частково з повітря, що потрапляє в організм при ковтанні їжі, але цей газ також може бути продуктом бродіння, яке здійснюється бактеріями в кишковій флорі.
Випадок бобових
Загальновідомо, що, скуштувавши хорошу страву з нуту, сочевиці чи квасолі, багато людей помічають здуття живота, що викликає дискомфорт, через що поживні бобові не раз відкидаються.
Причиною цього надлишку газу є одна з його складових: неперетравлювані олігосахариди, зокрема рафіноза та стахіоза. Ці неперетравлювані олігосахариди стійкі до шлункової кислоти та дії травних ферментів, а отже, потрапляють у товстий кишечник неушкодженими і ферментуються бактеріями, що в ньому перебувають. В результаті цього бродіння утворюється газ, що пояснює проблеми здуття живота і метеоризму, що з’являються після прийому бобових.
Як можна зменшити видобуток газу?
Щоб уникнути або зменшити метеоризм після споживання бобових культур, можна застосовувати різні дуже прості методики:
Доведіть до кипіння, поки вариться бобова, зніміть каструлю з вогню на кілька хвилин або додайте в окріп холодної води. Це мінімізує газоутворюючі олігосахариди. Це те, що наші бабусі називали "ляканням сочевиці", ви бачите, що у них вже було багато здорового глузду.
Візьміть бобові пюре або пропущені через китайці, щоб видалити шкірку. Якщо їх змішувати з овочами або картоплею, вони м’якші, і якщо під час варіння додають, зокрема, квіти, аніс, розмарин, чебрець або кріп, полегшують їх перетравлення та зменшують накопичення газів.
Закінчіть їжу травним настоєм, однією з вищезазначених рослин, або всім відомими ромашкою та пенні.
Добре пережовуйте їжу і їжте і пийте повільно, щоб не ковтати занадто багато повітря під час їжі.