Оливкова олія використовується і вживається протягом тисяч років, але лише відносно недавно наукові дослідження показали її переваги.
Тут я узагальнюю деякі переваги включення оливкової олії у свій раціон, у чому різниця між незайманим та екстра-незайманим, коротке пояснення того, чому воно таке здорове, як кажуть, і спосіб вибрати найкращу олію в проході з супермаркет практичним способом.
Ви також знайдете список інших рослинних олій, які можуть бути корисними для здоров'я, і яка рекомендована порція, продовжуйте читати цю смачну статтю!
Це все одно, що полити шматочок історії на ваш салат
Бог Зевс зробив повістку.
Він пообіцяв віддати територію Аттики богу чи богині, які запропонують місту найкорисніший винахід.
Тоді Посейдон, бог морів, прагнув мати більше влади в земних царствах, тому він претендував на володіння Аттикою, прибивши свій тризуб до Акрополя, звідки хлинула криниця солоної води.
Але згодом прибула Афіна. Там же він зробив прекрасний паросток дерева.
З тих пір місто прийняло назву Афіни, і кажуть, що оливкові дерева, які ростуть там сьогодні, походять від коріння оригінального дерева.
І хоча мова йде про грецьку міфологію, насправді оливкове дерево є одним із найдавніших дерев у світі.
Але лише порівняно кілька років тому оливкова олія була в центрі наукових досліджень, які довели всі свої переваги та переваги для здоров’я та профілактики захворювань.
Тут ви дізнаєтеся все про оливкову олію та деякі стратегії, щоб включити його у свій день. Ви також знайдете деякі інші корисні олії, які можуть бути частиною вашого раціону.
Що таке оливкова олія?
Оливкова олія виготовляється з плодів оливкового дерева і виробляється подрібненням оливок (оливок) для вилучення олії.
Можливо, вони звучать як досить складні терміни, але дотримуйтесь цього: оливкова олія містить здорові жири та деякі сполуки, які позитивно впливають на ваше здоров'я.
Кількість цих сполук залежить від форми вилучення, а смак оливкової олії змінюється залежно від типу та ступеня дозрівання оливок, наприклад: зелені, як правило, виробляють більше гіркої олії, а перестиглі оливки можуть виробляти олію з більш застарілий смак.
Як добувається оливкова олія?
Ознайомтесь із цими спрощеними кроками:
- Оливки подрібнюють, утворюючи пасту, яка являє собою суміш м’якоті, шкірки та рідин (рослинна вода та оливкова олія)
- Пасту пресують для вилучення масла, таким чином відокремлюючи тверді речовини від рідини.
- Щоб повністю відокремити масло, його центрифугують або зливають під дією сили тяжіння традиційним методом.
Звідси олія може бути упакована для створення оливкової олії першого віджиму або оливкової олії. Ви також можете дотримуватися іншого промислового процесу для створення оливкової олії.
І в чому різниця? ....
Різниця між оливковою олією та оливковою олією
Подумайте, що олія схожа на фруктовий сік, чим менше хімічних процесів і чистіше, тим більше в ньому буде поживних речовин.
Те саме стосується оливкової олії:
- Оливкова олія екстра вірджин виготовляється методом холодного пресування і не використовує хімічні речовини для очищення
- Оливкова олія віргінського виробництва отримується під час другого пресування після створення екстра вірджин, воно все ще вважається доброякісним
- "Легка" оливкова олія означає, що вона була хімічно оброблена при високих температурах, і, отже, її харчовий склад змінюється.
Як придбати найкращу оливкову олію?
Я рекомендую наступне: якщо ви збираєтеся використовувати його в оригінальному варіанті, як заправку для салатів, овочів, то неповторним варіантом буде оливкова олія першого віджиму або екстра вірджин.
Щоб переконатися, що купуєте якісну олію "екстра вірджин", перевірте ці 4 речі:
- Регіон, в якому його виробляли, і тип оливки. Це лише вигадливий спосіб сказати, з яких маслин виготовляли олію, чим конкретніша інформація виробників відображається на пляшці, тим більша ймовірність твердження про "екстра вірджин" є законною.
- Дата збору врожаю, якщо така є, вибирайте найсвіжішу олію
- Як правило, олія першого віджиму знаходиться у пляшках темнішого кольору або металу, оскільки світло може змінити його склад та аромат, будьте підозрілими, якщо воно знаходиться у прозорій пластиковій пляшці
- Кислотність вимірює кількість вільних жирних кислот в олії і є загальним показником якості незайманих олій, чим нижча кислотність незайманої олії, тим краще. Прийнятна кислотність для оливкової олії першого віджиму становить 0,8 градусів або менше.
