Хоча багато людей дотримуються дієти без лактози та/або глютену виключно на основі (часто необґрунтованої) інформації в ЗМІ, безсумнівно, що здоровий спосіб життя важливий для багатьох людей.

Чутливість до глютену

Багато хто може думати, що a чутливість до глютену (також відома як целіакія) - це харчова алергія, але насправді це спадкове, генетично зумовлене аутоімунне захворювання. Клейковина - це не що інше, як білок, який міститься в злакових культурах (суміш гліадину та білків глютеніну). У чутливості до глютену гліадин пшениці та білки зерна з такою ж структурою, що і гліадин (секалін у житі, гордеїн у ячмені) пошкоджують слизову оболонку тонкої кишки та викликають симптоми. Целіакія - це хвороба, яка вражає весь організм: вона може спричинити не тільки скарги на шлунково-кишковий тракт, але й пошкодження інших органів (наприклад, кісткової системи, шкіри). Симптоми можуть бути надзвичайно різноманітними і можуть виникати в будь-якому віці. Більшість людей звертаються до лікаря зі скаргами на легкі проблеми з травленням та втому. Дуже важливо завжди звертатися до лікаря при підозрі на захворювання, самодіагностика - це не діагноз. Близько 1-2 відсотків населення світу страждає від цієї хвороби.

Чутливість до глютену не виліковна, але її можна повністю вилікувати та підтримувати за допомогою спеціальної дієти без глютену протягом усього життя. Безглютенова дієта відновлює клітини тонкої кишки; дефіцитні захворювання та симптоми зникають. До целіакії ви повинні суворо дотримуватися дієти; навіть невелика кількість їжі, що містить глютен, шкідлива. Ми можемо не відчувати жодних симптомів відразу після споживання, але ми постійно завдаємо шкоди своєму організму, оскільки глютен активізує імунну систему і починається аутоімунний процес.

Чутливість до лактози

THE чутливість до лактози (також відомий як непереносимість лактози або непереносимість лактози) означає неможливість перетравлення молочного цукру (лактози) в молоці та молочних продуктах. Це пов’язано з низькою або повною відсутністю ферменту лактази, необхідного для деградації. Це оцінюється у всьому світі доросле населення становить приблизно Від 70 до 75 відсотків спостерігається часткова або повна непереносимість лактози. (З ростом віку здатність людського організму перетравлювати лактозу зменшується, саме тому ця кількість настільки висока.) Чутливість до лактози не викликає жодних проблем зі здоров’ям, крім неприємних симптомів. Його лікування полягає в мінімізації симптомів, тобто дотриманні дієти без лактози.

Молоко, молочні продукти та клейковини, що містять крупи (або якщо продукт може бути забруднений глютеном), повинні бути вказані як алергени на упаковці харчових продуктів, вироблених після 13 грудня 2014 року. Неопрацьовані продукти або оброблені продукти (наприклад, ароматизовані препарати), які не містять лактози та глютену, можуть вживатися для приготування «безкоштовної» дієти.

спорт

Чутливість спортсменів

У випадку з фізично активним, можливо професійним спортсменом, особливо і особливо важливо не недооцінювати симптоми, проводити діагностику фахівця та дотримуватися індивідуальної дієти, розробленої за допомогою дієтолога.! Скарги можуть перешкодити ефективній підготовці, тренуванню, перегонам; може знадобитися до декількох тижнів примусового відпочинку.

Складання дієти спортсмена аж ніяк не просте завдання, і за наявності непереносимості лактози або целіакії, належної якості, кількості споживання енергії та/або поживних речовин, одностайності дієти та вживання дієтичних добавок можуть бути додатковими проблеми.

Вміст лактози та клейковини в харчових добавках

Ліки та дієтичні добавки також можуть містити лактозу та глютен. Тим, хто переходить на «безкоштовну» дієту не добровільно, а за станом здоров’я, тобто через діагностовану целіакію або непереносимість лактози, особливо важливо з’ясувати точні інгредієнти та алергени.!

Які білкові добавки варто споживати?

Білкові добавки завжди слід перевіряти на чутливість до лактози. Оскільки препарат на основі сироваткового білка все ще може бути без лактози! THE сироватковий концентрат отже, добавки, що містять менше обробки вони мають більший вміст лактози. Споживання для чутливих до лактози не рекомендовано! Сироватковий білок ізолювати У разі дієтичних добавок сироватку сушать при низьких температурах, а потім «фільтрують» (ізолюють), різко зменшуючи вміст лактози. Якщо цей ізолят викликається далі розкладається гідролізом, отримуючи гідролізат. Білкові добавки на основі ізоляту та гідролізату можна сміливо включати в безлактозну дієту. Крім того, з усіх білків вони найкраще використовуються в організмі, тому найефективніші білкові добавки призначені не лише для чутливих до лактози людей.

Не всі добавки не містять глютену!

Дуже рідко можна зустріти продукт, що містить зерно, на ринку дієтичних добавок для спортсменів, але це не означає, що продукт не містить глютену! Під час переробки, виробництва та транспортування препарати можуть бути забруднені глютеном, що повинно бути зазначено на етикетці виробником. Завжди переконайтеся, що обраний вами продукт гарантовано не містить глютену!

Хоча можна бачити, що з чутливістю до лактози або глютену ми можемо зіткнутися з низкою труднощів як з точки зору дієти, так і способу життя, життєвих ситуацій, це, звичайно, не означає, що нам доводиться припиняти улюблене заняття або конкурувати. Давайте з’ясуємо, звернемо увагу і переконаємося, що дана їжа, їжа, дієтична добавка вписується в наш раціон!

Автор: Доротя Сарка, фахівець зі спортивного харчування в Угорщині Panhellen