Однією з найсмачніших солодощів є пиріжки зі сливовим варенням. На Великдень випікають круасани з круасанами, пончики зі стрічок та сливове варення-святкове печиво. Ми готуємо його жовток, але це одне з найбільш автентичних страв зі сливовим варенням. Ми покажемо вам, де приготувати найсмачніше сливове варення!

сливового

Хід тесту

У 2018 році нам пощастило, що нас судили Міжнародний конкурс з приготування джему зі слив (Наші 2 члени), в Сату-Маре. Не секрет, що членами нашої асоціації є повіти Сабольч-Сатмар-Берег, а кілька наших членів вже приготували сливове варення в казані.

Отже, ми на вітчизняному полі дегустуємо сливове варення. Таким чином, для цього тесту були відібрані лише джеми з сливи, в яких було використано не менше 100 г слив на 100 г готового продукту.

У тест також були включені угорські та іноземні джеми. Джеми купували в магазинах Auchan, LIDL, TESCO, SPAR.

Він також міститиме сливове варення від Сату-Маре, яке слід знати, від 3-5 кг слив до 1 кг готового варення. Окрім безперервного варіння, слива розпадається і залишає близько 75-80% вологи. Через це він навряд чи може погіршитися.

Особливістю сливового варення, звареного в казані, є те, що воно божественне для солоних та солодких страв. Візьміть сливове варення. Якщо ми цукруємо, сливове варення буде трохи кислим, тому ми все одно отримуємо збалансовану їжу. Якщо ми віддаємо перевагу солити і смажити на ньому бекон, і, звичайно, додаємо в нього трохи жиру з беконом, то сливове варення здивує нас своєю солодкістю.

Аспекти оцінки

Ми використали найкраще з існуючих сливових варень для розробки системи оцінки - це домашнє сливове варення від Сату-Маре. Про виготовлення цього Ви можете прочитати тут .

Запахи: ми шукали характерний аромат сливи та характерний аромат сливового варення, який набагато «щільніший» аромат, ніж аромат свіжих фруктів. Забивали джеми з нехарактерним або стороннім запахом.

Послідовність: в основному набирали лише джеми, які були занадто розбавленими та занадто желеподібними. Хороше сливове варення має більш щільну текстуру (не тільки пектину). Фрагментація чи однорідність зараз не розглядалися. Хоча гарне сливове варення абсолютно однорідне, ми також не хотіли набирати варення, оскільки воно містить більше м’якоті фруктів.

Смак: Існує два типи смакових сподівань для варення. Одним із видів очікувань є смак, що нагадує свіжі фрукти. Інший - це аромат стиглого варення, що утворюється внаслідок втрати рідини під час варіння та дуже незначного смаження на стінці посудини. Ми не зробили різниці між ними, смачні смаки сливи та стиглого варення могли б отримати однакові високі бали, якби ми мали правильний рівень якості. Варення з іноземним і нехарактерним смаком та надмірно солодкі продукти були оцінені.

Результат сліпого тесту

9. Варення із сливи Швартау, ціна за одиницю: 2542 HUF/кг. Оцінка: 6/10 балів

Дивний, ванільний аромат. Тонка текстура. Клейкий, дуже солодкий, гель, аромат ванілі. Слива нагадує крижаний чай. Однак за кількістю сировини цей продукт дуже дорогий.

8. Варення з сливи EKO, ціна за одиницю: 1559 HUF/кг. Оцінка: 6,3/10 балів

Сливове варення Сату-Маре має значно нижчий вміст фруктів і більш легкий, свіжий смаковий склад. Тонка, желеподібна текстура. Млинці можуть бути корисними для дітей.

6. джем із сливи, ціна за одиницю: 2442 HUF/кг. Оцінка: 6,7/10 балів

Простий сливовий смак, дуже-дуже солодкий. Помітно якісна сировина, відсутність неприємних ароматів. Його текстура не є текучою, але вона не дуже щільна. Це також може бути ближче до смаків маленьких дітей.

6. Варення із сливи Хаме, ціна за одиницю: 2330 HUF/кг. Оцінка: 7/10 балів

Легкий аромат, солодкий (помітно цукристий) смак. Це десь між смаком свіжої сливи та звичайним (більш стиглим на смак) варенням. Це зовсім не схоже на справжнє сливове варення в Сату-Маре, зовсім не схоже на це.

5. Варення з сливи SPAR Premium Satu Mare, ціна за одиницю: 3632 HUF/кг. Оцінка: 7,9/10 балів

Як і сливове варення від Сату-Маре, ми вважаємо, що воно трохи солодке. Абсолютно помітний високий вміст фруктів. Щодо його текстури, кілька дегустаторів зазначили, що для досягнення традиційної текстури знадобилася б ще одна година варіння. Але навіть це сливове варення плавно перемагає все іноземне сливове варення, що є вдома. Однак ціна трохи висока. 100 г сливового варення 100 г, без додавання добавок або цукру.

4 . Варення із сливи Сатмар, блюдо, ціна за одиницю: 4332 HUF/кг. Оцінка: 8/10 балів

Характерний, хоч і більш світлий стиглий сливовий джем. Текстура дещо м’якша, ніж очікувалось від домашнього сливового варення від Satu Mare. Для нього характерний ніжний, солодкий, унікальний характер сливового варення зі смаком стиглого сливового варення. Ми купили його в SPAR, ціна трохи перепелена. 100 г варення, виготовленого з 350 г слив, не містить жодних доданих добавок або цукру.

3. Варення з сливи Agricolae Satu Mare, ціна одиниці: 2303 HUF/кг. Оцінка: 8,6/10 балів

Ми відчули запах інтенсивного і стиглого сливового варення. Його текстура густіша відповідно до сливового варення Сату-Маре. Варення повністю однорідне. Ступінь солодкості в самий раз. Продукт високої якості. У ньому немає помітного аромату, це традиційне сливове варення від Сату-Маре. 100 г варення, виготовленого з 350 г слив, не містить ніяких доданих добавок або цукру.

2. Auchan Смаки наших пейзажів Сливове варення Satu Mare, ціна за одиницю: 2913 HUF/кг. Оцінка: 8,7/10 балів

Він має характерний запах справжнього джему із сливи Satu Mare. Варення дуже щільне і однорідне. Вміст цукру (лише натуральний) також є достатнім. На смак він має цілком характерне домашнє відчуття варення із сливи Satu Mare. Продукт високої якості. 100 г варення, виготовленого з 440 г слив, не містить доданих добавок або цукру.

1. LIDL Скарби Угорщини, Скарби Сатмару, ціна за одиницю: 1942 HUF/кг. Оцінка: 8,9/10 балів

Ми відчули запах інтенсивного і стиглого сливового варення. Його текстура густіша відповідно до сливового варення Сату-Маре. Варення повністю однорідне. Ступінь солодкості в самий раз. У ньому немає помітного аромату, це традиційне сливове варення від Сату-Маре. Продукт високої якості. 100 г варення, виготовленого з 350 г слив, не містить жодних доданих добавок або цукру.

Резюме

Ми вважаємо, що варто їсти тільки сливове варення від Сату-Маре в тортах, булочках та пампушках. Його насичений ароматом природний смак неможливо наслідувати або набридати. Ціна виграшного тесту також є дуже вигідною, "інвестиція" у розмірі 699 форинтів/пляшка окупається на Великдень і загалом також для тих клієнтів, які не отримують домашнє сливове варення від Сату-Маре (або навіть Саболча).