Як ви могли з першого погляду дізнатись інформацію про харчові продукти (і вибрати найкращий продукт)

Січня. Повернутися до норми.

дізнатись

Тепер вам вирішувати, якою буде нормальність для вас у 2017 році. Дійсно включайте здорові звички ... або відмовтеся від спроб в середині місяця.

Я ставлю себе в першу чергу і знаю, що вам цікаво знати, що приносить кожна їжа, і чи підходить вона для цього способу життя.

Вам пощастить. Тому що ви вже знаєте, що 2016 рік закінчився вступом в силу обов’язкового маркування харчових продуктів.

Але чи не було б чудово, якби споживачі з першого погляду могли знати, якою є харчова цінність їжі? (Звичайно, без вивчення трьох ступенів і двох магістрів).

Ну, багато країн шукали спосіб досягти цього.

Я збираюся розповісти вам, як це намагалося полегшити розуміння етикеток ... та результатів.

Чи дозволяє законодавство будь-яким чином подавати інформацію про харчові продукти?

Як я вже говорив вам у попередніх повідомленнях, протягом кількох років (до набрання чинності Регламентом 1169/2011) багато компаній вже надавали інформацію про харчову цінність своєї продукції.

Інформація може бути надана добровільно, просто тому, що компанія так вирішила.

Це було обов’язковим лише в тому випадку, якщо реклама або маркування посилалися на те, що продукт здоровий або забезпечує харчові переваги. Хоча, звичайно, з кількістю продуктів, які намагаються виділитися за цими властивостями, багато хто вже повинен був включати харчову інформацію.

Оскільки регулювання не існувало, формати були дуже різними (таблиці, перелічені за інгредієнтами, з графікою ...).

З набранням чинності Положенням 1169/2011, харчова інформація повинна подаватися уніфіковано у певному форматі, разом з усією інформацією та в порядку.

Але, як тільки ця вимога буде виконана, ця інформація може також вказуватися в інших форматах, таких як графіки чи символи, тексти та цифри, які допомагають споживачеві зрозуміти її.

І підійде не будь-який дизайн.

Компанія не може розпустити свою уяву і наповнити упаковку малюнками про харчову цінність продукту за власним бажанням.

Щоб відповідати Регламенту, ці додаткові подання повинні:

  1. Грунтуватися на наукових дослідженнях.
  2. Не вводьте споживача в оману.
  3. Сприяти розумінню харчової цінності їжі.
  4. Підкріпіться дослідженнями, які доводять, що пересічний споживач їх розуміє.
  5. Basedрунтуватися на контрольних витратах, передбачених Регламентом.
  6. Будь об’єктивним.
  7. Уникайте перешкод для вільної торгівлі.

Влада кожної держави повинна контролювати такі форми представлення продуктів харчування, що продаються на їх території, і може навіть рекомендувати галузі використовувати один із цих дизайнів.

З урахуванням досвіду, накопиченого в різних країнах ЄС, Комісія повинна підготувати звіт (не пізніше 13 грудня 2017 р.), Що пояснює, як ці презентації вплинули на внутрішню торгівлю, і чи працює система, чи, навпаки, більше доречно домовитись про його дизайн у всіх країнах.

[Оновлення: станом на 4 грудня 2017 року Комісія не готувала цей звіт]

У деяких країнах всередині та за межами Європейського Союзу (вже до набрання чинності Регламентом) органи влади та промисловість намагалися розробити такий тип графічних систем, які не лише надають інформацію, але й допомагають споживачам знати харчові характеристики продукту та вибрати найкращий відповідно до ваших обставин.

Але результати неоднозначні.

Навіть деякі формати, що використовуються в деяких країнах (наприклад, світлофор Великобританії), зазнали жорсткої критики в інших країнах, і Комісія навіть попередила Лондон про вилучення системи.

Ці члени Європейського Союзу знаходять дві причини зупинити це маркування: з одного боку, вони гарантують, що споживачі не розуміють харчової сутності, з якою маркування не відповідає головній.

Але вони також вважають, що їх власна продукція (яка не передає інформацію у такому форматі) залишається незахищеною, оскільки споживачі визначають їх як нездорові, що заважає їхньому експорту та вільному ринку.

Насправді для роботи систем потрібно було застосовувати лише два основних правила: вони повинні бути простими та правдивими.

Як працюють ці системи?

Щоб дати вам уявлення, ось кілька стратегій, яких дотримуються країни всередині та за межами Європейського Союзу, щоб споживачі мали кращий доступ до харчової інформації:

ДО-. Позитивні логотипи на лицьовій стороні упаковок: ці логотипи легко ідентифікувати для споживачів, що дозволяє швидко зробити вибір і вибрати найбільш здоровий продукт.