Але якщо ви збираєтеся використовувати олію для приготування їжі, і тому воно буде піддаватися високим температурам, тоді рафінована оливкова олія краще.
Інші рослинні олії, такі як соняшникова або ріпакова олія, також можуть бути хорошим варіантом (ми побачимо це пізніше).
Але, враховуйте, що коли нафта починає горіти, змінюється її хімічний склад і починають з’являтися шкідливі для здоров’я сполуки, саме тому не рекомендується використовувати її повторно.
Рекомендована порція корисних жирів
Під час їжі помірна порція корисних жирів, як для приготування їжі, так і для супроводження їжі.
Рекомендована кількість становить від 3 до 5 столових ложок на день, що включає кількість, яка використовується для приготування їжі та приправ.
Детальніше про жири читайте тут.
Користь оливкової олії для здоров’я
Останні дослідження показують справді вражаючі переваги, які ви напевно хочете мати у своєму житті:
1. - Подбайте про здоров’я серця
2.- Допомагає підтримувати здоровий мозок
3.- Допомагає при схудненні
Найкраще подбати про порції олії, більше не краще для вашої ваги.
4. - Допомагає контролювати діабет
5. - Це може запобігти появі деяких видів раку
У деяких частинах світу оливкова олія може коштувати дорого, тому питання буде, чи існують інші види олій, які також можуть бути здоровими
6. - Це може бути антибактеріальним
Які інші олії також можуть бути здоровими?
Ці олії також мають здоровий харчовий профіль і є хорошим варіантом, коли оливкова олія неможливо.
- Соняшник
- Канола
- Кукурудза
- Арахіс
- Соєвий
- Авокадо
Корисні олії для приготування їжі при високих температурах
Найменш придатними для приготування є олії, які швидко згорають і димляться. Оливи, які найдовше зберігаються без випаровування, є найкращими і, як правило, це рафіновані олії. Деякі з них:
- Арахіс
- Згвалтування
- Соняшник
- Соєвий
- Кунжут
- Мигдаль
- Волоський горіх
Чи корисні пальмова олія та кокосова олія?
Кокосова олія та пальмова олія мають насичені жири, подібні до жирів тваринного походження, таких як масло. Тому, навіть якщо вони натуральні або органічні, вони менш корисні, ніж оливкова олія, ріпакова або соняшникова олія.
Як включити здорові олії у свій раціон?
- Використовуйте оливкову олію першого віджиму в заправах для салатів.
- Подайте оливкову олію першого віджиму на обсмажені овочі перед подачею.
- Замість того, щоб ставити блюдо з маслом на стіл, покладіть невелику чашку оливкової олії або трохи гуакамоле
- Для приготування використовуйте рафіновану оливкову, соняшникову або ріпакову олію, але не використовуйте її повторно!
- Завжди вимірюйте столові ложки, які ви додаєте до їжі
Залишайтеся на цьому зі статті
Оливкова олія надзвичайної якості є неймовірно здоровою завдяки своїм потужним антиоксидантам, вона приносить користь вашому серцю, мозку, серед багатьох інших переваг.
По можливості, вибирайте для салатів оливкову олію першого віджиму та оливкову олію для приготування.
Ви хочете поліпшити свій раціон?
Кожна людина унікальна, має унікальні звички та унікальний спосіб життя.
Тому лише за допомогою персоналізованої системи я можу допомогти вам, не виходячи з дому, покращити свої харчові звички, щоб виглядати і відчувати себе краще, ніж будь-коли. Завдяки уважному подальшому спостереженню та відеодзвінкам безпосередньо зі мною у вас буде під рукою план, спеціально розроблений для вас, і таким чином досягнете результатів, яких ви шукали.
Поки що ви вже знаєте найголовніше про оливкову олію, тепер я хотів би дізнатись більше про вас: які питання у вас є щодо олій? або яке навчання номер один ви отримали після читання? ...
До зустрічі в коментарях!
Вам стаття стала цікавою та корисною? Поділіться!
Таня Санз
Закінчив дієтологію, аспірантуру з нутрігеноміки та магістр харчування та метаболізму в Університеті Барселони. Засновник Habiticamente - одного з найбільших іспаномовних блогів, який щомісяця читає понад півмільйона читачів.
Ця стаття була надіслана спочатку передплатникам.
Приєднуйтесь БЕЗКОШТОВНО і отримуйте наступну статтю перед кимось іншим. Ви також отримуєте ексклюзивний вміст та переваги, про які ви можете дізнатися лише поштою.