Що нам потрібно, якщо ми хочемо готувати з редиски:
- кухонне обладнання
- редис
- інгредієнти відповідно до виду їжі, що готується
Покупка редиски
Коли нам не пощастило (або «натурально») виростити редис самостійно, ми покладаємось на їх придбання. Редис з’являється на ринку наприкінці весни або на початку літа, а потім також восени. (Редька вони не ростуть повним літом, надмірне тепло і світло швидко змушують їх цвісти, а цибулини маленькі, дерев’яні та гострі.) Є або невеликі пучки редиски з дзьобом, або пакетики з обрізаними цибулинами.
Стан запаху говорить про свіжість редьки. На ринку виробники іноді пропонують редис на додаток до червоної редьки AJ білий або смугастий, конічна до довгастої. Їх використання однакове, і якщо ви хочете приготувати редис, ви завжди будете діяти однаково, незалежно від їх типу/кольору.
«Відродження» редиски
Іноді нас спокушає низька ціна старшої редиски. Не потрібно занадто турбуватися про таку «вигідну» покупку, редька дуже рідко піддається цвілі, і ми б це побачили. Редис, відірваний на кілька днів (або навіть забутий в холодильнику редис), просто в’яне і зморщується.
Ми їх використаємо або для тепловий менеджмент або ми можемо відроджувати: обрізати підщепу і замочити редьку та редьку в холодній воді. Я вбираю і округлю. Однак хтось зберігає редис у чашці холодної води повністю автоматично. Тоді вони більш водянисті, але свіжі, менш гарячі та тверді для клювання.
Сира редька
Найчастіше ми їмо редис поодинці (у 100 грамах всього 14-17 кілокалорій, дані різняться). Або ми викладаємо їх скибочки намазати хліб.
Особливо дітям сподобається найпростіша комбінація: свіжий хліб, хороше масло і скибочки цього овоча. Ми не солимо дітей редьки на хлібі (навіщо їх звикати солити?), Дорослий їх буде солити. Але добре залишити засолення самому споживачеві, солона редиска швидко «потіє», а краплі води на хлібі не виглядають привабливо.
Овочевий гарнір
Редька - ідеальна сировина для прикраси весняних холодних страв або для ефективного гарніру овочевих гарнірів. Ще менш вправні або дорослі діти можуть робити овочеві гарніри з редиски.
Все, що вам потрібно, - це маленький загострений ніж. Вони приємні, наприклад "тюльпани »з редиски: гострим ножем проводимо косі проколи по колу редьки "зигзагом", щоб їх глибина сягала приблизно половини діаметра і щоб проколи приєднувались до кінчиків.
Подібним чином вирізаємо «смугасті кульки». Ми можемо викласти прикраси з вирізаних шматків. Тут є місце для грайливості та творчості.
Салати та спреди
Редис чудово підходить для приготування весняних салатів та спредів. Приготування та вживання повинні бути швидкими, оскільки в концентрованому середовищі редис швидко втрачає воду, яка розбавляє салат або спред. Редис добре поєднується з сиром та зеленою цибулею.
Ми лише солимо цей спред, він вже не потребує спецій. Відмінна теж терта редька зі сметаною (в цьому випадку навіть неважливо, випускають вони воду). Додаємо редис, наприклад, до суміші з салатом, валеріаною, руколою або з листям кульбаби.
Термічна обробка редиски
Якщо ви любите страви з цвітної капусти або глибоких овочів, це сподобається і редьці. Редька зазвичай перша тушкувати на цибульній основі, або окремо, або в суміші з весняними овочами. Вони смакують добре в поєднанні з помідорами та перцем, що майже шкода.
Зароблений редис
Основу редьки можна загустити бешамелем, або кремовою пастою і невеликою кількістю борошна. Або додайте до тушонки з цибулі лише сметану. Приправте сіллю, чорним меленим перцем або навіть перцем каррі.
Готова їжа посипати зеленою петрушкою, цибуля-лук або подрібнена цибуля. Такі редиски найкраще смакують з молодою картоплею.
Редька з яйцем
Ще один дуже популярний спосіб нагрівання цього овоча - це їх поєднання з яйцями. Найпростіший спосіб їх приготування - «як мозок» - спочатку тушкуємо на цибулі, потім змішуємо сирі яйця, приправляємо сіллю і перцем і перемішуємо до твердості. Або вилийте тушковану редиску на сковороду зі збитими яйцями і дайте їм застигнути в о.
Якщо у нас більша кількість, ми можемо спочатку трохи їх тушкувати, залити сумішшю яєць, трохи молока і двома чайними ложками манної крупи, а потім випікати у змащеній і розкришеній формі для запікання.
Поради щодо приготування редиски
Якщо ми знаємо походження нашої редиски і маємо до неї повну впевненість (ми знаємо, що вони не були запліднені хімічним способом), ми можемо також споживають їх молоде листя. Вони особливо підходять для супів або тушкованих овочевих сумішей. - Прикрашену редиску можна подати разом з іншими овочами та пряними діпами як легке задоволення. Гаряча літня редиска (з саду) легко готується, а потім додається до суміші маринованих (і стерилізованих) кисло-солодких овочів.
Увага
Редька, правда вони рідко гниють, однак вони можуть бути заражені личинками горщики з редькою. Якщо це знайдено в пачці, краще вирізати їх перед подачею, щоб ми не подавали червиві овочі. Хоча редис має майже тільки хороші властивості, але також один дуже поганий - вони задихаються, і це дуже незручно.