Він відзначається з 2017 року, і його споживають різні сорти. Огляд його якостей та геніальні поради, як зробити це вдома

Користь від споживання напоїв на рослинній основі багаторазова і включає переваги для здоров’я, навколишнього середовища, тварин та економіки. Які причини замінити молочне молоко немолочним молоком? Яку користь воно приносить порівняно з коров’ячим молоком? Як це зробити? Усі відповіді в цій примітці.

день

З 2017 року, Кожного 22 серпня відзначається Всесвітній день молока рослин з метою прискорення переходу від споживання молочних продуктів тваринного походження до продуктів на основі рослин. Від сої чи вівсянки до мигдалю чи кокоса різноманітність рослинних молочків широка і прогнозується, що ринок цих товарів до 2027 року становитиме 74,2 мільярда доларів.

Однак, Про що ми говоримо, коли говоримо про рослинне молоко? Немолочне молоко виготовляється з різних рослин Що горіхи, соя, насіння та зернові, І внаслідок значного зниження попиту на молочні продукти у всьому світі спеціалісти з виробництва веганського молока стають дедалі досвідченішими у виготовленні найкращих можливих альтернатив.

Переваги виробництва овочевих напоїв неодноразові, як на промисловому рівні, так і для здоров'я та навколишнього середовища, оскільки вплив молочної промисловості на довкілля викликає тривогу:

- Відходи молочної ферми на 2500 корів еквівалентні відходам з 411 000 міст. Для отримання близько 4 літрів коров’ячого молока потрібно 3785 літрів води.

- Тваринництво становить чверть світового сліду води, 19% від нього припадає на молочну худобу.

- 1 з 6 літрів молока, виробленого в усьому світі, втрачається або марнується (Це еквівалентно 128 мільйонам тонн на рік). Проте виробництво молока зросло на 6% у період між 2014-2018 роками.

- Виробництво сирого молока становить 38% парникових газів (ПГ), що виробляється кишковими викидами.

Чому вибирають молоко на рослинній основі?

Користь від споживання молока на рослинній основі багато: насамперед, здоров'я. За даними різних досліджень та Всесвітньої організації охорони здоров’я, рослинна дієта з цільним харчуванням може допомогти запобігти гіпертонії, ожирінню, діабету, серцевим захворюванням та певним типам раку.

Але якщо ми припинимо вживати молочні продукти, звідки ми отримуємо кальцій, необхідний для зміцнення кісток? Міжнародна організація Mill Dollar Vegan, яка прагне підвищити обізнаність про те, як експлуатація та споживання тварин негативно впливає на навколишнє середовище та людей, розповсюджуючи наукову інформацію про переваги дієти на рослинній основі, пояснює, що це міф, що нам потрібно доїти молоко для включення кальцію. Цей компонент, який допомагає нам зробити наші кістки міцними, можна знайти в багато зелених листкових рослинних продуктів, таких як капуста, брокколі та крес-салат; квасоля також містить хорошу кількість кальцію, як кунжут, мигдаль, волоські горіхи, сушений інжир та апельсини, крім цього є продукти, збагачені кальцієм.

Безмолочний спосіб життя дуже сприятливо впливає на людей, оскільки при проведенні заміни вони за кілька днів відчувають збільшення енергії, менше здуття живота, поліпшення травлення, здорову шкіру, менше симптомів астми, менше запалення та інші переваги для здоров’я.

Зі свого боку, Алергія на коров’яче молоко може бути більш поширеною, ніж алергія на арахіс, молюски та яйця, і страждає 1 з 13 дорослих. Як ми можемо продовжувати споживати стільки коров’ячого молока, коли доведено, що 65% світового населення нетерпимо до нього? У цьому випадку безпосередніми симптомами його споживання є біль у животі, здуття живота, гази, нудота та діарея. Це означає, що люди можуть навіть не підозрювати, що ці ознаки можуть бути алергічною реакцією на коров’яче молоко, яке вони споживали за кілька днів до цього.

Ця організація, яка з тих пір старт пандемії коронавірусу сприяє кампанії # QuitemosLasPandemiasDelMenú, запрошує вас зосередитись на догляді за тваринами, оскільки молочна галузь є величезною причиною стресу та страждань для корів. Через великий обсяг виробництва молока ці тварини повинні переживати незручні та екстремальні умови, в яких не задовольняються навіть найосновніші потреби.

Дослідження університету Макгілла, Канада, порівнювало чотири найпопулярніші в цій країні та в США: соєве, мигдальне, кокосове та рисове молоко. "Соєве молоко стало переможцем", повідомляється NBC. "Він концентрує таку ж кількість білка, як коров'яче молоко". Але, на відміну від молочних продуктів, він містить шість грамів доданого цукру. "Одного разу побоювались, що соєва їжа підвищує ризик деяких видів раку, але останні дані не підтверджують цю зв'язок".

Соєве молоко виготовляється із цільної сої або ізольованого соєвого білка (рафінування з соєвого борошна, що забезпечує вміст білка 90% на безвологій основі). Тим не менше, "це може бути білок значно нижчої якості, ніж коров'яче молоко, що є критично важливим для дітей та людей похилого віку", - зазначив Ян Гівенс з Університету Редінга.

За словами випускника кафедри харчування Марія Сесілія Понсе (M.N: 3362), фахівець з нутрігеноміки та непереносимості їжі, “коров’яче молоко має дуже поживні компоненти, такі як білки, такі як кальцій та вітамін D, які є дуже необхідними та основними для метаболізму та росту кісток у цілому ".

“Однак, що зазвичай відбувається з цими сполуками полягає в тому, що існує багато непереносимості білків або сироватки, дуже часто можна спостерігати харчову алергію або підвищену чутливість до казеїну, білків сироватки, а також непереносимості лактози", Додав експерт, одночасно попереджаючи, що в цих випадках"слід вдаватися до замін".

Відповідно до пояснення Infobae Понсе, "казеїн у молоці є високоалергенним білком, у багатьох випадках він спричиняє кишкові запальні розлади та порушення всмоктування". "У разі вибору овочевого напою, ви можете вибрати насіння, бобові, злакові культури, різноманітність дуже багато; які не замінюють молоко, а є альтернативними напоями, що забезпечують магній, калій, кальцій, білки, переважно поліненасичені жири та корисні вуглеводи".

Як зробити рослинне молоко в домашніх умовах?

Існує найрізноманітніше рослинне молоко, і зробити його вдома надзвичайно просто. Всі вони тримаються в холодильнику від 3 до 4 днів і їх можна підсолодити або ароматизувати за смаком. Клітковина, яка залишається як решта, може бути перетворена на намазку, гамбургери або печиво.

Крок за кроком робити рисове молоко: ½ склянки рису робить 1 літр молока. Варіть рис з великою кількістю води протягом 20 хвилин (якщо він пересмажений, тим краще). Процідіть і обробіть або змішайте з 1 літром питної води. Після інтеграції використовуйте тканинний фільтр для напруги. Цей самий прийом використовується для виготовлення соєвого молока.

Крок за кроком робити вівсяне молоко: 2 склянки вівсяних пластівців роблять 1 літр молока. Попередньо замочіть овес приблизно на 20 хвилин і процідіть. Обробіть або змішайте овес з 1 літром питної води та пропустіть через тканинний фільтр. Таким же чином можна зробити мигдальне молоко.