діти

Сальмонельоз - одне з трьох найпоширеніших захворювань харчового походження (сальмонельоз, лістеріоз, ботулізм), джерелом зараження є заражена їжа, напр. яйця або недостатньо термічно оброблене м'ясо).

Особливо небезпечно для дітей та людей похилого віку. Ви знаєте симптоми цієї хвороби і те, що вам слід знати про сальмонельоз, щоб уникнути його дуги?

Сальмонельоз: обережності ніколи не буває достатньо!

Існує три найпоширеніші способи зараження людиною зараженою їжею:

  1. споживаючи заражені продукти;
  2. контакт із зараженою людиною, відп. тварина;
  3. вживаючи їжу, яка контактувала з кухонними предметами, які використовувались на зараженій їжі.

У наших умовах сальмонельоз є одним із відносно поширених інфекційних захворювань. Причиною зараження є бактерія роду сальмонела, найпоширеніша Ентерит сальмонели.

Типові джерела зараження:

  • яйця - сирі, але також смажені, у складі соусів, домашнього майонезу, салатів.
  • птиця - навіть заморожена
  • сире м'ясо
  • м’які ковбаски
  • м'ясні вироби - до або після закінчення гарантійного терміну (переважно зі знижкою)
  • сирі овочі

Поширення сальмонельозу

Бактерії сальмонели добре поширюються при кімнатній температурі. Тому навіть заражена їжа, недостатньо термічно оброблена, є джерелом світла інфекції.

Кожна заражена людина, незалежно від того, хворий на сальмонельоз, є носієм. З його шлунково-кишкового тракту бактерії виводяться зі стільця. Тому ризик зростає після туалету та при вживанні їжі немитими руками.

Маленьким дітям, інфікованим сальмонелою, важливо ретельно мити руки після їх зміни. Наслідки спалаху залежать від імунітету людини. Вразливі групи - це діти, люди похилого віку та люди з ослабленим імунітетом.

Інкубаційний період - після проникнення бактерій в організм хвороба проявляється за короткий час, максимум до 48 годин, як правило, навіть раніше.

Симптоми

  • лихоманка до 39 ° С,
  • судоми в животі,
  • нудота,
  • блювота,
  • діарея (можлива з домішкою слизу та крові).

Лікування

Бактерія виводиться з калом. Поступово діарея та інші супутні симптоми припиняються. Якщо хвороба прогресує без значних проблем, достатньо лікування вдома. Антибіотики застосовуються лише при важкій формі захворювання.

У легших формах їх не застосовують, оскільки вони продовжують виведення бактерій зі стільцем. Рекомендується рятувальна дієта, при діареї підходить морква, рисові бульйони, банани, печиво. До повноцінного раціону підходять поступово, молоко та молочні продукти займають останнє місце.

Це особливо небезпечно зневоднення. Втрата рідини та важливих мінералів може призвести до шоку, що особливо ризиковано для дітей, вагітних жінок та людей похилого віку. Питний режим - найбільш підходящими є чаї, мінеральні води, розчин для регідратації для дітей (можна купити в аптеці).

Профілактичний

Сальмонела виживає в шлунково-кишковому тракті тривалий час, її виділення зі стільцем може зайняти кілька тижнів або місяців від купірування симптомів. Повторний огляд стільця у вигляді мазків необхідний, поки не виключена наявність бактерій.

Гігієна на кухні

  • полягає в правильному підборі та зберіганні їжі. Важливо ретельно почистити ножі, стільниці та все, що контактує з їжею, які є потенційними джерелами зараження
  • особливо м'ясо та овочі необхідно ретельно мити перед приготуванням

Гігієна у ванній

Оскільки сальмонельоз найчастіше поширюється через фекалії, рекомендується:

  • частіше прибирання туалетів та ванних кімнат;
  • ретельне миття рук після туалету, перед їжею;
  • використання спеціальних рушників;
  • частіше прання одягу та постільної білизни

Навчіть своїх дітей: правильно мийте руки

Кулінарія

  • М'ясо та яйця вважаються ризикованими, якщо вони не пройшли обробку при температурі не менше. 80 ° C.
  • Існує також небезпека поширення сальмонели при розморожуванні та повторному заморожуванні їжі. Такі вироби повинні проходити кип'ятіння під час обробки, а не лише нагрівання.
  • Начинки, креми, салати. до яких додаються сирі яйця, також є можливим джерелом зараження. Вони не підходять для маленьких дітей.
  • М’ясо, овочі та молочні продукти слід відокремлювати в холодильнику.
  • Доцільно використовувати спеціальні тарілки для приготування м’ясних та овочевих страв.

УВАГА! Сальмонельоз також характерний для деяких тварин, про яких піклуються діти. Часто зустрічається, наприклад, у черепах.