Підсолоджені або несолодкі, збагачені чи ні, виготовлені із круп, горіхів або бобових. Між рослинними напоями є великі відмінності: це ключі до знання, як правильно вибирати.

У супермаркеті може здатися, що всі овочеві напої однакові, але насправді вони такі ж різні, як і їх основні інгредієнти. Подумайте, як схожі соя, овес та мигдаль? У цій статті ми розповімо вам про різницю між різними напоями цього типу, щоб ви могли вибрати той, який вам найбільше підходить або підходить вам (якщо вам це подобається чи зручно, звичайно).

більш

Чи замінюють вони молоко?

Перш за все, слід пояснити базовий аспект. Овочеві напої не є молоком і не можуть замінити його в раціоні. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), термін молоко може застосовуватися лише до "нормальної секреції молочної залози молочних тварин, отриманої в результаті одного або декількох доїнь без будь-якого типу додавання або вилучення, призначеної для споживання у формі рідкого молока або подальша переробка ".

Крім семантики, з поживної точки зору ці напої мають зовсім інший склад, ніж молоко. Але дієтолог-дієтолог Мануель Моніно з Генеральної ради офіційних асоціацій дієтологів і президент CODNIB (Офіційний коледж дієтологів-дієтологів Іллес Балеарс) уточнює наступне: «Якщо нам подобається молоко, і ми не можемо пити його через стан здоров’я Проблема, діагностована лікарем, соєвий напій, завдяки вмісту білка, може бути однією з найкращих альтернатив, але ми повинні переконатися, що він збагачений кальцієм і вітаміном D ".

З іншого боку, дозвольте мені додати, що овочеві напої дуже насичені, тому ті, хто не має проблем з молоком, і ті, хто вирішив дотримуватися вегетаріанської або веганської дієти, також можуть їх пити - якщо вони нам подобаються - просто заради насолоди.

З круп, горіхів і сої

На полицях супермаркетів можна виділити три великі групи овочевих напоїв. Є ті, що виготовляються зі злаками, такими як овес або рис, ті, що виготовляються із сухофруктів, таких як мигдаль, фундук або волоські горіхи, та ті, що виготовляються з бобовими, тобто з соєю (ми не знаємо іншого напою, виготовленого з бобових). Кожна з цих сімей має різні харчові особливості. Загалом, круп'яні напої найбагатші вуглеводами, ті, що готуються з горіхів, містять більше жиру, а соєві напої найбагатші білком.

"У будь-якому випадку, - каже Мануель Моньїно, - його харчовий внесок пропорційний кількості сировини, яка використовується для його приготування, будь то бобові, злакові, насіння або горіхи, оскільки ми можемо знайти напої зі смішною кількістю зерен". Іншими словами, важливо вибирати напої з найбільшою кількістю сировини. Таким чином, ви можете вибрати той чи інший за вашими потребами чи уподобаннями, але це не єдиний критерій, який слід оцінювати.

Збагачений або незбагачений?

Багато овочевих напоїв, які ви можете придбати в супермаркеті, збагачені вітамінами або мінералами. Чи зручно їх брати чи це комерційна претензія? Здорова дієта забезпечує всі поживні речовини та мікроелементи, які потрібні вашому організму, тому збагачена їжа, як правило, не потрібна.

Однак дієтолог-дієтолог Моніно зазначає: "Якщо причиною споживання овочевих напоїв є заміна молока, воно має бути збагачене ключовими поживними речовинами, як ми вже коментували раніше". Хоча існує "добавка", яка, за словами Moñino, не повинна входити до списку інгредієнтів: "Рекомендується, щоб вони не містили доданий цукор або будь-який інший підсолоджувач, такий як сиропи, сиропи або мед".

Ідеальне рослинне молоко

Коли доводиться вибирати овочевий напій, зручно розглянути три аспекти. По-перше, вам слід вибрати напій із найкоротшим переліком інгредієнтів, в ідеалі той, який містить лише сухі крупи, горіхи або бобові та воду. По-друге, чим більше у вас сировини, тим краще. Для Moñino ця сума буде "вище 8 або 15%". Якщо відсоток не вказаний, ви можете керуватися порядком переліку інгредієнтів, оскільки найбільш використовувані інгредієнти з’являються першими і, нарешті, найменш присутніми в рецепті.

По-третє, останнє, дуже важливо звертати увагу на кількість цукру, оскільки зручно, щоб він містив менше 5 грамів на 100 мілілітрів рідини, пропорції, подібної до лактози в коров’ячому молоці. Після практичного дослідження на полиці ми змогли переконатися, що напоями, які найкраще пристосовуються до цього критерію, є соя та кокос, а напої з найменшою кількістю злакових - саме вівсяні пластівці містять найбільше цукру. Хоча вам доведеться розглянути кожен випадок.

Перед закінченням, остання порада від Moñino: «Важливо пам’ятати, що харчова користь її сировини - бобових, горіхів, насіння та злаків - набагато цікавіша, коли вони приймаються як частина традиційних рецептів. Але якщо ви вживаєте овочеві напої анекдотично, вам слід керуватися лише своїми сенсорними уподобаннями ». Тож, якщо у вас немає проблем зі здоров’ям з молоком, діагностованим лікарем, майте на увазі все перелічене, виберіть те, яке вам найбільше подобається - без цукру, будь ласка - і насолоджуйтесь.