їхні

Що саме в грибах та грибах робить їх такими корисними для вас? Властивостей так багато, що не слід припиняти включати їх у наступний прийом їжі. Звичайно, потрібно пам’ятати, що не всі способи приготування добре поєднуються з цією їжею.

Вважається чудовим джерелом рослинних білків та вітаміну A, C, D та комплексу B (B1, B2, B3, B5, B6, B8 і B9), вони забезпечують високий вміст клітковини та мінералів, таких як залізо, кальцій, селен та мідь. І якщо ми підемо на калорії, Іспанський фонд харчування рекомендує їх, оскільки вони не містять жиру. Кожні 100 грам печериць та грибів дають лише 25 кілокалорій. Все йде нормально.

Проблема полягає в тому, що якщо ви не будете їх правильно готувати, ви можете погіршити їх харчові переваги.

Як приготувати гриби?

Ви любите їсти їх смаженими? Ви думаєте, що коли ви готуєте їх у воді, їх властивості залишаться незмінними? Ви будете здивовані, дізнавшись, що обидва методи є найменш рекомендованими, на думку науки.

Хоча існує багато способів їх приготування, дослідники з Науково-дослідного технологічного центру грибів Ріоха (CTICH) вирішили дослідити найкращий спосіб збереження всіх поживних речовин чотирьох найбільш споживаних грибів у світі.

Ось так було виявлено, що гриб шиітаке (Lentinula edodes), Agaricus bisporus, глива (Pleurotus ostreatus) та гриб осоту (Pleurotus eryngii) краще зберігають свій харчовий профіль при варінні на грилі протягом 6 хвилин і в мікрохвильовка на потужність 1000 Вт.

Найгірші способи винести їх на спеку

Ці висновки були опубліковані в Міжнародному журналі харчових наук та харчування. Там вони попереджають, що, хоча будь-яке приготування означає віднімання харчових та білкових якостей, відварене або смажене на оливковій олії є найгіршим способом зробити це.

Смаження їх на олії є найменш придатним способом, оскільки крім втрати білка та вуглеводів, він додає жир. І якщо їх варити, їх антиоксидантні якості різко знижуються. Єдина перевага їх приготування у воді полягає в тому, що вміст глюканів підвищується, і ці речовини захищають від серцево-судинних захворювань.

З іншого боку, Фонд іспанського серця попереджає, що оскільки вони містять багато клітковини, вони можуть ускладнити травлення. З цієї причини він рекомендує вживати їх у невеликих кількостях разом з основними прийомами їжі.

На закінчення, на грилі або в мікрохвильовці та з кількома краплями оливкової олії в якості заправки, отримують найкращі переваги грибів, грибів та середземноморської олії. Знаючи це, скажіть нам, як ви будете готувати їх відтепер?