Їжу можна приготувати десятками способів - ми можемо приготувати її або спекти класично, а також приготувати на пару, тушкувати або смажити. Хоча класична смаження офіційно не вважається найздоровішим приготуванням їжі, принаймні для більших обідів чи домашніх свят смажений стейк або смажена риба абсолютно на місці! І якщо ви хочете обробляти саме таку підготовку за допомогою наконечника, у вас є можливість вибрати одну зі сковорідок. Вони є здоровішою альтернативою смаженню, а картопля фрі або смажений сир хрусткі, ніж із ресторану. У фритюрі олія гарячіша, ніж на сковороді, і їжа не так сильно вбирається. Крім того, вища температура позитивно позначається на якості хрусткості.
Зміст
Короткий посібник з вибору сковороди
- Якщо у вас невелике домогосподарство (наприклад, домогосподарство, яке складається з двох осіб), краще придбати фритюрницю меншого обсягу до 1,5 літрів олії.
- Якщо вас більше вдома, тоді обов’язково подумайте про фритюрницю з більшим об’ємом (понад 2 літри олії), а також з розширеними функціональними можливостями. Деякі фритюрниці також можна використовувати для тушкування їжі.
- Важливою особливістю фритюрниці є те, чи можна її розкладати. Є моделі, які розкладаються - і, отже, їх не можна мити належним чином. Однак ви можете розібрати інші типи і, крім серця, у вигляді електроніки, навіть помити їх у посудомийній машині.
- Перевагою є фритюрниці з фільтрами, які вбирають запахи від смаження.
- Також повинен бути регульований термостат для регулювання температури масла.
- Вам точно сподобається візуальна індикація готовності пристрою до роботи.
- Якщо ви прихильник здорового способу життя, і віддаєте перевагу приготуванню їжі з мінімумом доданої олії, шукайте т.зв. Фритюрниці з низьким вмістом жиру, в яких для приготування їжі вам потрібна лише столова ложка олії.
- Якщо ви хочете скоротити час на приготування, шукайте комбіновану фритюрницю з багатофункціональним посудом, оснащеним лопатками для змішування. Це дозволяє готувати відразу кілька страв, тоді як їх запахи не слід змішувати завдяки інноваціям.
Основні параметри при виборі сковороди
Перевага фритюрниці перед звичайною сковородою полягає в тому, що фритюрниця смажить їжу рівномірно. На перший погляд це може здатися не таким, але насправді їжа з фритюрниці, навпаки, з каструлі, менше всмоктується в жир, тому стає дещо кориснішою. Сировина занурюється в гаряче масло в металеве сито, тобто в кошик, і також використовується для його видалення. Жир може приємно капати.
Залежно від вмісту необхідної олії, обсягу фритюрниці
Для функціонування найменших моделей потрібно лише півлітра олії. Однак розмір порції також відповідає цьому. Тому вони підходять для однієї людини або максимум для двоманного домогосподарства. Однак фритюрниці, які працюють, наприклад, до п’яти літрів олії, вже готують порцію для багатомандатної родини.
У випадку з фритюрницями з низьким вмістом жиру, яким потрібно лише кілька крапель олії, орієнтуйтеся відповідно до ваги сировини, що готується. Ви також можете вибрати в них відповідно до кількості членів домогосподарства або за частотою смаження. Для менших домогосподарств вистачить фритюрниці, наприклад, на 1 кг картоплі фрі; для багатоквартирного домогосподарства ми рекомендуємо фритюрницю місткістю 1,7 кг.
Види фритюрниць
Ми також поділяємо фритюрниці за типом розчину нагрівального елемента. У одних він захований у контейнері, у інших - спіраль прямо в олії.
Нагрівальний елемент, занурений в масло - нагрівальна котушка є знімною, вона занурюється безпосередньо в масло і тим самим його запалює. Під час цього нагрівання місцями під спіраллю створюється більш холодна ділянка нафти - тепле масло піднімається вгору. Як результат, поламані шматочки панірувальних сухарів самої їжі не прогорають, і враження згорілої їжі не створюється. Оскільки це пряме нагрівання, ця фритюрниця є більш енергоефективною. Цей тип фритюрниці практичний для прання, оскільки потрібно лише зняти спіраль. Потім ємність можна комфортно мити, хоча і в посудомийній машині.