Вони є добровільними ініціативами, що підтримуються урядами, базуючись на конкретних наукових критеріях для кожної групи продуктів харчування та сприяють інноваціям та розвитку.

1-. Замок у скандинавських країнах (Швеція, Данія, Норвегія та Ісландія): «Здоровий вибір спрощений», розроблений Швецією в 1989 р., У 2009 р. Норвегія та Данія приєдналися, а в 2012 р. Ісландія.

Це система, яку галузь може прийняти добровільно, і яка визначає продукти, що відповідають її умовам, білим замком на зеленому тлі, розміщеним на передній частині контейнерів.

Його можуть транспортувати товари, які в порівнянні з подібними відповідають одній або декільком з наступних вимог:

  1. Менше жиру і здоровий жир.
  2. З меншою кількістю цукру.
  3. З меншою кількістю солі.
  4. З більшою кількістю харчових волокон і цільних зерен.

Таким чином, це дозволяє споживачам просто приймати здоровий вибір.

Замок не можна використовувати в безалкогольних напоях, солодощах, випічці та продуктах харчування зі штучними підсолоджувачами.

Його використання є безкоштовним та безкоштовним, і компанії відповідають за дотримання системних вимог.

Це швидкий і простий інструмент для споживачів, який призвів до позитивного діалогу з галуззю, яка зацікавлена ​​в тому, щоб цей символ був на їхній продукції.

дво-. Програма вибору: “Зробити здоровий вибір простим вибором”. Це приватна міжнародна ініціатива, якою керує Міжнародний фонд Choices.

Він розпочався у 2006 році в Нідерландах у відповідь на прохання ВООЗ про те, щоб промисловість відігравала провідну роль у боротьбі з ожирінням та захворюваннями, пов’язаними з дієтою.

Корисні продукти позначаються логотипом на передній панелі упаковок.

Мета також полягає у визначенні найбільш здорових варіантів на основі профілів харчування для кожної категорії продуктів.

Він враховує кількість насичених і трансжирів, доданих цукрів, солі та харчових волокон у продуктах харчування.

Вони також не надають логотип алкогольним напоям, харчовим добавкам, продуктам спеціального медичного використання чи продуктам для дітей віком до року.

Компанії, які хочуть використовувати логотип, повинні вимагати його від Фонду та пройти контроль.

3-. Символ серця у Фінляндії: використовується у ресторанах та компаніях громадського харчування. Він призначений для полегшення вибору здорової їжі при споживанні поза домом.

Компанії, які хочуть його використовувати, повинні подати заявку до Фінської асоціації серця.

Для акредитації вони встановлюють максимальну кількість солі, жиру та насичених жирів та мінімальну кількість клітковини для кожної групи продуктів, і принаймні одне меню, що складається з основної страви та інших продуктів, повинно відповідати цим значенням та усім цим умови:

  1. Зернові культури, що використовуються, повинні містити не менше 6% клітковини.
  2. Порції салату повинні містити щонайменше 150 г овочів. Картопля не враховується.
  3. Вони дозволяють кількість жиру бути вищою, ніж зазначено в їх таблицях, якщо єдиним джерелом жиру є риба.

Три організації (Keyhole, Choice та Heart Findland) співпрацюють між собою.

B-. Будьте ставлення з повагою: це буде щось на кшталт "будь розумним зі своїми примхами". Це приватна ініціатива, розроблена харчовою промисловістю в 2006 році в Австралії.

Це стосується лише солодощів, солодощів та шоколаду, продуктів, які сама галузь вважає споживатими лише зрідка та в межах збалансованого харчування.

Печатка ідентифікує ці ласощі, і мета полягає в тому, щоб споживачі усвідомлювали кількість енергії, яку ці продукти забезпечують їм.

Це спосіб привернути увагу до характеристик продукту (з високим вмістом цукру та жирів) та нагадування про роль, яку ці продукти повинні відігравати у раціоні.

C-. Харчовий світлофор: це добровільна інформаційна система, яка застосовується у Великобританії з кінця 2013 року за консенсусом між британським урядом та промисловістю.

Ця стратегія полягає у визначенні за кольорами (червоним, бурштиновим та зеленим) кількості енергії та певних поживних речовин, які містять їжа (кілокалорії, цукри, жири, насичені жири та сіль) на 100 г.

За допомогою цього коду червоний колір визначає велику кількість цих поживних речовин, бурштин - помірну кількість, а зелений - низьку.

