МОРСКІ ПРОДУКТИ І ГАСТРОНОМІЯ

Цей тип ракоподібних дуже схожий, але вони мають властивості, які роблять їх більш придатними для того чи іншого кулінарного приготування. Дізнайтеся секрети цієї своєрідної родини

Між страви з морепродуктів, в Іспанії ми маємо велику прихильність до тих, хто готується з десятиногі ракоподібні -ті, що мають десять ніг, а конкретніше для креветок, креветок, креветок або раків виглядають дуже схоже. Їдять їх гарячими, холодними, з соусами, у стравах з рису, влітку або навіть у звичайні дні. Загалом вони, як правило, широко використовуються.

приготувати

Коли мова заходить про приготування цих ракоподібних, може виникнути питання про те, що є найбільш підходящим на кухні. З цієї причини зручно знати відмінності серед креветок, креветок, креветок, червоних креветок і раків, крім того, що знати в чому рецепти краще розміщувати кожен вид.

Креветки

У країнах Латинської Америки називають усі види креветок креветки та креветки, але в Іспанії ми маємо на увазі менший сорт цієї родини. Вони мають дуже концентрований та інтенсивний аромат, і завдяки їх розміру їм подобається в розробках, де кілька зразків з’їдається за один укус.

Один з рецептів, де вони найбільше виділяються, і дуже часто їх можна знайти, є в Креветкові оладки, типовий для провінції Кадіс. Це процес смаження, при якому тісто готують із пшеничного борошна, нутового борошна, цибулі, петрушки та дуже дрібних креветок - у цьому випадку зазвичай використовують ті, що використовуються як прикормка, - яку готують на оливковій олії.

Креветки

Вони більші за креветки, але менші за креветки. Зазвичай вони мають розміри від 6 до 10 сантиметрів, і гнучка і м’яка оболонка. За кількість м’яса, яку вони мають соковитий і кашоподібний вони є, їх зазвичай готують за рецептами, де їх їдять цілими безпосередньо. Наприклад, у часникових заготовках, у коктейлях, приготованих на грилі та з сіллю. Вони також можуть бути використані для приготування бульйонів з морепродуктів або для смаження рису та фіде.

Вони дорожчі за креветки і в основному існують дві різновиди: біла креветка, найпоширеніша і економічна, і червона, дещо більша, інтенсивного кольору, з більшим смаком і набагато більше цінується на гастрономічному та грошовому рівні.

Креветки

Це одна з найпопулярніших морепродуктів на іспанських столах та на бенкетах великих свят. Є більший -близько 12 сантиметрів середньо- і товщі, ніж креветки, і їхнє м’ясо твердіший і дещо менш соковитий. Тому вони також дешевші. Їх можна використовувати в тих самих рецептах, що і креветки, хоча вони менш виділяються через різницю текстур при варінні або приготуванні на грилі.

Там, де їх можна використовувати для забезпечення всього морського смаку, як уже згадувалося вище, у бульйонах з морепродуктів готують рис, локшину, паелью або готують смакет.

Карабінери

Цей різновид ракоподібних легко впізнати у порівнянні з тими, що згадувались раніше. Має більший розмір, який коливається від 20 до 40 сантиметрів і a інтенсивний червоний колір. Її смак набагато сильніший, а голова особливо виділяється неймовірним потенціалом. Завдяки своїм характеристикам карабінери стали одним із продуктів харчування найбільш цінується З ринку. Особливий смак моря означає, що з нього готують супи та креми з морепродуктів, але він також приймає страви, приготовані на грилі, в яких можна насолодитися його інтенсивним смаком.

Раки

Скампі, хоча за кольором схожі на креветки та креветки, швидко ідентифікуються. На перший погляд ви бачите, що вони мають тверда оболонка і що вони мають деякі щипці на двох передніх кінцівках. Що стосується їх розміру, вони вимірюють близько 15 і 25 сантиметрів. Під зовнішньою оболонкою є м’ясо тонке і соковите.

Цих ракоподібних також зазвичай готують у вареному і смаженому вигляді, що створює дуже типову закуску для свят та важливих днів. Однак типово іспанський рецепт, в якому раки відіграють провідну роль паелла, де вони додають свій морський смак до соусу, надаючи дуже кольоровий відтінок тарілці.