як відкрити і почистити морських їжаків
Перший раз, коли я спробував морські їжаки Це було в барі в Кадісі. Мене вразив яскраво виражений смак моря. Зараз я купив їх і повернувся до смаку тут, в Астурії (де це є в кількості, і вони високо цінуються). Я міг би також поїхати шукати їх у море, у мене є ліцензія на риболовлю! але ... занадто холодно ...
Щоб дізнатись, як їх чистити, я прочитав усі статті і побачив усі відео, які знайшов в Інтернеті.
Готуватися до того, що ти ніколи не робив, коштує дорожче, ніж справжня робота, яка це передбачає, і це ніщо.
Примітки.
Наша мета - видалити з внутрішньої сторони їжачка 5 сегментів (гонад), які є помаранчевими і саме це споживається.
Є ті, хто збирає рідину всередині, але я бачив, як це робили лише деякі. Більшість, включаючи професійних кухарів, не піднімали його. Мені ні, це не здавалося застосовним.
Морських їжаків їдять у вареному або сирому вигляді.
Щоб з’їсти їх сирими, потрібно просто відкрити, дістати апельсинові сегменти, покласти на скибочку хліба (якщо ви хочете намазати маслом) і насолоджуватися. Каталонці також поклали зверху скибочку чорної ковбаси.
Щоб скуштувати їх у приготованому вигляді, морських їжаків кладуть цілими в каструлю (без води або чогось іншого), кладуть їм трохи солі в роти, накривають їх і ставлять на вогонь. Коли пара починає виходити з каструлі, намагаючись підняти кришку, вони вже приготовані. Їх виймають з горщика, відкривають (як я навчаю нижче), сегменти виймають і їдять.
Ви можете чудово маніпулювати ними в руці, але не здавлюючи. Не хвилюйтеся, вас не вколюють.
Пояснення, поетапно:
Їжаків кладуть ротом догори.
Вкладаємо всередину кінчик ножиць.
Робимо зріз.
Паралельно вирізаємо ковпачок.
Кидаємо рідину і, якщо хочемо, злегка промиваємо їх водою.
Чайною ложкою видаляємо сегменти.
Цими днями я завантажу те, що я з ними зробив.
Якщо вам хочеться, скажіть мені в коментарях або на моїй сторінці у Facebook, чи подобається вам морський їжак чи ні; як їх відкрити та підготувати.