Ця класифікація була прийнята в Іспанії добровільно деякими компаніями, такими як Eroski, яка замінила кольори на помаранчевий, жовтий та зелений і надає інформацію на порцію, а не на 100 г (ви побачите пізніше, чому цей відтінок дуже важливий).

Для деяких організацій, таких як Світовий фонд досліджень раку, це маркування є позитивним, оскільки допомагає споживачам зрозуміти еталонні показники дієти, працює з першого погляду, змушує галузь переформулювати продукти, щоб досягти нижчих рівнів цих поживних речовин, і зрозуміле всім споживачам.

Однак такі країни, як Іспанія або Італія, виступили проти такого подання поживної інформації, оскільки вони тлумачать, що деякі традиційні продукти, такі як ті, що захищені ЗНЗ або ЗГУ, та інші продукти, що мають велику вагу в нашій гастрономії (наприклад, оливкова оливкова олія оливкова або горіхи) мали б червону категорію і були б відхилені споживачами.

[Оновлено 12.04.17: шість транснаціональних компаній харчової промисловості оголосили, що приймуть цю добровільну систему. Але рішення є суперечливим, як ви можете прочитати тут.]

Ця передумова може бути вірною, якщо світлофор використовується на кожні 100 г продукту. Але не вся їжа споживається в порціях по 100 г (порція оливкової олії -10 грам - це не те саме, що склянка молока - 250 мл-), і добре продуманий світлофор повинен буде адаптуватися до фактичної кількості споживання.

Таким чином, обов’язкова харчова інформація, яка дається на 100 г або 100 мл, є інформацією в абсолютному вираженні, що дозволяє нам, наприклад, порівняти харчовий внесок продуктів, не обумовлюючись розміром порцій.

І інформація, яку дають нам такі системи, як світлофор, - це інформація у відносному вираженні, яка порівнює поживні речовини, що надходять від порції конкретного продукту, з еталонними значеннями поживних речовин.

Якщо використовувати світлофор, порівнюючи внесок кожної порції з рекомендованим щоденним споживанням енергії та поживних речовин, цей код може бути достатнім, як ви можете бачити в цій статті Хуліо Басульто.

Але у нього є і своя "темна сторона": оскільки вона не має уніфікованих розмірів порцій, галузь може вказувати порції, значно менші за справжні, щоб маркувати кількість жиру або солі зеленим кольором.

І головне, чому система не переконує мене особисто: вона змушує споживачів концентруватися виключно на поживних речовинах, а не на їжі в цілому. І тому існують парадокси, такі як горіхи мають червоний світлофор через вміст жиру та 0% цукрових безалкогольних напоїв мають усі поживні речовини з абсолютно новим зеленим кольором.

Позначення світлофора змушує розглядати поживні речовини окремо, а не їжу.

Здається, ця система не закріпиться в майбутньому в країнах Європейського Союзу.

Європейська комісія розкритикувала його, оскільки вважає, що вона класифікує їжу як добру і погану, створюючи враження, що один продукт поступається іншому і заважає торгівлі в ЄС.

І до 7 країн Союзу висловились, стверджуючи, що це суперечить духу Регламенту 1169/2011, оскільки воно не відповідає умовам, які ми бачили на початку поста, як об'єктивної системи, заснованої на наукові критерії ... і вони запевняють, що це шкодить традиційним продуктам, у яких мало місця для зміни формул, щоб світлофор був більше зеленим, ніж червоним.

Якщо терміни будуть дотримані, наприкінці цього року ми дізнаємось, хто є переможцем цієї битви, коли Комісія опублікує свій звіт про ці додаткові способи подання харчової інформації (як я вже коментував раніше, станом на 12/4/17 звіт не опубліковано).

Що було б непоганою мірою?

Щоб харчові профілі були розроблені, як це передбачено Регламентом 1924/2006. Але, як я вже казав вам у статті "Не довіряйте продуктам, які голосно оголошують, наскільки вони здорові", на даний момент цей варіант більш ніж виключений.

Метою цих форматів має бути споживач, щоб знайти цю інформацію корисною та допомогти йому швидко приймати рішення під час покупки (ми не можемо провести ранок, читаючи етикетку з інформацією, яку багато разів пересічний споживач навіть не може розгадати).

Що ви можете порівнювати подібні продукти, але з різними харчовими цінностями.

І зробити це легко зрозумілим.

Оскільки так, споживачі повинні турбуватися про те, щоб бути поінформованими та навченими читати етикетки. Але розшифровка інформації кожного товару не може бути ієрогліфом, доступним лише для небагатьох.

Чи знали ви про ці альтернативні системи? Думаєте, вони допомогли б вам вибрати продукти? Я із задоволенням прочитаю вас у коментарях.