Це була одна з найпоширеніших тем у світі вина: «рибу та молюсків подають з білим вином, м’ясо з червоним». Однак, хоча це правило вже давно заперечується, у виборі вина для риби та молюсків мало хто, здається, хоче ризикувати.
Риба, морепродукти та вино: як правильно це зробити
Насправді ключовим є завжди вибір вино, яке не применшує тарілку і тут такі аспекти, як тип риби або молюсків, вступають у гру, а також їх підготовка.
Зрозуміло, що з морепродуктами слід уникати червоних з великою кількістю тіла, оскільки вони відміняють смак страви, але спробувати трохи риби та морепродуктів з молодим червоним або освіжаючим розе може принести приємні сюрпризи.
Морська риба з ромеско в Карбаллейрі
Чим сильніший смак o відсоток риб'ячого жиру, більше можливостей сполучення. А) Так, напівжирна риба з твердим м’ясом, така як морський окунь, тріска чи морський риба вони добре поєднуються з молодим і ніжно-червоним або свіжим і цитрусовим трояндою. Восьминіг з молодим червоним вином Це також ідеально, особливо якщо мова йде про восьминога фейра.
Риба плюс жирний, як правило, блакитні, такі як паламуда, скумбрія, риба-меч або тунець, вони добре підтримують дуже фруктові рожеві вина. Якщо мова йде про солодка біла риба, Натуральні вина, квашені у бочках більше 6 місяців.
устриці з кавою або шампанським, також рожеві, вони завжди будуть виграшною комбінацією, звичайно, не нехтуючи гарним Альбаріньо.
Те саме відбувається з солоною рибою з сильним та яскраво вираженим смаком, таким як анчоуси або сардини, які добре поєднуються з ігристими винами, такими як Шардоне, Ксарел • ло або Піно Нуар кава, а також Альбаріньо або Годелло.
Біле вино з м’якими смаками
Тут здається, що краще дотримуватися старого правила: нежирна біла риба, м'який і ніжний аромат, такий як підошва або калкан, вони добре супроводжуються з білим вином. Легкі та свіжі вина, такі як Albariño, Verdejo, Godello або Chardonnay, посилять його смак.
Морепродукти, ракоподібні та молюски в цілому також краще поєднуються з білими винами. Більше, якщо мова йде про продукти чистої та простої розробки, які зберігають свою морську сутність.
Ракоподібні взагалі з рислінгом, вердехо або якоюсь білою алелою. А якщо це омари, краби або креветки, приготовані з шардоне або совіньйон-блан.
Нашою порадою буде завжди пити вино, яке вам найбільше хочеться, щоб по-справжньому насолоджуватися ним і не застосовувати жорсткі правила. Безумовно, якщо ми дозволимо захопитися своїми бажаннями, ми також отримаємо насолоду від вибору.