Курячий бульйон з овочами
Сьогодні ми збираємось подивитися, як зробити омріяний курячий бульйон.
Добрий бульйону є відмінним основа для приготування незліченних супів та соусів. Це основне, що може позбавити вас від неприємностей, коли у вас немає часу або ви хочете провести багато часу на кухні.
Тепла чашка відвару чудово відчуває себе на животі в будь-який час. Я люблю готувати його до чашки, поки насолоджуюся хорошим фільмом на дивані, вкритому ковдрою.
Домашній курячий бульйон
Інгредієнти
- 1,2-1,5 кг курки
- 2,5-3 л води
- 1 велика цибулина
- 1 великий цибуля-порей
- 1-2 моркви
Покрокове опрацювання
Примітки до рецепта
Зазвичай, коли я розбиваю курку, я відокремлююсь шиї та хребта зробити відвар. Їсти ці частини в тушкованому, смаженому або смаженому вигляді, можливо, не дуже цікаво, оскільки в них навряд чи є м’ясо. Однак для приготування бульйону їх більше, ніж вказано. За те, що у мене багато кісток і шкіри, це саме те, що потрібно для того, щоб бульйон мав смак.
Тому, купуючи курку, попросіть м’ясника відокремити шию та хребет, розділяючи її. Для приготування або смаження у вас буде кілька "красивих" і насичених частин. А інші, шию з хребтом, ви кладете їх у морозильну камеру, і коли вам потрібен хороший бульйон, ну ось вони.
Якщо ми будемо готувати суп з курячим бульйоном, цікаво покласти в горщик випадкові стегна або навіть грудку. Бажано, щоб усі шматки курки, які ви поклали, поєднувались з їх кісткою. Кістка надає бульйону багато смаку.
Було б чудово, якщо б для приготування бульйону ви використовували курку вільного вигулу, ту, яка жовта.
Рекомендую покласти овочі цибуля, селера, цибуля-порей та морква. Скажімо, класичний "набір".
Цього разу у мене не було порею: я замінив його червоною цибулею. Можна також покласти 2-3 цибулі-шалоту.
З спецій я кладу лавровий лист, горошок чорного перцю, петрушка а іноді, чебрець.
Пояснення, покрокове з фотографіями:
Очистіть і подрібніть овочі. Цибулю залишаю цілою і з невеликими шматочками. Це полегшує їх видалення пізніше. Не люблю, як вони розвалюються в бульйоні.
У велику запіканку ми кладемо крапельку олії і протягом 2-3 хвилин ...
Ми смажимо овочі.
Кладемо курку, 1 лавровий лист і горошок чорного перцю.
Додаємо воду і 2 чайні ложки солі, щоб вона не варилася зовсім м’яко. Врешті-решт, вам точно доведеться покласти трохи більше солі.
Ставимо на сильний вогонь.
Як тільки з’являються домішки, ми їх видаляємо.
Нехай буде так чисто:
Як тільки він закипить, розведіть вогонь і варіть бульйон з 1.30 до 2 години ночі. Не прикриваючи цього. Вода повинна випаровуватися (і не потрібно додавати більше води).
За 20 хвилин до закінчення варіння відвар я готую з ароматними травами ...
Трохи труни («букет гарні»).
Кладу в бульйон на 15 хвилин. Через час знімаю казан з вогню.
Коли я готую бульйон, я завжди готую трохи макаронів, і зі свіжим бульйоном ми їмо цей суп, ми втрьох: мій, чоловік, я і собака (коли він бачить, що я готую бульйон, він божеволіє, йому це подобається).
Не забудьте підписатися на Мій канал на Youtube, Ви також можете піти за мною далі Instagram і позначте мене, щоб побачити, як вам підходять мої рецепти, якщо ви хочете поділитися ними зі мною.
Скажіть мені в коментарях, що ви думаєте про цей бульйон і чи сподобався вам.