Прихований обігрівач - це найпоширеніший на сьогоднішній день тип фритюрниці. Масло нагрівається не безпосередньо спіраллю, а тефлоновим контейнером. З одного боку, це дозволяє смажити, але і тушкувати - без жиру. Таким чином, сковорода також стає помічником у здоровому харчуванні. Однак цей тип зазвичай не можна повністю розібрати. Мити кошик можна лише там, де розміщені продукти, або окрему кришку фритюрниці.
Ротаційна фритюрниця - це сковорода, кошик якої під час смаження обертається, а дно фритюрниці похиле. Це можливість зменшити кількість необхідної олії.
Нагрівальний елемент у поєднанні з вентилятором з мінімумом масла - фритюрниця на гарячому повітрі, або багатофункціональна каструля та фритюрниця в одному. Нагрівальні елементи вбудовані у верхню та нижню частину внутрішньої каструлі. Тепло, яке виробляється всередині фритюрниці, оптимально розсіює вентилятор, а у випадку з багатофункціональною фритюрницею лопатки змішувача перемішують їжу та рівномірно змішують її з кожного боку. Для цих фритюрниць достатньо лише столової ложки олії.
Інші параметри вибору сковороди
Гігієна та прибирання
Основою чистоти фритюрниці є відповідний догляд за нею. Це працює з маслом - і воно жирне. Як відомо кожній господині, відмити жир з горщиків дуже складно. І тому деякі виробники вважають, що фритюрницю можна розібрати і поставити в посудомийну машину, або промити класично. Якщо його не вдається розібрати, утримувати його в належному стані трохи складніше. Хоча, звичайно, це можливо, і власники цієї альтернативи можуть тримати чисту сковороду.
Фільтр
Під час смаження олія та їжа випаровуються. Саме пара змішується з жиром, тому його випаровування у домашнє повітря може не тільки забруднити якість повітря на кухні, але після частого використання фритюрниці ефект жиру також може відображатися на стінах або дверях кухонний блок. Тому рекомендується придбати фритюрницю з гідним фільтром, який подбає про це. Він вловлює не тільки жирний пар, але і небажані запахи. Фільтр внутрішній, але його можна легко вийняти та помити або замінити.
Особливості сучасних фритюрниць
Більшість сучасних фритюрниць сьогодні вже містять кілька регульованих програм, тому він розширив свої функції. Таким чином, фритюрниця містить кнопки для регулювання та налаштування температури, а також часу смаження. Це дозволяє йому вимкнути себе в кінці процесу.
Способи використання
У сучасних фритюрницях, крім класичної смаження, ви можете готувати страви, готуючи, запікаючи, готуючи на грилі або тушкуючи. Це можливо завдяки двом конфоркам, які нагріваються окремо, а також дозволяють різні настройки таймера.
Що ви, можливо, не знали про смаження та смаження
Користувачі повинні дотримуватися вказівок виробника під час заливки олії - тобто дотримуватися кількості олії, рекомендованої в посібнику та позначеної рядками. Тому рівень повинен бути між максимальним та мінімальним. У менших кількостях може статися недостатнє випікання, і якщо норма перевищена, олія може знову витекти при смаженні.
Якщо ви знаходите обсяг півлітра олії для однієї людини, або цілих п’ять літрів неймовірно багато - ось одна примітка. Олія не використовується один раз, але її можна використовувати для приготування їжі неодноразово. Звичайно, ми не говоримо, що ви можете тримати його в фритюрі протягом року, але є деякі рекомендації.
Зазвичай виробники також згадують про використання масла в 20 разів. Для його зберігання та надійного захисту в деяких випадках пропонують навіть спеціальну ємність, в яку ви наливаєте масло. Перевага полягає в тому, що контейнер також містить металеве сито на горловині, через яке не можуть проходити більші шматки поламаної їжі. Це запобігає обсмажуванню або навіть правильному спалюванню цих шматків при повторному використанні олії. Ємність можна закрити і рекомендується зберігати в темному місці, бажано безпосередньо в холодильнику.